﻿Myelin 
  und 
  Eiweißkristalle. 
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  holischen 
  Extraktes 
  von 
  normalem, 
  gepulvertem 
  Paprika 
  ver- 
  

   wendet; 
  auffallenderweise 
  kommt 
  es 
  hier, 
  selbst 
  nicht 
  bei 
  

   Anwendung 
  eines 
  viele 
  Tage 
  alten 
  Abdampfrückstandes, 
  zur 
  

   Bildung 
  jener 
  charakteristischen 
  Kristalle, 
  wie 
  sie 
  stets 
  bei 
  

   demselben 
  Vorgange 
  die 
  Fruchtscheidewand 
  oder 
  direkt 
  das 
  

   Sekret 
  derselben 
  zeigt. 
  

  

  Ein 
  gepulverter, 
  schön 
  rot 
  gefärbter 
  Paprika, 
  der 
  aus 
  allen 
  

   Teilen 
  der 
  Frucht 
  bestand 
  und 
  nach 
  chemischer 
  und 
  mikro- 
  

   skopischer 
  Untersuchung 
  keine 
  Verfälschung 
  zeigte, 
  aber 
  keine 
  

   Spur 
  eines 
  beißenden 
  Geschmackes 
  besaß, 
  gab 
  einen 
  roten 
  

   Abdampfrückstand, 
  der, 
  auf 
  die 
  Zunge 
  gebracht, 
  gleichfalls 
  

   ohne 
  Wirkung 
  war; 
  er 
  besaß 
  also 
  kein 
  Capsaicin. 
  Bei 
  An- 
  

   wendung 
  von 
  Ammoniak 
  erhielt 
  ich 
  dieselben 
  schönen, 
  roten 
  

   Myelinformen 
  wie 
  bei 
  dem 
  normalen 
  Paprika, 
  jedoch 
  ebenfalls 
  

   keine 
  Kristalle. 
  

  

  Der 
  Abdampfrückstand 
  des 
  alkoholischen 
  Extraktes 
  der 
  

   Fruchtwand 
  allein, 
  der, 
  wie 
  der 
  Geschmack 
  zeigt, 
  1 
  kein 
  

   Capsaicin 
  enthält, 
  2 
  gibt 
  nur 
  vereinzelte, 
  dicke 
  Myelinfäden 
  und 
  

  

  1 
  Die 
  Fruchtwand 
  hat 
  infolge 
  des 
  reichen 
  Gehaltes 
  an 
  reduzierendem 
  

   Zucker 
  einen 
  süßlichen 
  Geschmack. 
  H. 
  Molisch, 
  1. 
  c, 
  p. 
  53. 
  

  

  2 
  Nach 
  Gy. 
  Istvanffi 
  (Beih. 
  zum 
  bot. 
  Zentralbl., 
  III. 
  Jahrg., 
  1893, 
  p. 
  469) 
  

   soll 
  Capsaicin 
  nicht 
  allein 
  in 
  den 
  Drüsen 
  der 
  Fruchtscheidewand, 
  sondern 
  auch 
  

   im 
  Perikarp 
  und 
  im 
  Samen 
  vorkommen, 
  weil 
  hier 
  gewisse 
  mikrochemische 
  

   Reaktionen 
  (mit 
  Kalilauge 
  und 
  Chlorammon, 
  Salpetersäure, 
  Schwefelsäure 
  etc.) 
  

   mit 
  denen 
  des 
  Drüsengewebes 
  der 
  Scheidewand 
  übereinstimmen. 
  Aus 
  dieser 
  

   Übereinstimmung 
  den 
  Schluß 
  zu 
  ziehen, 
  daß 
  in 
  diesen 
  Geweben 
  auch 
  Capsaicin 
  

   enthalten 
  sein 
  muß, 
  scheint 
  mir 
  nicht 
  richtig 
  zu 
  sein. 
  Wenn 
  z. 
  B. 
  Schwefel- 
  

   säure 
  die 
  Drüsenzellen, 
  namentlich 
  das 
  abgezogene 
  Drüsengewebe 
  nach 
  Istvanffi 
  

   schön 
  rosenrot 
  färbt, 
  so 
  ist 
  dies 
  eine 
  der 
  bekannten 
  Eiweißreaktionen. 
  (Tatsäch- 
  

   lich 
  enthält 
  die 
  Fruchtscheidewand 
  viel 
  reduzierenden 
  Zucker 
  und 
  namentlich 
  in 
  

   der 
  Epidermis 
  mitunter 
  sogar 
  sehr 
  große 
  Mengen 
  von 
  Eiweiß, 
  wie 
  ich 
  später 
  

   zeigen 
  werde.) 
  Tritt 
  die 
  Rosafärbung 
  bei 
  einem 
  anderen 
  Gewebe 
  derselben 
  Frucht 
  

   ein, 
  so 
  können 
  wir 
  nicht 
  auf 
  Capsaicin 
  schließen, 
  sondern 
  eben 
  nur 
  urteilen, 
  daß 
  

   hier 
  sehr 
  wahrscheinlich 
  gleichfalls 
  Eiweiß 
  und 
  Zucker 
  vorhanden 
  sind. 
  Selbst 
  

   wenn 
  alle 
  jene 
  von 
  Istvanffi 
  angeführten 
  Reaktionen 
  bei 
  zwei 
  oder 
  mehreren 
  

   verschiedenen 
  Geweben 
  mit 
  denen 
  des 
  Drüsengewebes 
  übereinstimmen, 
  so 
  ist 
  das 
  

   nach 
  meiner 
  Meinung 
  noch 
  kein 
  Beweis, 
  daß 
  alle 
  diese 
  Gewebe 
  auch 
  Capsaicin 
  

   enthalten 
  müssen. 
  Ein 
  sicheres, 
  mikrochemisches 
  Reagens, 
  das 
  an 
  der 
  reinen 
  

   Substanz 
  erprobt 
  ist, 
  kennen 
  wir 
  bis 
  heute 
  nicht; 
  das 
  feinste 
  Reagens 
  ist, 
  wie 
  

   schon 
  gesagt, 
  der 
  Geschmack. 
  Da 
  nun 
  die 
  Fruchtwand 
  keine 
  Spur 
  eines 
  beißen- 
  

   den 
  Geschmackes 
  erkennen 
  läßt, 
  so 
  enthält 
  sie 
  kein 
  Capsaicin. 
  Die 
  von 
  

  

  