( 583 ) 

 minutes a 65° C, sauf |>our I'essai a 

 la fermentation pour 100 grammes : 



75" C 52,74 

 85° C 55, H 

 95' C 55,20 





Si, apres la fermenlation, on 

 prenne leur densite, apres en 

 trouve les densiles suivanles : 



filtrecesliquides, et qu' 

 avoir chasse I'alcool, 



!«',0095 pour 55° C 

 1,0080 » 65" C 

 1,00925 » 75° C 

 1,00918 » 85° C 

 1,00947 » 93° C 



La quanlite de diastase correspond 



a 0^1608 dccuivre 

 0,1480 



! mctalliquc (1). 



(1) La diastase est determinec d'aprcs ia mcthode de Kjeldahl- 

 Lintner. Jai fait agir 0« 5 de Iiquidc fermentc sur 20 centimetres 

 cubes d'une solution d'amidon soluble a 2 «/„ pendant nne hcure a 

 55° C. Les poids de cuivre metaMqiic correspondent a ces 20 cenli- 



