FÉTU 



196 



FEU 



de préférence ; le cheval , les vaches , les chèvres, 

 les pourceaux l'aunent aussi beaucoup. Sa fune 

 leur l'ournit un fourrage Irès-abondant , et l'on en 

 a toujours plusieurs récoltes dans une année. On 

 s'en sert pour litière, pour faire des nattes, des cor- 

 des, des paniers, des mannequins, des paillassons; 

 on en remplit les matelas, les sofas, les autres 

 meubles , quand le crin manque. 



Vulgairement on donne à la Fétuque flottante 

 les noms de Manne de Pologne et di' Herbe à la 

 tnanne, parce que la graine Irès-petile qu'elle pro- 

 duit contient une substance farineuse d'un goût 

 très-agréable, surtout avant qu'elle ait atteint sa 

 maturité parfaite; l'homme s'en est emparé et 

 la fait servir à sa nourriture. Yoici les préparations 

 que l'on fait subir à celte graine pour la présenter 

 sur les tables. 



En Pologne et dans la Nouvelle-Marche, on se 

 rend en juillet dans les lieux où la Fétuque flot- 

 tante abonde , et l'on attend l'instant du lever du 

 soleil pour frapper l'épillet et en faire tomber la 

 graine dans un tamis de crin. On l'étend ensuite 

 sur une toile bien blanche , et on l'expose pendant 

 quinze jours aux rayons solaires, afin de lui faire 

 perdre toute son eau. Lorsque la siccilé est par- 

 faite , on place la graine dans une auge , on la met 

 entre de la paille ou du jonc , puis on la frappe 

 légèrement avec un pilon de bois, de manière à 

 la débarrasser de son écorce, qui est d'un brun 

 très-clair. Après cette opération , on la nettoie 

 bien et on la remet dans l'auge, disposée par lits 

 et en l'entremêlant de fleurs sèches de Souci , Ca- 

 Icnclula o/fidnalls, ou de feuilles de Pommier, Py- 

 rus malus, ou de Noisetier , CoryUis avellana, de 

 manière qu'il y ait alternativement un Ht de graine 

 et un lit de fleurs ou de feuilles. On frappe alors 

 le tout ensemble jusqu'à ce que l'écorce de la 

 Fétuque flottante soit entièrement tombée et que 

 le gruau ait tout son éclat. Ceux qui préfèrent les 

 fleurs du souci aux feuilles, prétendent qu'elles 

 influent sur la couleur du gruau ; mais cette qua- 

 lité n'est avantageuse que pour l'œil des acheteurs. 

 On vanne le gruau pour le débarrasser de tous les 

 corps étrangers avec lesquels il est mélangé. 



Dans la province de Scanie (états de Suède) , 

 lorsque la semence est parvenue à sa maturité, ce 

 qui arrive h la fin de juin ou au mois de juillet, 

 on la recueille au moyen d'un crible dont les trous 

 sont assez petits pour que la graine ne puisse point 

 passer au travers. On fait la cueillette dès le ma- 

 tin , lorsque la rosée est encore sur le gazon , ou 

 bien immédiatement après la pluie. Deux person- 

 nes peuvent, en deux heures de temps , en ramas- 

 ser treize litres dans les endroits où la plante est 

 abondante. On étend cette graine au soleil sur un 

 drap et on la laisse sécher. La séparation de l'é- 

 corce et du gruau se fait dans un mortier de bois. 

 Ce mortier est un tronc de chêne travaillé per- 

 pendiculairement en rond ou à huit pans. Il est 

 accompagné de deux pilons de hêtre, un peu 

 pointus à leurs deux extrémités. Quand on veut 

 battre la graine, on répand une poignée de paille 

 hachée au fond du mortier , ensuite une poignée 



de graine séchée, puis une autre poignée de paille 

 hachée , et ainsi de suite. Deux personnes se pla- 

 cent vis-à-vis l'une de l'autre et frappent aussi vite 

 qu'elles le peuvent avec les deux pilons; mais en 

 faisant bien attention d'abord à ce que les pilons , 

 en frappant, ne s'élèvent pas plus haut qu'à la 

 moitié du mortier, et qu'en tombant , ils frappent 

 toujours au milieu, sans quoi l'on s'exposerait à 

 faire sauter la graine et à en perdre beaucoup. On 

 continue ainsi jusqu'à ce qu'elle soit entièrement 

 débarrassée de son enveloppe , après quoi on la 

 crible et on la vanne. L'opération est complète 

 du moment où tout le gruau est d'un jaune clair 

 et qu'il ne s'y trouve plus de grains noirs. De treize 

 litres de graine , on relire ordinairement deux li- 

 tres de gruau. 



Cuites dans le lait, les semences mondées delà 

 Fétuque flottante sont un mets fort sain, d'un 

 très-bon goût, que Ladislas Bruz compare au sa- 

 gou des Indiens et que j'estime autant que notre 

 meilleure semoule. Quelques personnes les préfè- 

 rent au millet , Panicum miliaceum. Ces semences 

 gonflent singulièrement à la cuisson , et surpas- 

 sent le sagou par la saveur. On les emploie ordi- 

 nairement en gruau; quelquefois on les réduit en 

 farine , qui s'approche beaucoup de celles du riz , 

 Oriza sauva , et de la châtaigne d'eau , Trapa na- 

 tans; mais elle n'est bonne que pour les bouillies. 



Les étangs et les rivières où la Fétuque flottante 

 se trouve abondamment donnent d'exccUens pois- 

 sons , surtout de fort belles truites. Les gre- 

 nouilles viennent très-bien dans les eaux dont les 

 rives sont garnies de nombreuses touffes de celte 

 plante. J'ai remarqué que les oiseaux aquatiques 

 la recherchent avec avidité. (T. d. B.) 



FEU , ign (5. (pHYS.) On donne vulgairement le 

 nom de Fea au résultat de l'ignition , c'est-à-dire 

 au dégagement simultané de calorique et de lu- 

 mière produit par la combustion des corps dits 

 combustibles , tels que le bois , le charbon , la 

 houille, etc. Les anciens considéraient le Feu 

 comme un élément, comme un corps simple, 

 ainsi que nous l'avons dit en étudiant l'eau ordi- 

 naire. Nos lecteurs savent aujourd'hui ce que l'on 

 doit penser des Elémens proprement dits , et com- 

 bien leur nombre, déjà très restreint, diminuera 

 encore à mesure que la science fera de nouveaux 

 progrès. 



La théorie aussi ingénieuse que savante de La- 

 voisier sur la combustion, avait fait penser que la 

 lumière et le calorique qui se produisent dans le 

 phénomène que nous venons de citer (la combus- 

 tion) , pouvaient bien provenir soit d'un change- 

 ment de densité dans les corps brûlés, soit d'une 

 quantité moindre de chaleur spécifique dans les 

 mêmes corps brûlés; Berzéfius, qui s'est occupé de 

 celte belle question physico-chimique , pense que 

 le Feu n'est autre chose qu'un degré de tempéra- 

 ture plus élevé que celui du calorique sans lu- 

 mière ; en sorte qu'il n'y aurait réellement entre 

 ces deux phénomènes (Feu et calorique), qu'une 

 différence du plus au moins dans la quantité de 

 chaleur produite. 



