ÉPAN 



68 



ÉPEA 



en mai et juin, ainsi que I'Epacride a grandes 

 FLETJRS , £', grandiflora , qui montre ses tiges et 

 _ses rameaux d'une couleur brune pendant leur 

 jeune âge, puis les couvre d'un léger duvet coton- 

 neux , qui porte des feuilles très-vertes et de grandes 

 fleurs axillaircs, appellent aussi l'attention de l'a- 

 mateur distingué. On les multiplie de marcottes 

 et de graines. (T. n. B.) 



EPAGRIDEES. ( bot. phan. ) Robert Brown a 

 voulu élever au rang de famille le genre Epacride, 

 à cause du port élevé des plantes qui le composent, 

 et parce que la forme de leurs fleurs , celle des 

 anthères qui sont simples et à une seule loge , et 

 la structure du fruit, offrent quelques légères dif- 

 férences avec les Erycinées, auxquelles les Epa- 

 crides appartiennent nécessairement, comme je 

 viens de le dire. La création du célèbre botaniste ' 

 anglais ne peut être légitimée , les caractères qu'il 

 adopte ne sont point assez tranchés pour éloigner 

 les Epacrides de leur type essentiel ; elles forment 

 une section très-naturelle parmi les Erycinées; per- 

 sister à les en détacher, c'est vouloir consacrer 

 une erreur et donner de la puissance h l'esprit 

 de désordre qui travaille h désenchanter la bota- 

 nique. (T. D. B.) 



EPAGNEUL. (mam.) C'est le nom d'une variété 

 bien connue du Chien domestique, f^oy. ce mot. 



(Gerv.) 

 ■ EPANOUISSEMENT, (bot. phan. ) Epoque h la- 

 quelle une fleur, parvenue h son parfait accroisse- 

 ment, déploie ses pétales, fait pompe de tous ses 

 charmes, exhale ses parfums et laisse à découvert les 

 organes reproducteurs. L'Epanouissement à trois 

 degrés distincts. Le premier date du moment où 

 la fleur sort du boulon qui la contient, elle s'en- 

 tr'ouvre lentement et se referme la nuit, afin que 

 l'air , les rayons solaires et la température nocturne 

 <Jui est toujours froide, ne frappent point avec 

 force les organes sexuels et neles rendent point sté- 

 riles : leur extrême délicatesse les exposerait à un 

 dessèchement complet. Le second degré est celui où 

 les élamines, courbées ef comprimées jusqu'alors, 

 prennent de l'élasticité, se dressent, déterminent 

 les pétales à s'écarter, h leur donner un libre 

 accès dans l'atmosphère ambiant, et accomplissent 

 leur importante mission , celle de féconder le pis- 

 til. Le troisième degré est le moment où l'ovaire se 

 développe et amène le fruit à terme ; alors peu à 

 peu la fleur se fane, se de-scche , meurt et 

 tombe. 



Chez certaines plantes, les Cistes par exemple, 

 au premier degré 1 EpaTiouissement est complet , 

 la fleur dure si peu qu'elle est pressée de se mon- 

 trer promplement dans tout son éclat. Chez d'au- 

 tres , les fleurs se ferment h une certaine époque 

 du jour et s'ouvrent h ime autre : les Labiées s'é- 

 panouissent ordinairement le matin, l'Ornithogale 

 h ombelles , Ornithogalam amhellatum , attend la 

 onzième heure du jour, les Mauves les suivent de 

 près ; les Ficoïdcs attendent le midi plein. Les 

 Nyctages , Mirabilis horlensis , longiflora , ou- 

 vrent leurs corolles au déclin du soleil; le Galant 

 de nuit , Cestrum noctaimum, ne le fait que lorsque 



les ténèbres voilent le ciel et nous laissent aperce- 

 voir son vaste manteau bleu parsemé d'étoiles 

 nombreuses et scintiflanles. Par opposition, le 

 Liseron tricolore , ConvolvuUis tricoior, s'épanouit 

 le matin et se ferme le soir; le Galant de jour , 

 Cestrum diurnum, agit de même. Foy. aux mots 

 Fleur, Horloge de Flore et Sommeil des plantes, 

 les considérations particulières que ces diverses 

 circonstances physiologiques présentent à l'esprit 

 observateur. 



Les fleurs inférieures sont habituellement les 

 premières à s'ouvrir : il n'y a qu'un petit nombre 

 d'exceptions h cette loi générale. 11 en est de même 

 jjoar celles qui sont disposées en épi, en grappes, 

 en thyrse, en panicule; et quoique dans l'Om- 

 belle, le Corymbe, l'Epanouissement ait lieu de la 

 circonférence au centre, c'est toujours de bas en 

 haut qu'il commence, (T. d. B.) 



EPÀPiETTE. (AGR.)Dans quelques localités, on 

 prononce ainsi le nom Esparcette que l'on donne 

 vulgairement au Sainfoin cultivé , Hedysaram. 

 onobrychis. (T. d. B.) 



EPARS. (bot. phan.) Ce mot est employé pour 

 exprimer que les feuiUes et les fleurs d'une plante 

 n'offrent point de régularité entre leurs distances 

 réciproques, comme les feuilles de la Vergerolle 

 du Canada , Erigcron canadense , les fleurs du 

 Bois gentil, ûapline mezeream. Quand leurs dis- 

 tances sont à peu près égales, on les dit Alternes 

 [voy. ce mot). (T. d. B.) 



EPEAUTRE, Triticum spelta. (bot. phan. et 

 AGR. ) Ce mot se trouve écrit aussi Epautre et même 

 Epaule dans certains auteurs. L'Epeaulre est une 

 espèce de blé rouge qui n'est point, ainsi qu'on le dit 

 dans une feule d'ouvrages, une variété de froment, 

 mais bien une espèce distincte, caractérisée par des 

 fleurs tronquées obliquement , pourvues de barbes 

 courtes , au nombre de quatre dans le même ca- 

 lice, dont l'une, celle du sommet, avorte et n'a 

 pas de barbe. On la veut originaire de la Perse , 

 d'où l'on est convenu de faire provenir toutes nos 

 graminées utiles, tandis qu'il est évident qu'elle 

 existait spontanée chez les Scandinaves, chez les 

 Gaulois et chez les vieux Germains. Elle y était 

 cultivée en grand et y portait le nom de Speit. Les 

 Romains la reçurent de nos pères, qui la distin- 

 guaient en deux variétés , l'une appelée Brace , 

 l'autre Arinca [voy. ces deux mots). 



Aujourd'hui l'Epeautre n'est plus cultivé en 

 France que dans les pays de montagnes , dans les 

 Vosges, les Cévennes , le Cantal et le Puy-de- 

 Dôme , où on le désigne quelquefois sous les noms 

 de Locar , Locuiar , Froment rouge, Espiotte et 

 Ampeutre. Il s'élève peu , tasse rarement , fé- 

 conde les mauvais sols; ses épis sont aplatis, peu 

 allongés , remplis de grains petits et légers , dont 

 l'économie domestique retire de nombreux avan- 

 tages. Ces grains donnent à la mouture une farine 

 substantielle, très-blanche, qui , à poids égal, 

 produit plus de pain que celle du froment. Mêlée 

 à la farine du seigle , de l'orge ou du maïs , la fa- 

 rine dEpeautre conserve sa blancheur et leur 

 communique son goût. On l'emploie , en AUe- 



