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enfin le tout dans l'état où cela se trouvait avant de 
chauffer. 
70. Bien qu'il y ait des jardiniers qui chauffent 
la même planche deux années de suite, et la laissent 
reposer la troisième année il est préférable de ne 
forcer la même planche qu'une année sur deux. De 
cette manière l’aspergerie peut encore durer une 
douzaine d’années. 
71. Manière de forcer l'asperge verte. On on 
forcer l’asperge 7. qu'on nomme encore asperge. 
aux petits pois , à cause de l'usage que l'on a de la 
faire cuire par petits morceaux, qui rappellent un peu 
cette légumineuse, depuis le mois d'octobre jusqu'à 
‘époque où les asperges de pleine terre commencent 
à donner. 
72. On achète pour cela du plant de cinq à six 
ans de plantation , et même plus vieux, pourvu ce- 
pendant qu'il soit encore en rapport, parce que 
les griffes ainsi chauffées ne sont plus bonnes qu à 
faire du terreau , la É du fumier les ayant 
‘brûlées. 
73. On dresse sur terre une couche large de 1 mètre 
65 centimëétres et élevée de 66 centimètres, avec 
deux tiers de fumier neuf, et un tiers de fumier bien 
consommé et également réparti et mélangé. Cette 
couche, qu’on tasse fortement en la marchant à me- 
sure qu’on dispose les lits, doit être suffisamment 
arrosée pour développer la fermentation. Aussitôt 
qu’elle est dressée, on pose dessus les coffres et leurs 
Son et on rie de réchauds de fumier neuf 
à moitié de sa hauteur. Lorsque le et À de feu est 
passé et que la chaleur commence à à descendre, on 
range les griffes d'asperges en les plaçant debout sur 
leurs racines et les serrant les unes contre les autres. 
