RICERCHE SULLA DIGESTIONE DELLE APLISIE 5 



Tralascio per brevità i risultati di altre quattro espe- 

 rienze, due coli' enzima preparato mediante la dialisi clo- 

 roformica, e due col succo gastrico, i quali collimano con 

 quelli sopra riferiti. Tutti concordano nel dimostrare che 

 l'attività della gelatinolisi è più rilevante in un mezzo 

 mediocremente alcalino e corrisponde al suo optimum a 

 una proporzione di 3,5 gr. di carbonato di sodio; dosi 

 maggiori, o meno intense, spiegano gradatamente un'azione 

 meno favorevole; gli acidi invece, senza mostrare influenza 

 decisamente inibitrice della digestione diastasica, agiscono 

 però causando in essa un ritardo e una diminuzione d'in- 

 tensità. 



C. — Influenza della temperatura sull'attività e la 

 distruzione del fermento. 



III. Esperienza. — Si preparano sei tubetti di gelatina 

 sterilizzata ognuno con la dose optimum di Na 2 C0 3 e cinque 

 gocce di liquido, contenente il fermento estratto mediante 

 la dialisi cloroformica, e si portano per 24 ore a tempe- 

 rature differenti. Nella Tabella III sono riportati gl'inter- 

 valli osservati per la coagulazione, dopo l'immersione dei 

 tubetti in prova nell'acqua a 20°. 



TAVOLA III. 



1 Tubetto alla temp. ambiente media di 16° per 24 h. coagul. dopo 2' 5" 



2 » nella stufa a temperatura di 25° » 10' 9" 



3 » » » 35° » oo (35') 



4 » » » 45° » oo (48' 6"; 



5 » » » 55° per Ih. oo 



6 » » » 65° » » 4' 12" 



IV. Esperienza. — Si ripete l'esperienza in condizioni 

 identiche, sostituendo al fermento estratto colla dialisi clo- 

 roformica due ce. di succo gastrico per ogni tubetto di 

 reazione. I risultati sono press' a poco conformi. 



