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bleuissante des bolets est de nature résineuse, comme celle 
du gaiac, vu surtout quelle s’extrait par l'alcool et qu'elle 
offre plusieurs propriétés analogues; mais il n’a pas cherché 
à vérifier cette supposition par l'analyse chimique. Toutefois, 
comme la coloration bleue de la résine de gaiac se forme, 
d'après le savant chimiste suisse, par une combinaison 
faible de la résine avec l'ozone (combinaison analogue à 
celle de l'iode avec l'amidon}, il est probable qu’il en est 
de même de la substance colorante des bolets bleuissants. 
Or, la substance colorante des bolets , séparée des au- 
tres principes du champignon à l’aide de l'alcool, ne 
bleuissant pas spontanément à l'air, M.Schônbein en con- 
clut que les bolets doivent contenir une autre substance 
propre à ozonifier l'oxygène de l'air, substance analogue 
à celle qui existe dans l'écorce des pommes de terre et 
dans d’autres plantes qui ont la propriété de bleuir la 
teinture de gaiac au contact de lair. 
Cette substance, agissant à l'instar d’un ferment oxy- 
dant ou de l'essence de térébenthine, s'unirait momenta- 
nément à l'ozone produit, pour le céder immédiatement 
soit à la résine de gaiac, soit à la résine du champignon : 
de là la coloration bleue. Les expériences suivantes confir- 
ment cette manière de voir. 
Beaucoup de champiguons qui ne bleuissent pas à l'air 
se colorent en bleu quand on les enduit soit de teinture 
de gaïac, soit de teinture du Boletus luridus. 
Si l’on presse à travers un linge le suc d'un champignon 
à chair non colorable, le liquide clair obtenu se colore en 
bleu par l'addition de la teinture du Boletus luridus. La 
substance ozonifiante des champignons est donc soluble 
dans l'eau, et, de même qu’un ferment, elle perfs par 
lebullition, sa faculté bleuissante. 
