﻿Studien 
  über 
  das 
  Anthokyan. 
  989 
  

  

  bung 
  zeigt. 
  Ausschüttelungsversuche 
  mit 
  Äther, 
  Chloroform, 
  

   Schwefelkohlenstoff 
  etc. 
  verliefen 
  erfolglos. 
  Die 
  Bisulfitverbin- 
  

   dung 
  stellt 
  sich, 
  auf 
  dem 
  Wasserbad 
  eingedampft, 
  als 
  sirupöse, 
  

   farblose 
  oder 
  leicht 
  grünliche 
  Masse 
  dar,' 
  welche 
  einen 
  an- 
  

   genehm 
  aromatischen 
  Geruch 
  besitzt. 
  Unter 
  der 
  Vakuumglocke 
  

   über 
  Chlorcalcium 
  vollkommen 
  von 
  Wasser 
  befreit 
  und 
  dann 
  

   mit 
  absolutem 
  Alkohol 
  versetzt 
  und 
  digeriert, 
  scheidet 
  sie 
  

   einen 
  bräunlichen, 
  in 
  Wasser 
  leicht 
  löslichen 
  Niederschlag 
  aus, 
  

   welcher 
  die 
  Säurereaktion 
  des 
  Anthokyans 
  höchst 
  intensiv 
  

   violettrot 
  zeigt, 
  während 
  die 
  alkoholische 
  Lösung 
  weingelb 
  

   aussieht 
  und 
  dieselbe 
  Reaktion 
  mit 
  karminroter 
  Nuance 
  auf- 
  

   weist. 
  

  

  Um 
  über 
  die 
  Natur 
  der 
  Bisulfitverbindung 
  und 
  damit 
  über 
  

   das 
  vermutete 
  Carbonyl 
  im 
  Molekül 
  des 
  Anthokyans 
  Näheres 
  

   zu 
  erfahren, 
  wurde 
  zunächst 
  die 
  Bisulfitverbindung 
  des 
  reinen 
  

   wasserlöslichen 
  Anteils 
  hergestellt. 
  Das 
  geschah 
  in 
  der 
  Weise, 
  

   daß 
  die 
  Substanz 
  durch 
  Digerieren 
  mit 
  gewöhnlichem 
  Alkohol 
  

   gelöst, 
  sorgfältig 
  neutralisiert 
  und 
  nun 
  die 
  intensiv 
  blaurote 
  

   Lösung 
  vorsichtig 
  mit 
  frischem 
  festem 
  NaHS0 
  3 
  versetzt 
  wurde. 
  

   Nun 
  wurde 
  tropfenweise 
  destilliertes 
  Wasser 
  hinzugefügt, 
  bis 
  

   eben 
  Lösung 
  eingetreten 
  war, 
  und 
  dieser 
  Vorgang 
  unter 
  fort- 
  

   währendem 
  Schütteln 
  so 
  lange, 
  schließlich 
  unter 
  ganz 
  gelindem 
  

   Erwärmen 
  fortgesetzt, 
  bis 
  nahezu 
  völlige 
  Entfärbung 
  eingetreten 
  

   war, 
  worauf 
  vom 
  ungelöst 
  gebliebenen 
  Natriumbisulfit 
  abfiltriert 
  

   wurde. 
  Die 
  schwach 
  rötliche 
  oder 
  gelbliche 
  Flüssigkeit 
  zeigte, 
  

   mit 
  einer 
  konzentrierten 
  Säure 
  versetzt, 
  unter 
  S0 
  2 
  -Entwicklung 
  

   intensiv 
  rotviolette 
  Färbung. 
  Nachdem 
  der 
  Alkohol 
  durch 
  Ab- 
  

   destillieren 
  entfernt 
  war, 
  wurde 
  am 
  Wasserbad 
  durch 
  mehrere 
  

   Stunden 
  eingedampft, 
  mit 
  absolutem 
  Alkohol 
  versetzt 
  und 
  vom 
  

   auskristallisierten 
  NaHS0 
  3 
  abfiltriert. 
  Dieses 
  Verfahren 
  wurde 
  

   so 
  lange 
  wiederholt, 
  bis 
  absoluter 
  Alkohol 
  keine 
  Fällung 
  von 
  

   Bisulfit 
  mehr 
  bewirkte. 
  Dann 
  wurde 
  das 
  Ganze 
  im 
  Vakuum 
  

   über 
  geschmolzenem 
  Natriumsulfat 
  stehen 
  gelassen. 
  Dabei 
  

   resultierte 
  eine 
  sirupöse, 
  grünlichbraune 
  Masse 
  von 
  angenehm 
  

   anisartigem 
  Geruch 
  (der 
  Geruch 
  des 
  Ausgangsproduktes 
  ist 
  

   völlig 
  verschieden, 
  der 
  alkohollösliche 
  Anteil 
  ist 
  völlig 
  geruch- 
  

   los), 
  welche 
  die 
  Anthokyanreaktionen 
  ungemein 
  intensiv 
  zeigt. 
  

   Der 
  Vakuumdestillation 
  unterworfen, 
  ging 
  nach 
  einer 
  geringen 
  

  

  