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il est très estimé, se vend en gros à l'encan de La 

 Rochelle et paraît régulièrement sur nos marchés en 

 hiver. En été, il n'est guère transportable, car il ne ferme 

 pas ses valves, perd son eau et s'abîme. On augmente 

 la durée de conservation de ces mollusques en les char- 

 geant d'un objet lourd, qui les empêche de s'ouvrir. 



Le pétoncle est nommé olivette dans la baie de Cancale, 

 vannette ou vanneau sur les rivages du Cotentin, pèlerine 

 en Méditerranée, où il est d'ailleurs assez rare. 



Palourde. — La palourde est le Tapés à stries croisées 

 (Tapes decussata). C'est un coquillage ovale, atteignant 

 parfois 5 à 6 centimètres de largeur ; il est grisâtre ou 

 fauve, parfois presque brun et peut présenter des taches 

 irrégulières plus foncées. Des stries rayonnantes, aussi 

 fortes que les stries concentriques ou d'accroissement 

 qu'elles croisent, donnent à la coquille une apparence 

 treillissée ; l'intérieur des valves est blanc, jaunâtre ou 

 bleuâtre. 



La palourde est commune sur nos côtes ; on la ren- 

 contre un peu partout, près du rivage, dans les terrains 

 formés de sable, vase et cailloux découvrant aux 

 marées ordinaires; elle ne vit pas dans la vase ou le 

 sable purs. Elle est commune surtout dans les endroits 

 calmes et ne descend jamais au-dessous de 10 centi- 

 mètres de profondeur. 



Quand la mer est retirée, ou bien la palourde reste 

 inactive et ferme sa coquille, — et rien alors ne trahit 

 sa présence, — ou bien elle ouvre ses valves et sort ses 

 siphons, produisant un double courant d'eau qui déter- 

 mine à la surface du sol deux petits trous arrondis, 

 rapprochés plus ou moins suivant les dimensions du 

 mollusque. 

 Quand il fait mauvais temps, les palourdes « bou- 



