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à l'aide de la coction , de l'infusion , de la macéra- 

 tion , de la digeslion , de la distillation, de la subli- 

 mation, de l'expression, de l'évaporation, etc., etc. 



(F. F.) 



EXTRAIT. (cHiM.) On donne le nom à' Extrait 

 à tout produit résultant de l'évaporation d'un so- 

 luté , macératé, digeste, infusé, ou suc exprimé 

 quelconque. Les Extraits ont ordinairement une 

 consistance molle, une couleur noire en masse, 

 brune rougeàtre en petite quantité; im aspect lisse 

 et poli,* une odeur à peu près semblable et rappe- 

 lant un peu celle du caramel ; ils sont solubles dans 

 l'eau, etc. 



Sous le rapport de leur origine , ou des substan- 

 ces avec lesquelles on les prépare , les Extraits sont 



divisés en Extraits végétaux ( les végétaux peuvent 

 être desséchés ou non desséchés ) et en Extraits 

 animaux. Sous le rapport du véhicule employé, 

 nous avons des Extraits aijueux et des Extraits 

 alcooliques ou résineux , qu il ne faut pas confondre 

 avec les résines; sous le rapport de leur consi- 

 stance, ils sont moMi on solides. Ces derniers étaient 

 autrefois très-improprement appelés sels essentiels : 

 celui de quinquina était désigné sous le nom de 

 sel essentiel du comte deLa Garais, qui, le premier, 

 l'avait préparé. 



Comme leur nom l'indique , les Extraits se 

 préparent par extraction et par èvaporation. 



(F. F.) 



F, 



FACE, (an AT.) Partie antérieure de la tête, 

 placée au devant et au dessous du crâne. En géné- 

 ral, la Face est le siège de la plupart des organes 

 des sens. Tout d'abord on y aperçoit le front , le 

 nez , les joues , la bouche , la mâchoire , les dents; 

 mais dans la composition de ces organes il entre un 

 grand nombre de pièces osseuses, de muscles, de 

 vaisseaux sanguins , de nerfs, dont la situation et 

 le concours donnent h cette partie la physionomie 

 si mobile qu'on lui connaît. Les os sont, chez 

 l'homme, au nombre de quatorze, de formes très- 

 diverses; de leur ensemble résultent cinq grandes 

 cavités destinées à loger les organes 3e la vue, de l'o- 

 dorat et du goût; cavités dont la description trou- 

 vera sa place aux mots Orbites, Fosses nasales, 

 Bouche et Mâchoires. Tous ces os, excepté celui 

 de la mâchoire inférieure, sont tout -à- fait im- 

 mobiles. Les muscles de la Face sont très-nom- 

 breux. Ceux qui sont superficiels adhèrent à la peau 

 du visage, et c'est cetle adhérence qui explique la 

 mobilité de cette noble partie de 1 homme. Les 

 vaisseaux sont principalement fournis par l'artère 

 faciale, qui, née de la carotide externe, se divise 

 en plusieurs branches; et par la veine faciale, qui 

 donne de toutes parts des rameaux pluà petits, 

 mais plus multipliés que ceux de l'artère. Les nerfs 

 qui se distribuent h la Face viennent du cerveau. 

 Nous avons dit que l'arrangement anatomique de 

 ces divers organes pouvait expliquer les changemens 

 qui surviennent dans la physionomie, dont le siège 

 est dans la Face. Plus la Face est mobile, plus la 

 physionomie est expressive, et l'on sait qu'elle 

 n'est mobile que dans les mammifères. Buffon a 

 «lit que l'homme présente une Face auguste, sur 

 laquelle est imprimé le caractère de sa dignité ; 

 l'image de l'àme y est peinte par la physionomie; 

 l'excellence de sa nature perce à travers les orga- 

 nes matériels et anime d'un feu divin les traits de 

 son visage. Nous avons dit ailleurs, dans ce Dic- 

 tionnaire, comment Camper avait établi sa belle 

 théorie de l'angle facial, et quelles dift'éreiices exis- 

 taient à cet égard non seulement entre les races 

 d'homme , mais encore entre lui et les animaux, 

 ISous n'y reviendrons point ici. {Voyez Angi>e fa- 



cial.) Les mouvemens de la Face sont de deux 

 sortes : les uns concourent aux sensations de la 

 vue, de l'odorat , du goût, ainsi qu'à la préhension 

 des alimens , à la mastication , h la voix , à la pa- 

 role, mais leur étude appartient à chacune de ces 

 fonctions ; les autres servent à exprimer certains 

 actes intellectuels , les diverses dispositions de l'es- 

 prit , les désirs instinctifs et les passions. Le plaisir 

 et la douleur , la joie et la tristesse , les désirs et 

 la crainte, la colère, l'amour, et la jalousie, qui 

 tient souvent de l'un et de l'autre, etc., ont cha- 

 cun une expression faciale qui les caractérise. « Ce- 

 pendant , dit M. Magendie , les affections doulou- 

 reuses ou tristes, les désirs violens , sont marqués 

 en général par la contraction du visage : les sour- 

 cils sont froncés, la bouche rétrécie, ses commis- 

 sures portées en bas ; au contraire, dans les affec- 

 tions douces et gaies, dans les sensations agréables, 

 les désirs satisfaits, la figure s'épanouit , les sourcils 

 s'élèvent , les paupières s'écartent , les angles de la 

 bouche sont tirés en haut et en dehors , ce qui 

 produit le sourire. Le plus souvent les personnes 

 chez lesquelles les diverses expressions sont le plus 

 marquées, ou qui ont de la physionomie, sont 

 douées d'une vive sensibilité. C'est ordinairement 

 le contraire pour les personnes dont le visage est 

 immobile, ou qui n'offre que des expressions peu 

 prononcées. Lorsqu'une certaine disposition d'es- 

 prit ou une passion devient continue pendant 

 un certain temps, les muscles qui sont habituel- 

 lement contractés pour l'exprimer acquièrent plus 

 de volume, prennent une prépondérance manifeste 

 sur les autres muscles de la Face : alors la physio- 

 nomie conserve l'expression de la passion , même 

 dans les momens où celle-ci ne se fait pas sentir, 

 ou long- temps après qu'elle a cessé. Aussi la con- 

 sidération de la physionomie est-elle réellement un 

 très-bon moyen de juger du caractère habituel 

 d'un individu. » 



La rapidité avec laquelle la Face se colore ou se 

 décolore tient à la facilité avec laquelle le sang y 

 pénètre le système capillaire. C'est encore un puis- 

 sant moyen d'expression de l'intelligence et des 

 passions : un sentiment de pudeur, de honte. 



