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des Fèves dépouillés de lenrs ligôs ; ils se dessè- 

 chent promplement, et partout ils périssent après 

 l'enlèvemeiït dès tiges'encore vertes, pendant deux 

 années de suite. 



Une autre assertion non moins aventurée est 

 celle qui veut que les Fèves, parvenues à la matu- 

 rité complète de leurs graines, engraissent les 

 terres : des essais comparatifs et une étude vraie 

 delà nature des végélanx démontrent, au contraire, 

 que celle plante, cultivée pour ses graines, effrite 

 plus ou moins le sol , suivant les circonstances 

 relatives à l'époque du semis , à la manière de 

 semer, aux labours qu'on leur a donnés, et à la 

 méthode employée pour la récolter. Je n'aime pas 

 qu'on laisse les racines en terre après la coupe des 

 tiges , ainsi que le recommandent ceux qui ne con- 

 naissent d'agriculture que dans les livres anglais ; 

 le peu d'engrais que peuvent fournir ces racines 

 desséchées n'équivaudra jamais h la soustraction 

 d'humus que la totalité de la plante s'est appro- 

 prié durant le cours de sa végétation. En voulez- 

 vous une preuve irrésistihle; examinez de Lien près 

 la terre environnant une racine, vous la trouverez 

 effritée, sans- lien, sans principe substantieL Les 

 Fèves ne sont et ne forment réellement engrais 

 qu'autant que la plante entière est enfouie dans la 

 terre à l'instant de la floraison. 



Quand on songe àTulilité de la Fève, qu'on la 

 voit cultivée dans tous les climats de l'ancien con- 

 tinent , depuis l'équaleur jusque sous les cercles 

 polaires , dans les plaines comme sur le sommet 

 des montagnes les plus hautes, on ne peut être 

 surpris de la multitude de variétés que l'on con- 

 naît aujourd'hui. 



I. La Fiivii DE JURAIS, Faba vulgar'is , a les 

 feuilles ailées, composées de quatre à six folioles 

 ovales, oblongues, un peu épaisses^ glabres, glau- 

 ques , portées sur une ou plusieurs liges quadran- 

 gulaires, hautes dequarante h cent dix centimètres; 

 fleurs blanches, tachées de noir au milieu de cha- 

 que aile, deux et trois ensemble, auxquelles suc- 

 cèdent un légume épais, coriace, un j>eu renflé, 

 contenant deux et quatre semences grandes, oblon- 

 gues, violacées , ayant l'ombilic placé <'i leur exlré-' 

 mité la plus renflée. Celles de ses variétés qui mé- 

 ritent une mention sont les suivantes : la plus 

 répandue de toutes est la Fève d'abondance , que 

 l'on appelle aussi Five de Jf'indsor ou ronde d\4n- 

 glctcrre; elle abonde dans nos déparlemens méri- 

 dionaux; beaucoup moins dans ceux du nord, où 

 efle redoute le froid ; elle est moins large , moins 

 grosse que le lypc de l'espèce, mais plus longue 

 et plus arrondie; les gousses, plus allongées et 

 plus nombreuses, contiennent un plus grand nom- 

 bre de graines; le même pédoncule en porte plu- 

 sieurs, toutes sont inclinées contre terre. Ses feuil- 

 les ont aussi plus d'ampleur et sont plus lisses que 

 celles des autres Fèves; leur couleur est également 

 plus foncée. — La Fève jiU'cnne , variété hâtive, 

 appelée par quelques horticoles petite Fève du Por- 

 tugal, est beaucoup plus petite que la précédente, 

 mais d'un bon rapport. Elle se cultive ordinaire- 

 IJient en bordures. — La Fève naine nous est venue 



de la côte d'Afrique; elle s'élève peu, de vingt-un 

 à vingt-sept centimètres; elle jelle beaucoup de 

 branches et produit abondamment. Comme elle 

 est hâlive , on la mange verte, cuite ou crue; dans 

 Fun et l'autre état, c'est une nourriture saine; 

 vieille , elle est très-venteuse. On la trouve nom- 

 mée Fève à châssis dans quelques catalogues. -^ 

 LaFcve à longues gousses, distinguéepar lalongueur 

 du légume et le nombre de ses graines, monte aussi 

 haut que le type du genre; elle est tardive. — En- 

 fin une fort intéressante, la Fève verte, est un peu 

 plus tardive que la précédente , mais elle donne 

 beaucoup et monte assez haut. Ses graines conser- 

 vent toujours leur couleur verte, ce qui lui donne 

 un plus grand prix sur les marchés. Elle a été rap* 

 portée de la Chine. 



IL La FiiVE gui'rgane , Fabu equinct , h qui l'on 

 donne vulgairement les noms de Féi^eroUe, de Fève 

 des champs , de Fève de cheval, et Fève de galérien, 

 est inférieure en qualité à l'espèce précédente et 

 h ses diverses variétés; sa tige est peu élevée; ses 

 fleurs sont tantôt d'une couleur noire , tantôt d'un 

 blanc sale; ses graines sont allongées, presque 

 cylindriques, âpres, dures. La culture, bonne ou 

 mauvaise , ne la fait point changer dans sa forme, 

 dans ses qualités; aussi je la regarde comme une 

 espèce réellement botanique. On ne la sème qu'en 

 pleiii champ pour la nourriture des bestiaux et 

 pour servir d'engrais. A. deux ou trois reprises, on 

 la fauche parfois en vert avec les fleurs ou bien 

 avec les jeunes gousses pour avoir un très-bon 

 fourrage, que l'on laisse sécher sur le champ, en 

 la tournant et retournant comme le foin. C'est sur- 

 tout la graine sèche qu'on destine aux jjcsliaux, on 

 la leur administre concassée ou cuite; elle leur donne 

 de la force et de l'eaibonpoint. Cette espèce a été 

 trouvée sauvage en Perse et dans la haute Asie. Un 

 agronome que Ton cite trop souvent, malgré ses 

 innombrables assertions erronées, l'estimait le type 

 de 1 espèce dite de marais. Quand il parlait ainsi, 

 il ignorait absolument et ks faits historiques de 

 l'une et les propriétés toujours constantes de l'au- 

 tre. Je sais encore qu'il a dit que le miel ramassé 

 sur ses fleurs par les abeilles est d'une très-mau- 

 vaise qualité; mais j'en doute fortement. 



On a publié que la Fève écorcée sous une meule 

 d'huilier, desséchée au four, réduite ensuite en 

 farine et mêlée avecim cinquième de froment, était 

 capable de donner un pain très-bon et très-sain. Je 

 ne partage point ce sentiment, rex|>érien( e m'ayanî 

 plusieurs fois appris que la Fève, aussi bien que le 

 pois , le haricot , la lentille , la gesse cultivée , ré- 

 duits en farine , détériorent celle du froment et 

 donnent une pâle lourde , sans yeux , fatigante 

 pour l'estomac, peu flatteuse au goiit et h l'odo-- 

 rat. La meilleure manière de Qîanger ces graines 

 sèches , c'est en purée, - 



En Allemagne on torréfie les féverolles pour en 

 faire une sorte de café cl du chocolat, ou du moins 

 des boissons auxquelles on prostitue ces deux noms* 

 Dans d'autres endroits on mange en guise d'épi^ 

 nards les jeunes pousses et les jeunes feuilles d€* 

 l'une et l'autre es|3èce. Partout où l'on garde Ik 



