GAIL 



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GAIN 



terpétiolaires et par son fruit disperme h l'instar 

 de celui du Café, Coff'ea. 



Le Gaertn^re a gaînes, G. vag'inala, est un bel 

 arbre à rameaux droits, garnis de feuilles coriaces, 

 ovales lancéolées , longues de seize centimètres 

 sur cinq de large , accompagnées de stipules en 

 forme de gaîne , garnies de filets raides h leur 

 bord supérieur. Ses fleurs blanches sont disposées 

 en une jolie panicule terminale, très-ramifiée ; 

 elles offrent un calice d'une seule pièce , presque 

 campanule, avec deux petites bractées à sa basej 

 une corolle presque infundibuliforme, partagée à 

 son limbe en cinq découpures un peu aiguës , de 

 îa longueur du tube; cinq étamines soutenues sur 

 des filets courts , insérés à l'orifice du tube , et 

 couronnés par des anthères oblongues, à peine 

 saillantes ; l'ovaire un peu arrondi , surmonté de 

 deux stigmates en tête , fort petits. Le fruit qui 

 succède à l'acte fécondateur est une baie ovale , à 

 deux valves, contenant deux semences dures, 

 planes d'un côté, convexes de l'autre, portant à 

 sa base le calice persistant. On ne connaît point 

 encore ni les propriétés économiques ou médici- 

 nales de celte plante, ni le rôle qu'elle peut jouer 

 dans les cultures. (T. d. B.) 



GAGNOL et GAGNOLLES. ( poiss. ) JNoms 

 vulgaires du Syngnathe ou Hippocampe, et de la 

 Trompette. V. Syngnathe. (Guèr.) 



GAILLET , ou CAILLE-LAIT , Galium. (kot. 

 PHAiN. ) Herbe de tous les pays et de toutes les tem- 

 pératures , à tiges vivaces et anguleuses , tantôt 

 lisses, tantôt âpres et velues; à feuilles verticillées, 

 en général longues et étroites ; à fleurs blanches 

 ou jaunes, parfois purpurines, fort petites, et 

 disposées en grappes ou panicules terminales. Elle 

 appartient à la famille des Rubiacées , et partage , 

 dans beaucoup d'espèces , ses propriétés tincto- 

 riales. Ses caractères particuliers sont : calice ad- 

 hérent à l'ovaire , peu distinct (nous suivons ici le 

 langage des auteurs; car, en réalité, le Galium n'a 

 pas de calice visible) ; corolle monopétale, rolacée 

 ou campanulée, à quatre divisions plus ou moins 

 aiguës; quatre étamines, attachées à la base de la 

 corolle ; ovaire infère , globuleux , à deux loges ; 

 il est couronné par un disque portant un style 

 bifide, à deux stigmates. Fruit globuleux, didyme, 

 se séparant en deux coques monospermes, tantôt 

 glabres , tantôt hispides. 



Ainsi déterminé, le genre Galium comprend 

 VAparine de Tournefort, et quelques unes des 

 Valantia de Linné , dont les fleurs ne deviennent 

 polygames que par avortement. 



Parmi les quatre-vingts h quatre-vingt dix es- 

 pèces connues de Caille-lait, nous citerons une 

 des plus vulgaires, parce qu'elle a été l'objet 

 d'erreurs accréditées par les siècles , et détruites 

 enfin par la plus simple expérience. 



Le Caii^e-lait jaume, Galium veram, L. , se 

 trouve sur le bord des chemins, le long des prés, 

 dans les haies; partout on aperçoit ses tiges un peu 

 coriaces, rameuses, hautes d'un à deux pieds; 

 garnies de verticilles de huit à douze feuilles li- 

 Déaires, aiguës, d'un vert foncé et luisant. Au som- 



met des tiges sont de nombreuses grappes de pe- 

 tites fleurs jaunes, formant par leur agglomération 

 une sorte de panicule terminale. Elles répandent 

 une odeur de miel très-marquée. 



Le Caille-lait blaj\c , G. moUugo , L. , se dis- 

 tingue aussitôt à ses fleurs blanches. 



Ces deux plantes ont dû leurs noms grec , latin 

 et français , à la propriété de cailler le lait , qui 

 leur a été attribué depuis Dioscoride ; les sommi- 

 tés fleuries du Caille-lait , disent d'anciens et de 

 modernes auteurs, ou bien leurs feuilles dessé- 

 chées, accélèrent ou effectuent la coagulation du 

 lait. Mais écoutons le savant et consciencieux Par* 

 mentier : 



« Cette plante, essayée comme le recommandent 

 tous les auteurs, n'a jamais opéré l'effet coagulant, 

 quoique nous ayons apporté dans celte expérience, 

 mon collègue Deyevix et moi , toute l'attention, 

 dont nous sommes capables. D'abord nous avons 

 commencé par opérer sur du Caille- lait desséché , 

 ayant cette odeur de miel qui annonce sa bonne 

 qualité. Au retour du printemps nous avons répété 

 sur le Caille-lait nouveau les expériences que nous 

 avions faites en automne avec le caille-lait dessé- 

 ché; et, comme les principes des plantes varient 

 h raison de l'âge , du sol et de l'exposition , nous 

 avons eu l'attention de recueiflir, sur des terrains et 

 à des aspects différens, le CaUle-lait à son premier 

 début de végétation , à l'époque de la floraison, et 

 quand il était près de grener. L'infusion, la dé- 

 coction, l'eau distillée, le végétal lui-même en 

 substance appliqué dans ses divers états au lait 

 froid ou en ébullition , n'ont détei^miné aucune 

 coagulation ; ce qui nous autorise à affirmer que 

 la faculté de coaguler le lait n'appartient pas plus 

 au Caille-lait jaune qu'au Caille-lait blanc, qui a 

 été pareillement essayé. » 



Dans le comté de Chester, les fermiers mêlent 

 les fleurs du Caille-lait avec la présure , et assu- 

 rent qu'ils lui doivent la qualité de leurs fromages. 



Nous devons dire un mot du Grateron , G. 

 aparine , L. , dont les tiges rameuses et rampantes 

 sont hérissées de poils crochus , ainsi que ses 

 feuilles et ses fruits ; on ne traverse pas impuné- 

 ment la haie dont il borde le pied; ses fruits sur- 

 tout s'attachent et demeurent opiniâtrement à la 

 chaussure et aux habits. C'est le moyen , a dit 

 Bosc , que la nature a donné au grateron pour 

 disséminer sa progéniture. (L. ) 



GAINE. (iNS. ) Mot assez vague employé en 

 entomologie, et qui signifie quelquefois dans les 

 insectes suceurs , le tube renfermant les soies fai- 

 sant l'office de lancette. Plus spécialement il sert 

 à déterminer, dans les Hyménoptères, la portion 

 des mandibules portant les palpes et les lobes de 

 l'extrémité, et servant de tube où sont renfermées la 

 lèvre et la languette, et qui se replie, durant le repos, 

 au dessous de la tête ; cette partie n'a une fonction 

 bien distincte que dans la famille des Mellifères ; 

 dans les autres, les mâchoires restent à l'état 

 normal propre à tous les autres insectes. 



(A. P.) 



GAINE, Farina, (bot.) Expansion, ordmaire 



