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Ll 1 vin noir de Kos était l'objet d'un grand commerce. On en 



exportait surtout beaucoup pour les villes grecques du Pont-Euxin. 

 C'est ce que nous apprend Démostliène dans le plaidoyer contre 

 Lakritos. Seulement, dans la bouche de l'orateur athénien, le vin 

 « excellent i) de Strabon est devenu, pour les besoins de la cause, 

 une sorte de piquette [oivdptov) et son àpreté de terroir s'est trans- 

 formée en aigreur 1 . 



Outre le vin noir, Kos produit aujourd'hui un vin blanc très- 

 sucré et très-épais. Ce vin, dont la fermentation imparfaite recom- 

 mence dans l'estomac, est écœurant et provoque des migraines; (\v. 

 plus, il ne se conserve que quelques mois. Aussi y mêle-t-on 

 presque toujours de la résine, ce qui lui donne un goût amer, 

 mais le clarifie, l'empêche de tourner et en fait une boisson plus 

 saine. La même nécessité avait fait imaginer dans l'antiquité 

 un procédé différent , mais dont l'effet était analogue. Ce procède 

 consistait à mélanger au moût une certaine quantité d'eau de mer. 

 — Les vins ainsi préparés s'appelaient vins marines {ledakaiTOô- 

 liévoi). Ils étaient moins enivrants, et avaient des qualités à la fois 

 stomachiques, digesfives et laxatives 2 . 



Suivant Pline, c'est à Kos que ce procédé fut inventé, et par ha 

 sard. Un esclave remplaçait par de l'eau de mer le vin qu'il tirait 

 en cachette des jarres : on n'eut qu'à l'imiter 3 . L'invention ne 



coctae. — Orelli explique : « Liquamen et condimentum ex Coi vini ilece paratum , » 

 comme si jamais on avait pu tirer de la lie quelque chose de mangeable. 



1 Démosth. contre Lakritos, 32. Adxpnos <5* ovioaï vavaywGtxt éÇv to tsXoïov 

 Tiïapcvn'kéov êx ïlavrixairaiov sis QsvSoalav, vctvayriaa.vTO$ Se tou -srAo/ou dnoXooXévaa 

 xà %prjna.7<x toïs dSeX(po7$ toïs éatiTov, à ëTi>%ev êv tô> zsXoico êvàvta. Èveïvou Se 

 tdpiyâs ts xcù olvov Kcpov xcù aÀA' aTTa. Ka< rat/ra ëÇ)aaav rsâvrai dviiÇopticjOévra. 

 (iéXXetv avrà dyetv KO^va^e, et (ir) dnœXejo êv tcZ tsXolcp. K.a< à [tèv éXeye, yœut' %v, 



d^tov S' dxovcmi t}\v fîSeXvpiav tôov dvdpco-noûv Toxnœv xcù ir\v -^euSoXoyiav 



to ré oivdpiov to Kœov ôySor\xovta ald\xvoi è^ealt)x6ros oïvov , xcti to idpf^ps 

 dvBpwitcp iivl yeœpyco tsapexo^l^ejo êv iS> T3~kolod êx Xlctvtixcïnaiov eU SevSoaiav 

 toïs êpydtcus roîs tsepl rrjv yewpyiav %prjcjQa.t. — Ibid. 35. Tfxeîs S', cZ dvSpes 

 Sixctcrlaï, êvdvyLeïade tspbç vjxas clvtoÙs eï tivols tbootiot' ïale rj y\xoûoai£ oïvov 

 AOïivctÇe êx tou TIôvtov h<xt' è[mopiav eîadyovxas , dXXœs ts xcù Kœov. Udv y dp Sijnov 

 rovvavTiov sis tov Uovtov oïvoç elcydySTa.1 êx tôov Toitœv tûv tscpi ripas, êx IleTra- 

 pridov xcù \\ûx<ù... ê% dXXcùv tivcov tsÔXeoùv tsclvioScïkÔç. 



2 Athénée, I, 3*2, 59, c. Oî S' è-nt^zXéal epov TeOaXaTTU^évoi olvoi dxpafactXot 

 ré efot xai xotXias Xvovai êitiSdxvovai te tbv a16(ia%ov ênQvcrfiaeis re èvepyd{oviai 

 xcti o-vyxaTepydÇovrou ttiv ipo<p-{\v. — Palladius, XI, XIV. (Les Grecs disent) «quod 

 album et aliquatcnus salsum , convenue vesiese. » 



1 Pline, //. /V. XIV, x. «Coi marinam aquani làrgioreni niisccnl . a servi Porto 



