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est maintenue plus longtemps, il faut agiter et refroidir 
simultanément; la dissolution se fait plus lentement; on 
voit manifestement les flocons diminuer de volume, et la 
solution devient opalescente, puis limpide; 
c) Enfin, si l’on chauffe plus longtemps encore à la 
même température, les flocons ne se redissolvent pas dans 
ce que l’on pourrait appeler « leurs eaux mères ». [l faut 
les filtrer, et la solution se fait dans l’eau distillée. 
En résumé, le plus ou moins de solubilité des flocons est 
en raison inverse du temps pendant lequel on les a main- 
tenus à leur température de formation. 
Contrairement à ce qui se passe au stade de l’ EM 
une solution de flocons n’est pas précipitée par MgSO# à 
Saluralion, même si on la maintient pendant une heure 
Une autre preuve que ses propriétés chimiques n'ont 
pas changé, c’est que la solution de flocons est précipitée 
par la même quantité de sulfate d’ammonium que la solu- 
tion d’albumine au moyen de laquelle on a préparé ces 
flocons. l 
On voit donc que les flocons redissous jeuissent encore 
des propriétés des albumines vraies; il semble qu'on peut 
les considérer comme produits par un phénomène pure- 
ment physique. 
Le fait de la redissolution des flocons a une importance 
pratique considérable : « Un même corps protéique, disent 
G. Corin et Bérard, peut ne pas se coaguler tout entier, du 
premier coup, à la température fixée comme son point de 
coagulation. » Ils ajoutent que ce fait leur paraît dépendre 
surtout du temps pendant lequel on maintient l'albumine 
à sa température de coagulation. 
Pendant qu’on sépare par filtration les iaon, une 
partie de ceux-ci se dissolvent et passent dans le fitrat, s'ils 
