﻿978 
  V. 
  Gräfe, 
  

  

  Pflanzenzelle 
  durch 
  andere 
  Zellinhaltsstoffe, 
  die 
  sich 
  mit 
  Alka- 
  

   lien 
  gelb 
  färben, 
  modifiziert 
  werden 
  kann. 
  

  

  Mit 
  Ammoniak 
  tritt, 
  wie 
  erwähnt, 
  sofort 
  grüne 
  Färbung, 
  

   respektive 
  Fällung 
  ein. 
  Wurde 
  aber 
  der 
  neutrale 
  alkoholische 
  

   Auszug 
  vorher 
  mit 
  verdünnter 
  Schwefelsäure 
  oder 
  Salzsäure 
  

   angesäuert 
  und 
  dann 
  ein 
  Überschuß 
  von 
  wässerigem 
  Ammoniak 
  

   hinzugefügt, 
  so 
  zeigt 
  die 
  Flüssigkeit 
  beim 
  Schütteln 
  an 
  der 
  

   Eprouvettenwand 
  und 
  in 
  der 
  Aufsicht 
  grüne 
  Färbung, 
  erscheint 
  

   aber 
  in 
  der 
  Durchsicht 
  durchaus 
  dunkelrot. 
  Eisenchlorid 
  erzeugt 
  

   in 
  der 
  neutralen 
  alkoholischen 
  Auflösung 
  des 
  Farbstoffes 
  blau- 
  

   violette 
  Fällung, 
  ebenso 
  in 
  schwach 
  sauren 
  Lösungen. 
  Ein 
  

   Überschuß 
  der 
  Säure 
  löst 
  den 
  Niederschlag 
  mit 
  hellroter 
  Farbe. 
  

   Nach 
  längerem 
  Kochen 
  mit 
  verdünnten 
  Säuren 
  geben 
  die 
  Farb- 
  

   stofflösungen 
  keinen 
  Niederschlag 
  mit 
  Eisenchlorid, 
  mit 
  Alka- 
  

   lien 
  allerdings 
  momentane 
  grüne 
  Fällungen, 
  die 
  aber, 
  ent- 
  

   sprechend 
  dem 
  abgespaltenen 
  Zucker, 
  sehr 
  bald 
  in 
  schmutzig- 
  

   braune 
  Niederschläge 
  übergehen. 
  In 
  der 
  vorhin 
  zitierten 
  Arbeit 
  

   berichtet 
  Molisch 
  über 
  das 
  Vorkommen 
  von 
  amorphem 
  und 
  

   kristallisiertem 
  Anthokyan 
  in 
  der 
  lebenden 
  Zelle. 
  Diese 
  inter- 
  

   essante 
  Arbeit 
  bewog 
  mich, 
  der 
  Frage 
  nach 
  der 
  chemischen 
  

   Beschaffenheit 
  des 
  Blütenfarbstoffes 
  näherzutreten. 
  Es 
  gelingt 
  

   vor 
  allem 
  schwer, 
  ein 
  entsprechendes 
  Ausgangsmaterial 
  zu 
  ge- 
  

   winnen, 
  da 
  die 
  verschiedensten 
  Inhaltskörper 
  der 
  Zelle 
  in 
  die 
  

   Extrakte 
  mit 
  übergehen 
  und 
  eine 
  Reindarstellung 
  des 
  Farb- 
  

   stoffes 
  illusorisch 
  machen. 
  Die 
  ersten 
  Versuche 
  stellte 
  ich 
  mit 
  

   Brassica 
  oleracea 
  (Rotkraut) 
  an. 
  Die 
  noch 
  zum 
  Kopf 
  zusammen- 
  

   schließenden, 
  fast 
  chlorophyllfreien, 
  stark 
  anthokyanhaltigen 
  

   Blätter 
  wurden 
  zerrieben 
  und 
  mit 
  Äther 
  ausgekocht. 
  Dann 
  

   wurden 
  sie 
  im 
  Extraktionsapparat 
  drei 
  Stunden 
  mit 
  destillier- 
  

   tem 
  Wasser 
  behandelt. 
  Die 
  rotviolette 
  Lösung 
  wurde 
  am 
  

   Wasserbad 
  konzentriert, 
  mit 
  gesättigter 
  Bleiacetatlösung 
  ver- 
  

   setzt, 
  der 
  voluminöse 
  grünlichblaue 
  Niederschlag 
  abgesogen, 
  

   wiederholt 
  mit 
  Wasser 
  und 
  schließlich 
  mit 
  Alkohol 
  gewaschen, 
  

   in 
  Wasser 
  aufgeschlemmt, 
  gekocht, 
  mit 
  einigen 
  Tropfen 
  Salz- 
  

   säure 
  angesäuert 
  und 
  heiß 
  durch 
  Einleiten 
  von 
  Schwefel- 
  

   wasserstoff 
  zerlegt. 
  Das 
  Filtrat, 
  vom 
  Schwefelblei 
  zur 
  Trockene 
  

   abgedampft, 
  wurde 
  mit 
  Alkohol 
  aufgenommen 
  und 
  im 
  Vakuum 
  

   längere 
  Zeit 
  stehen 
  gelassen. 
  Die 
  Rückstände 
  hatten 
  stets 
  

  

  