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qualité, d'un poids moyen qui ne dépasse guère 3o à l\o oques, 

 et d'une valeur de i3o à i5o piastres. La viande en est, pour la 

 plus grande partie, mangée fraîche. Avec le teste on fait, comme 

 à Nisyros, des saucisses au laurier et au safran, et une sorte de 

 confit sec et horriblement épicé [xa£ovp$icr16). 



1 5,ooo chèvres broutent les broussailles du Dikhio-Vouno et 

 des montagnes de Képhalos. Le poids moyen en est de 1 o à 12 

 oques, et la valeur de 20 à 2 5 piastres. 



Les moutons sont, relativement aux autres îles, assez nom- 

 breux; il y en a 2,000, et 6,000 brebis. La qualité en est bonne, 

 le poids moyen de i5 à 16 oques et la valeur de 5o à 60 piastres. 



On fait, avec le lait des brebis, de petits fromages fort estimés, 

 en forme de bâtonnets longs de 10 à 12 centimètres, qui sont 

 tous consommés frais dans l'île. 



Matières premières et produits industriels. — l\ à 5, 000 oques 

 de laine de brebis (qualité moyenne, prix de k à 5 piastres 

 Toque), dont la plus grande partie est expédiée à Smyrne, de 

 là en Europe; 1,000 oques de poil de chèvre (prix : 3 1/2 à 

 l\ piastres), employées entièrement dans l'île; quelques peaux de 

 bœufs, dont la plus grande partie sont tannées très-imparfaite- 

 ment et utilisées sur place, et 3oo environ envoyées à Khios et à 

 Syra, où existent des tanneries; une quantité insuffisante de bois 

 de chauffage, voilà toutes les matières premières que fournit Kos. 

 Enfin le gouvernement retire, de l'étang salé de la côte nord, 

 3o,ooo kilés de sel, au prix de 20 paras Toque, dont 28 à 29,000 

 kilés sont envoyés à Rhodes et en Asie Mineure. 



Quant aux produits fabriqués, il n'y en a pas d'autres que 

 quelques poteries communes, des bats et des harnais, des souliers 

 de paysans et des vêtements de Tespèce la plus grossière. 



Commerce. — A l'exportation, il consiste presque uniquement 

 en produits agricoles : raisins frais et secs, citrons et oranges, pas- 

 tèques et melons. Les fruits frais de toute espèce sont expédiés 

 dans les îles voisines, à Smyrne, à Syra, en Crète et à Alexan- 

 drie; les raisins secs à Trieste. — L'importation consiste au con- 

 traire presque tout entière en objets fabriqués. Parmi ces objets, 

 les principaux sont les étoffes et les vêtements confectionnés; ce 

 sont surtout des draps et des cotonnades de France et d'Angle- 



