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Enfin, la comparaison entre les valeurs-argent des 

 divers aliments pour une valeur nutritive égale ne man- 

 que pas non plus d'intérêt. Je me bornerai à citer les 

 trois aliments suivants: 100 unités nutritives sont four- 

 nies par 150 grammes de pain et coûtent aujourd'hui 



fr. 20, ou par 950 grammes de moules valant fr. 55, 

 ou par 130 grammes de bifteck, dont le prix est de 



1 fr. 50. A valeur nutritive égale, nos bonnes moules de 

 la baie de l'Aiguillon coûtent donc trois fois moins que 

 la viande. 



Pour que ce travail sur les mollusques comestibles 

 de nos côtes soit complet, il resterait à traiter la question 

 hygiénique et médicale, par exemple la nocivité des 

 mollusques conservés dans des parcs souillés par des 

 déjections, et les phénomènes d'intolérance ou d'anaphy- 

 laxie que provoquent plusieurs d'entre eux chez certaines 

 personnes. 



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