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nismes fût poursuivie el complétée par les auteurs, au 
moins dans un travail ultérieur. Une troisième et dernière 
objection est relative à la connaissance incomplète de la 
littérature que révèle la lecture du mémoire. Dès 1870, 
Reess (1) a étudié la morphologie des Saccharomyces ; c’est 
lui qui a découvert leur forme d’ascomycètes, c’est lui qui 
leur a donné la plupart des noms qu'ils portent aujour- 
d'hui (S. ellipsoïdeus, conglomeratus, apiculatus, pasto- 
rianus, exiguus). De plus, Reess a étudié les ferments du 
faro de Bruxelles; il y a signalé la présence des S. cere- 
visiæ, apiculatus, ellipsoïdeus, exiguus, pastorianus et de 
cellules cylindriques particulières ; il a figuré des asco- 
spores obtenues des S. cerevisiæ et ellipsoïdeus du faro 
belge. Or, les auteurs semblent avoir ignoré l'existence de 
ce travail. En certains endroits, ils attribuent à Hansen 
les découvertes de Reess, lorsqu'ils disent, par exemple : 
« Ce n’est pas à nous que revient l'honneur d’avoir 
signalé la première fois la présence du S. apiculatus 
dans les lambics. A la page 161 du tome l° des 
Communications du laboratoire de Carlsberg, nous 
lisons, dans le mémoire de Hansen intitulé : « Sur le 
S. apiculatus et sa circulation dans la nature », que cet 
organisme se rencontre notamment dans les brasseries 
belges où l’on emploie la fermentation spontanée. » 
Nous citons encore le passage suivant, où il est ques- 
tion des ascospores du S. ellipsoïdeus. | 
« Beaucoup de cellules à ascospore rappellent les 
» figures classiques de Hansen. » 
Or, ainsi que nous l’avons dit, dès 1870, Reess a décou- 
vert la présence du S. apiculatus et d’autres Saccharo- 
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{1) Loco citato. 
