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zizyphinum) assez commun à Angoulins, au bas de l'eaù, 

 en maline. 



Burgau blanc. — Burgau est un mot très ancien, 

 désignant toutes les coquilles marines contournées 

 comme celle de l'escargot (1). 



Le burgau blanc est la Pourpre à teinture (Purpura 

 lapillus) trop commune sur notre littoral, car c'est un 

 ennemi des moules qu'elle dévore après avoir perforé 

 une valve. En pressant sur l'opercule de ce gastéropode, 

 il en sort une sécrétion violette, utilisée dans l'antiquité 

 pour la préparation de la pourpre, concurremment avec 

 celle des Murex. 



Sa coquille, longue de 2 à 3 centimètres, ovale, avec 

 une ouverture très épaisse et dentée intérieurement, est 

 de coloration très variable : blanche, jaune, brune, par- 

 fois ornée de bandes plus foncées. 



Le burgau blanc se mange comme la guignette, mais 

 il est beaucoup moins estimé. On le nomme brelin blanc 

 en Normandie, ouarque à Biarritz et à Saint-Jean-de-Luz. 



Burgau poivroux. — Le burgau poivroux ou poivré 

 est le Rocher hérisson (Murex erinaceas), gastéropode 

 carnassier qui perfore la coquille des jeunes huîtres et, 

 à travers l'ouverture, en aspire la substance. Sur nos 

 rivages, il dévorait jadis l'huître blanche ; lorsque la 

 portugaise apparut, il fut assez long avant de l'attaquer; 

 aujourd'hui il pullule dans les parcs et sur les banches 

 et cause des dégâts importants. 



(1) Les huîtres, les moucles, les gembles et un nombre infini de bur- 

 eaux de diverses espèces et grandeurs. (Bernard Palissy, Discours 

 admirables, p. 147.) 



