10 V. ARIOLA 



e della temperatura ambiente, la fibrina si scioglie e scom- 

 pare più o meno completamente. Si possono così caratte- 

 rizzare le varie fasi della digestione tripsica fino agli acidi 

 amidati; prima le albumosi sono poste in evidenza, preci- 

 pitando il liquido filtrato cogli acidi e saggiando colla 

 prova del biureto che dà la ben nota reazione rosa; poi 

 i peptoni si dimostrano con la stessa reazione del biureto, 

 mentre l'aggiunta di piccole dosi di HN0 3 non dà più 

 precipitato. Infine la tirosina si ottiene con una dolce e 

 lenta evaporazione del liquido digerito, che lascia depo- 

 sitare dei piccolissimi cristalli, che al microscopio dimo- 

 strano l'aspetto caratteristico di questa sostanza, e che 

 anche chimicamente si comportano coi suoi caratteri, es- 

 sendo pochissimo solubili nell'acqua fredda, molto invece 

 nell'acqua calda, negli acidi e nell'ammoniaca. 



Esperienze sulla digestione dell'albumina. — Ho fatto 

 qualche esperienza sulla digestione dell'albumina, che pre- 

 paravo, coagulando al calore, dell'albume d'uovo, diluita 

 nell' acqua e neutralizzata in precedenza. Le condizioni 

 sperimentali- si mantennero uguali a quelle seguite nelle 

 ricerche' precedenti , ed i risultati furono press' a poco 

 uguali, per cui mi dispenso dal riportarli per esteso. La 

 sola differenza a ricordarsi fra la digestione della fibrina 

 e quella dell'albumina, fu una maggiore ed abbastanza 

 rilevante lentezza nella velocità di digestione; i prodotti 

 ultimi di questa però giunsero ugualmente fino alla for- 

 mazione della tirosina. 



Conclusioni. — Esse sono troppo evidenti perchè sia 

 necessario fermarvisi a lungo, ed in parte sono già state 

 riferite dopo l'esperienza III. 



Quello che ancora importa di rilevare qui è che il fer- 

 mento proteolitico, specialmente studiato nelle mie ricer- 

 che, appartiene al gruppo delle tripsine per i suoi carat- 

 teri fisico-chimici, in quanto digerisce, come condizione 

 optimum, un mezzo alcalino, pure manifestando la sua 

 attività in ambiente neutro o leggermente acido, e i suoi 

 prodotti di scissione raggiungono il gruppo della tirosina 

 e leucina. Forse può differenziarsi un po' dalla tripsina 



