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d’oxydalion de ces impuretés sont intéressantes; elles sont 
exprimées, cette fois, avec le sous-norme, en centimes. 
Tino ue a 6 —0,16 
Furfurol . 2,6 — 0,12 
Aldéhyde. . . 3 —05 
Alcool propylique En | + 
— caprylique, . . . , 3 —03. 
vat CE E 
Soie. — On peut dissoudre la soie et estimer sa valeur 
en opérant comme pour la viande dégraissée. 
La solution de la soie est complète mais un peu opaline 
et visqueuse, comme certaines variétés de mucus; elle est 
d'une odeur agréable. 
Laine. — La solution alcaline de la laine est d'une 
couleur gris d’ardoise; son odeur est désagréable. 
Le coton n’est pas soluble dans la potasse. 
Le tair. — On constate une grande différence entre les ` | 
rapports des diverses variétés de lait avec le norme froid, 
c’est-à-dire dans leur titre en albumine. Voici des capa- à | 
cité d'oxydation de divers laits : 
ze pui ss + 
Loit de vache. , : .. te 
Ce MD CHENE |, ci |. 45—5 
— d'ânesse . . . . . . 25—6 
— de femme. . . . . e 23—85 
Ces chiffres résultent d'analyses complètes des laits; on | 
peut en déduire la quantité d'albumine, d’eau additionnée, 4 
des matières solides, ainsi que les renseignements fournis | 
par les rapports des termes de chaque expression. à 
L'application de ma méthode demande que l’on fasse 
deux essais avec le lait; mais ces deux essais font Con- 
naître les quatre caractères fondamentaux prérappelés- 
Il faut environ une minute pour porter le sous-norme à 
_Fébullition et une demi-minute pour laisser couler le lait 
