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| amené à 100 centimètres cubes), le calcul du résultat est très 
$ commode; car, puisque l’on se propose toujours de déter- 
f miner la quantité pour cent, le dividende sera constamment 
$ 1000, et le diviseur, le nombre de centimètres cubes de la 
i solution nécessaires pour décolorer-le norme : le quotient 
1e sera le pour-cent de gluten humide. 
ALBUMINE. — L'étalon est 05,95, et pour l’albumine 
sèche 0504. 
: SucREs. — En dissolution étendue, toutes les espèces 
de sucre se rapprochent comme prise d'essai de albumine 
: sèche, les sucres étant traités au norme bouillant et l’albu- 
mine au norme froid. 
Empois. — L’empois, la gomme, le mucilage, traités au 
norme bouillant, réclament un étalon semblable à celui de 
l'albumine humide. 
Dexrnine. — L'étalon de la dextrine a été trouvé égal 
à 15 centigrammes avec le norme bouillant. 
Les relations de certaines matières avec le norme sont 
remarquables et intéressantes. Ainsi l'empois se rapproche 
de l’albumine humide, les sucres de l’albumine sèche, le 
gluten humide de la dextrine, les albumines étant essayées 
avec le norme, e froid, les autres matières avec le norme 
bouillant. 
Ces relations ont sans doute quelque intérêt pour la 
physiologie des plantes. 
Arcoor. — L'alcool pur ne réagit pas immédiatement 
avec le norme froid. L'étalon mentionné dans ma première 
communication pour le norme bouillant était 6 centimètres 
cubes. 
Les impuretés ordinaires de l'alcool réagissent immé- 
_diatement avec le norme. Les relations de la capacité 
