﻿Myelin 
  und 
  Eiweißkristalle. 
  487 
  

  

  Kristallaggregate 
  wahrscheinlich 
  Capsaicin 
  enthalten. 
  1 
  (Mit 
  

   Rücksicht 
  auf 
  die 
  noch 
  in 
  den 
  kleinsten 
  Teilchen 
  zum 
  Aus- 
  

   drucke 
  kommende 
  Wirksamkeit 
  des 
  Capsaicins 
  bleibt 
  es 
  

   zweifelhaft, 
  ob 
  diese 
  Kristalle 
  selbst 
  Capsaicin 
  sind 
  oder 
  in 
  

   ihrer 
  Substanz 
  Capsaicin 
  enthalten 
  oder 
  durch 
  anhaftendes 
  

   capsaicinhaltiges 
  Öl 
  verunreinigt 
  sind.) 
  

  

  II. 
  Eiweißkristalle. 
  

  

  Gelegentlich 
  der 
  Untersuchung 
  der 
  Sekretdrüsen 
  fand 
  ich 
  

   bisweilen 
  an 
  manchen 
  Stellen 
  der 
  Fruchtscheidewand, 
  und 
  

   zwar 
  in 
  den 
  Epidermiszellen, 
  mitunter 
  auch 
  in 
  den 
  kollabierten 
  

   Mesophyllzellen 
  eigentümliche, 
  kristallartige 
  Bildungen, 
  die 
  

   sich 
  sofort 
  von 
  den 
  früher 
  besprochenen 
  Kristallen 
  nicht 
  allein 
  

   durch 
  ihre 
  Form, 
  sondern 
  auch 
  dadurch 
  unterschieden, 
  daß 
  sie 
  

   in 
  Alkohol 
  unlöslich 
  waren. 
  Einmal 
  auf 
  die 
  bisher 
  nicht 
  beach- 
  

   teten 
  Kristalle 
  der 
  Paprikafrucht 
  aufmerksam 
  geworden, 
  unter- 
  

   suchte 
  ich 
  die 
  Formen, 
  Eigenschaften 
  und 
  das 
  Vorkommen 
  

   derselben 
  näher 
  und 
  konnte 
  sie 
  auch 
  in 
  der 
  Fruchtwand 
  nach- 
  

   weisen. 
  Soweit 
  meine 
  bisher 
  an 
  trockenen 
  Früchten 
  durch- 
  

   geführten 
  Untersuchungen 
  zeigten, 
  läßt 
  sich 
  über 
  diese 
  

   Bildungen 
  folgendes 
  sagen: 
  

  

  Sie 
  sind 
  wahrscheinlich 
  nicht 
  in 
  jeder 
  Fruchtscheidewand 
  

   und 
  auch 
  nicht 
  an 
  jeder 
  Stelle 
  derselben 
  vorhanden, 
  sondern 
  

   vorherrschend 
  dort, 
  wo 
  Sekretdrüsen 
  sind. 
  In 
  dem 
  gezeichneten 
  

   Querschnitt 
  durch 
  eine 
  Scheidewand 
  (Fig. 
  4) 
  waren 
  sie 
  nicht 
  

   allein 
  in 
  den 
  Epidermiszellen 
  der 
  Drüse, 
  sondern 
  auch 
  in 
  den 
  

   gegenüberliegenden 
  (nicht 
  gezeichneten) 
  Epidermiszellen 
  der 
  

   ungefähr 
  170 
  \x 
  dicken 
  Fruchtscheidewand 
  vorhanden. 
  Am 
  

   leichtesten 
  sind 
  sie, 
  falls 
  überhaupt 
  vorhanden, 
  zu 
  bemerken, 
  

   wenn 
  man 
  die 
  abgeschnittenen 
  Scheidewände 
  einige 
  Stunden 
  

  

  1 
  Die 
  in 
  den 
  Drüsen 
  der 
  Fruchtscheidewände 
  von 
  C. 
  annuum 
  leicht 
  nach- 
  

   weisbaren 
  Kristalle 
  (und 
  kristallinischen 
  Stücke) 
  gelten 
  allgemein 
  als 
  »Capsa'icin- 
  

   kristalle«, 
  obwohl 
  streng 
  genommen 
  niemand 
  bisher 
  einen 
  Beweis 
  dafür 
  gebracht 
  

   hat. 
  Man 
  weist 
  auf 
  den 
  brennend 
  scharfen 
  Geschmack 
  hin. 
  Da 
  aber, 
  wie 
  schon 
  

   öfters 
  hervorgehoben 
  wurde, 
  das 
  Capsaicin 
  selbst 
  in 
  ganz 
  minimalen 
  Spuren 
  

   auf 
  der 
  Zunge 
  noch 
  sehr 
  wirksam 
  ist, 
  so 
  kann 
  man 
  durchaus 
  nicht 
  sicher 
  be- 
  

   haupten, 
  ob 
  das, 
  was 
  man 
  durch 
  den 
  Geschmack 
  prüft, 
  rein 
  ist 
  oder 
  doch 
  noch 
  

   kleine 
  Mengen 
  einer 
  anderen 
  Substanz, 
  etwa 
  eines 
  Öles 
  besitzt, 
  das 
  das 
  

   Capsaicin 
  enthält. 
  

  

  