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disent qu'elles ne sont bonnes que pendant deux ans, 
d’autres deux ou trois, ou quatre, et enfin sept à 
huit. La persistance de Ja faculté germinative d’une 
graine dépendant de son parfait aoutement varie en 
général selon la constitution atmosphérique de l’an- 
née qui l’a produite. Ainsi elle est restreinte lorsque 
l'été a été pluvieux et froid ; elle est au contraire 
exagérée lorsqu'une chaleur sans sécheresse a favorisé 
sa complète maturité. On est toutefois dans la vé- 
rité en accordant aux graines d’asperges une durée 
moyenne de trois à quatre ans. 
CULTURE FORCÉE DE L ASPERGÉ. 
62. On force l’asperge par deux procédés: l’un, eu 
chauffant sur place, et qui produit l’asperge blan- 
che; l’autre, en plaçant sur une couche des griffes 
dont on obtient l’asperge verte. 
63. Asperges blanches forcées sur place. On 
peut chauffer les asperges plantées comme je l'ai 
dit (36); cependant les maraichers de Paris, qui ex- 
eellent. dans cette pratique, mettent quatre rangs 
d'asperges au lieu de trois , sur chaque planche de 
1 mètre 33 centimètres. (37 .) Mais ils ont besoin 
de tirer de leur terrain tout le produit possible. 
Les mêmes raisons n'existent pas chez les parti- 
euliers. Je ferai observer toutefois que, lorsqu'on à 
l'intention de chauffer sur place, il est bon de dres- 
ser les planches de l’est à l’ouest, pour qu'elles. 1 
sentent un de leurs flancs au midi. 
64. On peut commencer à forcer dès le mois de 
novembre 
février. 
65. On creuse à 66 centimètres de profondeur les 
, et Continuer successivement jusqu ‘en 
