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racines , trouvant fermées les issues naturelles qui 
devaient la porter dans les organes où elle s'élabore, 
s'est accumulée dans les tubercules, plus particuliè- 
rement dans l'écorce, qui conservait encore ses 
canaux ouverts à la séve descendante. Elle y a 
apporté les principes délétères puisés dans sa cireu- 
lation dans les tiges et les feuilles, et les éléments 
hétérogènes qu’elle devait exhaler par les pores du 
parenchime des feuilles qui étalent, à cet eflet, 
leurs minces lames au contact de l'air. Trop viciée 
pour être convertie par les organes de l'écorce en 
substance d’assimilation capable d'augmenter le-vo- 
lume des tubercules, elle les a noyés et asphyxiés par 
son abondance, ce qui a produit la pourriture. Cette 
maladie est une sorte de fermentation putride qui se 
propage de proche en proche , en décomposant les 
tissus avec lesquels elle se trouve en contact, et, 
suivant les cas, la chair de la pomme de terre a été 
infectée en totalité ou en partie. 
[l'en est de cette gangrène végétale comme de 
celle qui s'empare d’un membre chez les animaux, 
la suppression de la partie altérée préserve la partie 
saine. C’est pourquoi on peut utiliser cette dernière 
s le moindre danger, et on a justement lieu de 
s'étonner de voir dans de certaines localités laisser 
le champ qu’on vient de récolter, couvert de tuber- 
cules aux trois quarts sains, et qu’on aurait pu €m- 
ployer, soit pour les sea soit pour en tirer. de , 
fécule. 
I n’est pas débténé néanmoins, que a se 
des pommes de terre soit moins bonne que dans 
les années ordinaires. L’ humidité constante SOUS 
l'influence de quelle elles-ont poussé, a imprégné 
