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prendre une leinle bleiiâlre et perdre une partie 

 de ses propriétés. 



En 1822, une instruction ministérielle annon- 

 çait qu'on pouvait obtenir du pain de bonne qua- 

 lité des Farines de blés moisis et de ceux qui sont 

 rougis par la vétusté , en les mélangeant avec moi- 

 tic et plus de bonnes Farines; j'ai, dans le temps , 

 démontré la fausseté de cette assertion , lors même 

 qu'on les additionnerait de deux tiers de leur poids 

 de farines choisies. Comme on vient , dans une 

 feuille périodique , de reproduire ce conseil , je 

 crois qu'il est de mon devoir de prévenir que l'em- 

 ploi de ces Farines ne peut qu'être funeste. 



Des marchands et des boulangers ont poussé 

 l'impudeur jusqu'à mélanger la Farine avec du 

 plâtre, de la chaux; le délit a été reconnu, con- 

 staté en délayant une portion du mélange dans 

 une bonne quantité d'eau ; les substances terreu- 

 ses se sont précipitées au fond des vaisseaux; le 

 pain préparé avec elles est lourd, massif, croquant 

 sous la dent et rempli de petits cristaux en aiguil- 

 les qui brillent au soleil ou h la clarté d'une lampe. 

 D'autres, à l'exemple des boulangers de Londres, 

 introduisent dans leurs Farines de l'alun , afin de 

 donner de la blancheur au pain, et corriger ainsi, 

 aux yeux inexpérimentés la qualité inférieure des 

 Farines qu'ils emploient. Ce pain est préjudiciable 

 à la santé , quelque petite que soit la dose de l'a- 

 lun. 



Il est facile de garder des Farines et de leur 

 conserver toutes leurs qualités. Le moyen est sim- 

 ple et h la portée des fortunes les plus minces : il 

 m'a parfaitement réussi. Il consiste à mettre ses 

 Farines dans des tonneaux enduits de bitume à 

 l'intérieur comme h l'extérieur , et à placer les 

 tonneaux debout sur des chantiers dans un lieu à 

 double courant d'air , dont la température soit 

 toujours égale h onze degrés un quart du thermo- 

 mètre centigrade. Un cellier sec et froid , ouvert h 

 lexposition du nord est une serre excellente. Les 

 tonneaux recouverts d'une couche de bitume sont 

 inaltérables à toute fermentation et même aux at- 

 taques des insectes. Il faut que les Farines que l'on 

 y enferme hermétiquement soient bien sèches et 

 d un haut choix. Après dix ans, des Farines ainsi 

 enfermées en 1823 nous ont prouvé qu'elles 

 avaient conservé toutes leurs qualités et nous ont 

 donné un pain excellent; tandis que d'autres for- 

 tement pressées et conservées selon les procédés 

 en usage pour la marine américaine , nous ont, en 

 1802, prouvé , tant h Civila-Vecchia qu'à Rome , 

 qu'elles sontpromplement avariées et déterminent 

 des épidémies désastreuses. (T. d. B.) 



FARLOUSANE. (ois.) Synonyme de Faf.louse. 

 FARLOUSE. (ois.) La Farlouse est une espèce 

 de Pipit de la même famille que les Becs lins , 

 et que l'on rencontre fréquemment dans ces con- 

 trées, ainsi qu'en Hollande et dans une grande 

 partie de l'Europe et de l'Asie. Le genre dans le- 

 quel se place cet oiseau a élé nommé Pipit , An- 

 tlius ; cependant on lui donne aussi quelque- 

 fois le nom de Farlouse; mais , la dénomination 

 de Pipit étant la plus généralement employée, 



nous préférons renvoyer à ce mot tout ce qui a 

 trait aux Pipits ou Farlouses. (Gerv.) 



FAROUCHE, (bot. puan.) Dans le midi de la 

 France on donne ce nom au trèfle incarnat cultivé 

 en grand comme fourrage , et qui se consomme en 

 vert. (Guér.) 



FARRAGO. (bot. PiiAN. et agr. ) Mot que les 

 Romains ont tenté de substituer à celui de Farouck 

 employé par les Gaulois , nos ancêtres , et que l'on 

 a , depuis le commencement du treizième siècle de 

 l'ère vulgaire, changé en celui de Dragée. Le Far- 

 rago n'a jamais été, comme on l'a dit, le vieux 

 nom du seigle ou de l'orge , encore moins un mé- 

 lange sans ordre de plusieurs choses; c'est l'union 

 d'une céréale avec quelque légumineiise , h qui elle 

 sert de soutien; l'avoine y est particulièrement em- 

 ployée. Pour être bien comprise, la lecture des 

 livres anciens demande ti être appuyée sur des 

 connaissances positives relatives aux faits qui s'y 

 trouvent consignés : c'est le principe qui a présidé 

 à toutes mes études et m'a révélé des usages ou- 

 bliés ou torturés dans certains auteurs. 



(T. D. B.) 

 FASCICULE, (bot.) On désigne ainsi les parties 

 des plantes réunies en faisceau ; ainsi les feuilles 

 du Mélèze, qui sortent ensemble du même point, 

 et divergent insensiblement entre elles 5 mesure 

 qu'elles approchent de leur sommet , les racines 

 du Perreau, sont Fasciculées. (P. G.) 



FASCIOLAIRE , Fasciolaria. ( moll. ) Les es- 

 pèces de ce genre, qui du reste repose sur des ca- 

 ractères de peu de valeur , ont été confondues d'a- 

 bord avec les Murex, puis avec les Fuseaux, enfin 

 avec les Turbinelles , les Buccins et les Piochers. 

 Lamarck, qui en fit un genre particulier, adopté 

 par Félix de Roissy, lui donne les caractères sui- 

 vans : coquille subfusiforme, canaliculée à sa base, 

 sans bouiTclets persistans , ayant sur la columelle, 

 h l'origine du canal, deux ou trois plis très-obli- 

 ques. Les principales espèces sont : 



1° La Fasciolaire tulipe, Fasciolaria tuiipa , 

 de Lamarck, représentée dans notre Atlas, pi. 1 Sy, 

 fig. 3 : grande coquille fusiforme, ventrue, lisse, 

 d'une couleur tantôt jaune rougeâlre, tantôt blan- 

 che avec des taches rouillées , irrégulières , et des 

 impressions linéaires, ténues, étroites, Iransver- 

 ses , inégalement distantes et qui se terminent en 

 stries vers la base; la lèvre droite est blanche à 

 l'iuléiieur et finement striée. 



Une autre espèce, très -voisine de la précédente, 

 ou qui n'en est peut-être qu'une variété , est la 

 Fasciolaire distante , Fasciolaria distans , de 

 Lamarck. Coquille plus courte que sa congénère, 

 dont le canal de la base est moins long et moins 

 strié , le fond d'un blanc vineux , et les impressions 

 linéaires plus régulières , plus nombreuses , plus 

 distantes et plus visibles; les tours de spire sont 

 moins convexes et n'offrent que deux impressions 

 au lieu de huit ou dix que l'on observe dans la pré- 

 cédente ; ses sutures sont lisses , non marginées , 

 et sa columelle n'oflre que deux plis. Celte Fas- 

 ciolaire est très-rare ; elle nous vient de Gampcche 



