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et, jusqu’à un certain point, de comprendre le rapport 
étroit qui existe, comme nous venons de le dire, entre 
l'apparition de l’opalescence et celle de flocons à la même 
température. 
1° Il y a toute une série de transitions entre l’albumine 
à l’état d’opalescence et l’albumine à l’état de flocons. 
Si l’on chauffe lentement, au bain-marie, une solution 
d’albumine dans un tube à réaction de petit calibre, de 
façon à avoir une grande hauteur de liquide, on voit, quand 
la température est suffisamment élevée, l’opalescence appa- 
raître à la partie supérieure du tube, puisque c’est là que 
la couche d’eau du bain est le plus chaude. Puis l'opales- 
cence apparaît dans des couches de plus en plus infé- 
rieures. Pendant ce temps, la couche supérieure passe sans 
transition visible de l’opalescence à un pointillé très lin, 
causé par des particules excessivement ténues et très 
nombreuses; l’aspect en est semblable à celui de l’opales- 
cence; puis le pointillé devient de plus en plus gros, et on 
peut alors parler de flocons; enfin, au fur et à mesure que 
leur volume augmente, leur nombre diminue. 
2 L’opalescence et la précipitation en flocons appa- 
raissent à la même température (voir plus loin). 
3° Enfin, il résulte d'expériences dont nous allons 
parler dans un instant, que les flocons chauffés en deçà 
d’une certaine température peuvent se redissoudre avec 
la plus grande facilité par agitation et refroidissement com- 
binés; la solution est d’abord opalescente, puis elle 
s’éclaircit de plus en plus avec le temps et finit par devenir 
limpide comme de l’eau. 
L’agitation désagrège les flocons et les réduit à l’état de 
fines particules, c’est-à-dire précisément à l’état où ils 
étaient avant que, sous l'influence progressive de la cha- 
leur, ils s'agglomérassent en flocons. 
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