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d'organes de défense mécaniques ou chimiques, en trois 
catégories, suivant qu’elles sont recherchées, évitées ou 
dédaignées par le bétail; l’année suivante, Stahl publiait 
le résultat d'expériences directes, nombreuses et rigou- 
reuses, qui méritent de fixer quelques instants notre 
attention. 
Les animaux choisis par Stahl sont les limaces des 
genres Limax et Arion et des escargots appartenant au 
genre Helix. I les divise en omnivores et en spécialistes. 
Les Limax maximus et L. cereus, l Arion subfuscus, qui 
se nourrissent principalement de champignons, sont des 
spécialistes ; les autres espèces, beaucoup plus éclectiques, 
sont omnivores. Chose remarquable, les limaces recueil- 
lies au milieu d’une végétation luxuriante, qui semble 
devoir leur fournir des aliments en surabondance, peuvent 
être considérées jusqu'à un certain point comme affa- 
mées, c'est-à-dire que si on leur fournit une nourriture 
qu'elles aiment (pommes de terre, carottes surtout), elles 
en absorbent une quantité considérable. Aïnsi un Arion 
empiricorum consomma en vingt-quatre heures le quart 
de son poids environ de pomme de terre. 
Le résultat est tout autre lorsqu'on nourrit les limaces 
au moyen des plantes au milieu desquelles elles vivent et 
même de celles que, à l’état de liberté, elles semblent 
préférer. L'escargot de vigne, par exemple, qui cause tant 
de dommages aux vignobles en détruisant les jeunes 
pousses, n’attaque celles-ci, en captivité, qu’en l’absence 
d'une meilleure nourriture et, fait étrange que nous ver- 
rons se produire sans cesse, il préfère aux feuilles de 
vigne fraiches, celles qui ont été épuisées par l’alcool et 
desséchées ensuite. Si, à l’état de liberté, du reste, cet 
