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deux sentiers qui se trouvent sur les flancs de la 
planche qu'on veut forcer; on creuse une pareille 
tranchée à ses deux extrémités; on couvre la planche 
de 20 centimètres de la terre extraite de cette fouille, 
et on nivelle au rateau. On remplit ces quatre 
tranchées avec du fumier neuf de cheval que l'on 
arrange et piétine, comme si on voulait faire une 
couche, On place, sur la planche, des coffres dont l’in- 
clinaison est tournée vers le midi. On rehausse les 
réchauds en les tassant fortement jusqu ‘à ce qu'ils 
soient à la hauteur des coffres. On peut couvrir la 
planche de fumier neuf; on pose les châssis, et on 
les couvre de paillassons pour s'opposer à la déper- 
dition de la chaleur qui se développe bientôt à l'in- 
térieur. 
66. Quinze jours après on retire le fumier dont on 
a rémpli les coffres, parce que les turions commen- 
cent à se développer du quinzième au vingtième Jour. 
On continue à tenir les châssis chaudement couverts, 
surtout la nuit, afin que la température ne descende 
pas plus bas que quinze degrés centigrades. 
67. Les premières asperges bonnes à cueillir se 
montrent environ vingt-cinq jours après qu on: à 
commencé à chauffer. On peut, dès lors, cueillir 
tous les deux jours pendant deux mois ;. mais à la 
condition de remanier tous les quinze jours le fumier 
qu remplit les tranchées entourant la planche, et 
quelquefois de ranimer sa chaleur en y ajoutant du 
fumier neuf, 
68. On cueille à la main, comme jen ai | dit Go). 
69. Après qu’on a cessé de cueillir, on retire le 
fumier des tranchées, on enlève les coffres, on 
remplit les sentiers avec la terre qu'on en avait tirée, 
et celle dont on avait couvert la planche ; on rétablit 
