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^ont chacun était long de sept miilîmètrcs. Ainsi , 

 aucun poisson ne fait plus de (ort aux étangs que 

 les Epinoches , et il est d'autant plus fâcheux de 

 les voir s'y introduire , qu il est dillîcile de les ex- 

 tirper. Le nom français vulgaire de ces poissons , 

 et ceux qu'on leur donne dans la plupart des lan- 

 gues de l'Europe, s'expliquent assez par les épines 

 dont leur dos est armé , ainsi que cellns qui leur 

 tiennent lieu de nageoires ventrales. Celui de Gos- 

 terosteus , qui leur a élc donné par Artédi , a poup 

 objet d'cxpriaicr la cuirasse osseuse qui garnit le 

 dessous de leur venirc, et qui est formée par les os 

 du bassin et une partie de l'épaule , plus grands , 

 plus épais cl moins cachés par les tégumens que 

 dans beaucoup d'autres poissons. 



C'est dans les espèces qui réunissent h ces ca- 

 ractères d'un venirc cuirassé des rayons épineux 

 et libres sur le dos , des ventrales à peu près 

 réduites h une seule épine, que Cuvier con- 

 serve avec Artédi le genre des Ephiochesj mais il 

 en retranche par conséquent , ainsi que Lacé- 

 pède, le C aster ostcus spinarcUa de Linné, ou le 

 Céphalacanthe, dont les ventrales ont cinq rayons, 

 et où la ligne latérale est arnn^e comme dans les 

 Caranx, le corps allongé et les épines dorsales 

 nombreuses. Le premier de ces sous-g<>nres a pour 

 type primitif un petit Acanlhoptérygien des eaux 

 de la France, 1 Epikociie a queue nue, Ga^teros- 

 tetis leiurus ; c'est un des plus petits que l'on con- 

 naisse , à peine parvient il à la longueur d'un 

 centimètre. C'est dans le printemps que ce petit 

 osseux dépose des œufs siu" les piantcs aquaticpies, 

 qui les maintii;nncnt h imcxissez grande proximité 

 de la surface des lacs ou des rivières, pour que 

 la chaleur du soleil favorise leur déveloj)penjent. 

 lise nourrit de vers , de chrysalides, d'insectes, 

 que les bords des eaux peuvent lui pré'^enter, 

 d'œufs de poissons , et, malgré sa faiblesse, il at- 

 taque quelquefois des poissons , h la vérité , extrê- 

 mement jeunes, et venant pour ainsi dire déclore. 

 On peut en exprimer de 1 huiichonne àiuCi'er ,elon 

 ne doit pas oublier de l'aire remarquer qu'il est un 

 ■grand nombre d'espèces de poissons dédaignées 

 h cause du goût peu agréable de leur chair, dont 

 on pourrait tirer, comme de l'Epinuche, im ali- 

 ment convenable ;> plusieurs animaux , un engrais 

 Irès-propre à feililisT nos campagnes, ou une 

 huile très-utile à plusieurs arts. Comme aliment, 

 on l'estime fort peu, soit h cause de sa petitesse, 

 soit à cause des écailles osseuses et des épines qui 

 les hérissent. 



iNous en avons une autre espèce Ji neuf épines 

 dorsales, IEiuxochette ouPktiteEpinociie d'Eu- 

 rope, Gaslerosteus puiigitias. Lin. Celle espèce est 

 encoie beaucoup plus petite que l'Epinoche ordi- 

 naire, et nous n'avons sur nos côtes de l'Océan 

 aucun poisson qui demeure dans de ii faibles di- 

 mensions : nous prenons abondamment des Epi- 

 nochclles dans la Seine ; leur frai a lieu en mai et 

 en juin. Nous l'avons représentée dans ntitre Atlas, 

 pi. 171 , %. 3. 



Le Castré ou Epinoche de hier a museau al- 

 longé, Gasterosteas spinacida , Lin. Spinachia est 



un mot fabriqué parles auteurs du moyen âge, 

 d'après le français Epinoche , et Linné l'a ap- 

 pliqué spécialement h l'espèce allongée du genre 

 Gâstré de Cuvier : ce Castré a le corps div lois plus 

 long que gros ; sa ligne latérale , revêtue dans 

 toute sa longueur d'écaillés carénées, le rend 

 quadrangulaire dans toute sa moitié postérieure , 

 etpenlagonal en avant de l'anus. Ce poisson, qui 

 ne remonte point dans les ri\ières, ne vit que dans 

 l'eau salée ; mais il n'est pas très-rare sur les côtes 

 de la Manche et du golfe dit de Gascogne. 11 paraît 

 encore plus commun dans le Nord, oii il devient 

 jilus grand; Schoncvelde , qui l'a décrit le pre- 

 mier, l'avait vu dans le golfe de Kiel , où les 

 habitans le nomment Steen-bicker ( Mordeur de 

 pierres); il se trouve dans toute la Baltique. A 

 llelgoland, où Ion en voit aussi quelques uns, on 

 1 appelle Ers-krùper ( Rampant à terre ) , et ea 

 Danemarck, on le nomnie t» peu près de même, 

 Ers-kraber. Il doit être difficile d'en tirer quelque 

 aliment , et on ne lemploie guère qu'à fumer les 

 terres et h extraire de Ihuile. Cependant Bloch 

 assure que les pauvres gens ne le dédaignent pas 

 toujours. On l'allire en grande quantité au moyen 

 de feux allumés. ÎS'ous ne connaissons pas de pois- 

 sons qui se rapprochent de ce Castré par les ca- 

 ractères; il est jusqu'à présent isolé dans son 

 sous-geiue. (Alph. G.) 



EPiPACTIDE, Epipactis. (bot. phan.) Genre 

 de la famille des Orchidées de J. et delà Gynan- 

 drie diandrie de L. D'autres le nomment 5('?v'/j(û5, 

 de Serapis , di\initc égyptienne. Caractères : pé- 

 rianthe h six divisions, dont trois inléiieures; 

 liibellc dépourvu d'éperon, concave smiont à sa 

 moitié inlericure, séparée de la su[)érieure par ua 

 étranglement; stign>ate large, placé h la partie 

 supérieure et antérieure du gyuoslème; anthère 

 terminale mobile, couchée sur le sommet du gy- 

 nostème , souvraut par un opercule , à deux 

 loges séparées chacune par une petite cloison lon- 

 gitiuiii'.ale et renfern)ant une niasse de pollen pul- 

 vérulent , non recourbée à sa base. 



Les espèces terrestres se trouvent en Europe ; 

 leur racine est fibreuse, leur lige est siujple; 

 leurs feuilles sont alternes, embrassantes , et sou- 

 vent engainantes à la base; leurs fleurs sont assez 

 gi'iuides et disposées en (pi au sommet de la lige. 

 Les espères de ce geme qui croissent aux envi- 

 rons de Paris sont : 



1° L'EPIPICTIDE i LARGES FEUILLES, F. lutlfo- 



Lia, Wilki. Tige haute de trente-quatre à quarante 

 centimètres, dressée, cylindrique, légèrement puL 

 vérulenle; feuilles alternes, sessilcs, amplexicaules, 

 ovales, aiguës, presque cordi ormes , marquées 

 de neuf à onze nervures longitudinales et parallè- 

 les ; fleurs d'un vert mélangé de pourpre, en épi 

 très-long, chacune étant courtement péliolée et 

 accompagnée de bractées plus longues que l'ovaire. 

 2° Eph'Actide DES MARAIS, I . paUiitris, A\illd. 

 Tige dressée, haute comme la précédente, lé- 

 gèrement pubesccnle; feuilles alternes, ovales, 

 allongées , aiguës ; fleurs blanches ou verdàtres , 

 variées de pourpre, pédouculées , pendantes, eu 



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