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au besoin et on bine la surface du sol toutes les 
fois qu’elle est devenue croûteuse. On obtient sans 
autres soins une récolte successive considérable, et 
qui se prolonge jusqu'aux gelées, avant lesquelles on 
arrache les pieds encore chargés de fruits pour les 
faire mûrir à l'abri. | 
M. le baron de Tschudy, inventeur des. greffes 
herbacées qui ont recu de nos jours de si grandes 
applications, a pensé qu'on pouvait greffer des tiges 
de tomates sur des tiges de pommes de terre. Cet 
essai répété plusieurs fois a en effet donné le résul- 
tat espéré, c’est-à-dire une récolte de tomates à l'air 
libre, et une souterraine de pommes de terre. M. de 
Tschudy recommande de greffer avant la formation 
des pommes de terre, c'est-a-dire en mai. À 
La facilité avec laquelle on peut conserver des 
tomates pour l'hiver par diverses préparations rend 
pour ainsi dire inutile la culture forcée de cette 
plante. Cependant je vais en indiquer les procédés 
après avoir sommairement fait connaître quelques- 
uns des moyens de conservation. 
Le plus généralement employé et le plus simple 
est, à l’époque où les tomates sont le plus abondantes, 
de les couper en morceaux après les avoir pelées, 
d'en ôter les pepins et de les faire cuire dans une 
bassine jusqu'à ce qu'elles aient atteint par l’évapo- 
ration une certaine consistance. On remplit des pots 
de grès avec cette espèce de marmelade, on les 
couvre d’une couche d’huile ou de beurre fondu, 
on ferme hermétiquement avec plusieurs papiers 
qu'on ficelle, et on conserve en lieu see pour s'en 
servir au besoin, 
autres jettent Îles tomates divisées en morceaux 
