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formée par de l’huile d'olive vieillie et du sucre ou du sel 
marin, cet éminent observateur a vu une infinité de petites 
sphérules L‘ansformer l'huile en une fine écume, à la con- 
dition de la présence d’un peu de savon. C’est ce qui l’a 
conduit à essayer l'effet de l’eau sur une pâte de vieille 
huile d'olive et de carbonate de potassium réduit en poudre 
impalpable; il a vu se développer ainsi une écume rappe- 
lant la structure du protoplasme et offrant même des mou- 
vements amiboïdes pendant un jour, et plus longtemps 
encore, surtout quand il ajoutait un peu de glycérine 
contenant la moitié ou le tiers d’eau. 
M. Bütschli admet avec M. Quincke que la cause de ces 
mouvements est une simple différence de tension superfi- 
cielle : mais on ne comprend alors, ni la nécessité d’une 
substance produisant une action chimique, ni l'intensité 
plus forte des mouvements dès qu’on élève la température, 
ni la permanence des mêmes mouvements pendant des 
heures. 
C. Transformation d’un liquide s’écoulant par un tube 
très effilé dans un autre liquide. 
On sait qu’un cylindre liquide très effilé constitue, 
d’après la théorie de Joseph Plateau, une figure instable, 
et se tranforme en une série de sphères isolées, pourvu que 
la couche superficielle qui limite le cylindre soit soumise 
à une force contractile; voilà pourquoi on ne peut réaliser 
à l'air libre un cylindre liquide dont la longueur dépasse 
le contour de la section droite : à peine formée, la figure 
se modifie, parce que la surface tend vers un minimum. 
Mais les choses se passent tout autrement lorsque la 
couche superficielle limitant le cylindre fort allongé est 
soumise, non plus à une tension, mais à une force d'exten- 
