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 35-40*. Ni dans le premier ni dans le second cas, la pep- 

 tone ne disparul. Les experiences avec le sang et avec le 

 pancreas ont donne les memes resultals. 



45. Ces experiences viennent a l'appui de ce fait, que 

 chez I'ecrevisse I'inteslin n'esl pas I'organe de la resorp- 

 tion, fl faut le chercher ailleurs, et c'esl le pancreas qui 

 attire en premier lien I'attenlion. J'ai commence par 

 eludier le sue qui remplit ses tubes. J'ai constate qu'il 

 a la meme constitution chimique que le sue gastrique. 

 Celui-ci est d'une couleur brune, a reaction alcaline tres 

 faible, et contient un peu de graisse en forme de glo- 

 bules; si on le fail bouillir, il devient opalescent ; apres la 

 neutralisation avec une acide dilue, il donne une precipita- 

 tion volumineuse de matiere albumino'ide (pas de mucinr, 

 car le precipite se dissout dans I'acide acetique). Je n'ui 

 jamais trouve de peptone, meme apres un repas; je crois 

 qu'il y a de I'albumose ; chez I'animal qui est a jeun, la 

 precipitation est moins considerable. Ce sue contient Tun 

 des deux pigments du pancreas, celui qui est soluble dans 

 I'eau, mais non celui qui est soluble dans Tether. Ce dernier 

 point me | a rait important, car il me semble que, d'apres 

 I'existence de ce pigment dans I'une ou I'aulre espece 4e 

 cellules, on peul decider quelle est celle qui donne nais- 

 sance au sue gastrique. On rencontre beaucoup de cellules 

 granuleuses dans ce sue, comme dans les lissus du pancreas 

 meme; elles sonl homologues aux globules sanguins. 



16. La librine est digeree rapidemenl dans le sue gas- 

 trique de lecrevisse a la temperature de la chambre, el 

 encore plus vite a la temperature de 35-40°. Elle donne 

 I'alcali-albuminale el peut-Slre un peu d'albumose. La 

 peptone ne se forme qu'apres sept ou huit heures a la tem- 



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