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La solution de permanganate se fait comme il suit: On 
prépare d’abord une solution de permanganate de potas- 
sium au titre de 1 °/,. Cette solution se conserve pendant 
quelques semaines. On étend 1 centimètre cube de celle- 
ci jusque 100 centimètres cubes avec de l’eau additionnée 
: de 1 centimètre cube d'acide sulfurique pur. 
Le liquide obtenu suffit pour dix essais. H représente 
deux mesures normales ou dix mesures sous- normales, el l 
se conserve quelque temps. | 
Au lieu d'employer les termes mesure normale, mesure | 
sous-normale el centimètre cube, je préfère les termes sui- 
vants, teut aussi précis : norme, sous-norme el cenlime. 5 
Je mwen servirai ici. 
Le norme est nécessaire pour l'établissement des rap- B 
ports, el le sous-morne pour la pratique. a 
TP LE Pa NT 
Des matières que l'on peut doser par ma méthode. 
ces GLUTEN. — L'é étalon de gluten bende est 02,1; c'est oi 
= la quantité qui réduit complètement le norme. Le pouvoir 
a réducteur du gluten est double avec le norme bouillant. 
Je nommerai capacité d'oxydation, ces chiffres exprimés 
par 1 — 0,5; ils représenteront souvent une réaction com- 
plète, ou ils fourniront plusieurs renseignements quantita- 
tifs et qualitatifs, et même ils serviront à fixer un carac- 
- tère spécifique. 
___ On trouvera à la fin de cette note des explications at 
| sujet de la capacité d’oxydation. + 
Comme 10 centimes d’une solution au centième de ù 
nn, gluten humide décolorent le norme et que l'on procède de _ 
même au centième avec une farine (1 gramme de farine — 
de m 4 centimètres cubes d’eau et de potasse, pe 
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