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leuse ou unie, de couleur rouge ou jaune, renfer- 
mant une pulpe succulente, acidulée , divisée en deux 
ou trois loges où se trouvent des graines petites, 
ovales, velues. 
On connaît plusieurs variétés : la grosse rouge à 
fruits cannelés, la plus cultivée pour la cuisine; la 
hâtive, qui n’en diffère que par une précocité d’une 
quinzaine de jours environ; la petite rouge ; la grosse 
Jaune, nouvelle variété moins accueillie que la grosse 
rouge, à cause de la couleur qu’elle communique à 
ses préparations ; la petite jaune , et la tomate en 
poire. 
Les deux autres espèces de tomates sont : la TOMATE 
CERISE; S'olanum pseudolycopersicum. JacQ. Lyco- 
Persicum cerasiforme Duxar. Originaire du Pérou 
et annuelle. Tige inerme herbacée, feuilles pinna- 
üfides, incisées, fleurs en grappe simple, fruité 
rouges imitant une cerise. On doit plutôt la con- 
sidèrer comme une variété de la précédente dont la 
culture lui convient, mais que l’on cultive peu parce 
qu'elle ne produit pas beaucoup. 
Etla Tomate pu Pérou. Solanum Peruvianum 
Lin. Lycopersicum Peruvianum,DunaL. Plante her- 
bacée, vivace à tige inerme, à feuilles pinnées , in- 
cisées, cotonneuses et Hénèkal res: à fleurs jaunes 
portées sur de longs pédicelles. C’est une plante de 
collection qu’on cultive en he eu éclairée. 
dcr EN PLEINE TERRE. On sème en mars sur 
eouche tiède et sous châssis; on donne un bassinage 
eton veille à garantir le jeune plant de la gelée. 
nn. atteint cinq ou six centim. , on le repique 
