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nimaux , supplée , ou plutôt vient en aide au sens 

 du Goût. 



Nous avons dit plus haut que les circonstances 

 diverses dans lesquelles se trouvait un individu 

 avaient une grande influence sur le Goût. Nous 

 eussions dû ajouter de suite que l'âge modifiait 

 aussi cette faculté. Dans fenfance , on ne saurait 

 douter de son existence; on sait combien les sub- 

 stances salées sont rejetées par les enfans lorsqu'on 

 les place sur leur langue; on sait combien lopins 

 grand nombre semblent trouver du plaisir en pre- 

 nant des alimens sucrés. Jusque vers la vieillesse, 

 le Goût va en se perfectionnant; il finit par s'af- 

 faiblir, par s'user avec les progrès de l'âge. 



(P. G.) 

 GOUTTE BLEUE. ( moll. ) Nom marchand du 

 Foluta hispidula. V. Volute. (Guéb.) 



GOUTTE D'EAU. ( moll. ) Nom vulgaire du 

 BuUaampuUa. y. BvLLE. (Guér.) 



I GOUTTE DE LIN. ( bot. phan. ) Nom de la 

 Cuscute. F. ce mot. (Guér.) 



GOUTTE DE SANG. ( bot. ) V Adonis annua. 

 F. Adonide. (Guér.) 



GOUTTEUSE. ( moll. ) Le Slrombus scorpius. 

 F. Strombe. (Guér.) 



GOUTTIERE, (moll.) Terme qui sert en con- 

 chyliologie à désigner un sillon à l'une des extré- 

 mités de l'ouverture d'une coquille univalve. 



(F. F.) 

 GOUYAVIER ou GOYAVIER, P^it/àtm. (bot. 

 PH4N.) Genre d'arbres de la famille desMyrtacées, 

 Icosandrie monogynje , composé d'une dizaine I 

 d'espèces, croissant aux Antilles, dans l'Amérique 

 méridionale et dans l'Inde. Leur taille est médio- 

 cre; ils ont des rameaux opposés, des feuilles 

 opposées , simples , entières , marquées de points 

 glanduleux. Leurs fleurs, blanches, accompagnées 

 de deux bractées , et portées sur des pédoncules 

 axillaires, présentent pour caractères scientifiques : 

 calice presque pyriforme , h quatre ou cinq lobes 

 irréguliers et profonds; quatre ou cinq pétales; 

 élamines en très-grand nombre , h'anthères déhis- 

 centes longitudinalement ; ovaire infère, portant 

 un style et un stigmate; baie couronnée par le 

 calice, contenant d'une à cinq loges polyspermes; 

 graines réniformes , osseuses , logées dans une 

 pulpe succulente. 



Le nom de Guayaoo ou Guayava est le nom in- 

 digène; Tournefort l'avait adopté génériquement. 

 Linné lui a substitué celui de Psidium, qui, chez 

 les anciens botanistes, a désigné le Grenadier. 



L'espèce la plus intéressante du genre est le 

 GouïAViER blanc des Indes, Psidium pyriferum, 

 ~L. ; arbre de quinze pieds environ , à tronc droit, 

 à écorce unie, verdûtre et tachée de rouge et de 

 jaune; ses rameaux sont quadrangu'aires, et por- 

 tent des feuilles ovales-allongées, aiguës, lisses, 

 veloutées en dessous. A ses fleurs, qui sont blan- 

 ches, et assez semblables à celles du Coignassier, 

 succèdent des baies ou fruits pyriformes , à peu 

 près delà grosseur d'un œuf, couronnés au sommet 

 par les débris du calice. Ils renferment une pulpe 

 succulente , blanche ou rougeâtre , très-parfumée , 



et de la saveur la plus agréable. On les appelle 

 Gouyaves. 



Nulle part la nature n'a placé en vain des fruits 

 comestibles. Les habitans des Antilles font de ceux-ci 

 une consommation extraordinaire : crus et encore 

 un peu verts, ils sont astringens; mûrs et cuits, 

 ils ont la vertu contraire. Sous la forme de gelées, 

 de pâtes, de confitures, on les voit figurer sur 

 nos meilleures tables. 



La culture du Goyavier est extrêmement facile 

 dans les pays chauds ; il s'y reproduit si facilement 

 et avec tant d'abondance, que souvent on-ea 

 arrache des pieds comme des herbes inutiles. 

 Chez nous, cet arbre demande une exposition 

 chaude, le soleil du midi, l'abri d'un mur contre 

 le vent du nord, et une serre d'orangerie pendant 

 l'hiver. Mais dans nos départemens du midi , ea 

 Italie, en Espagne , on peut le cultiver en pleine 

 terre; il porte des fruits et des graines parfaites. 

 Nous avons représenté le Goyavier poire, dans no- 

 tre Atlas , pi. 1 89, fig. 1 . 



Une espèce ou variété de cet arbre est le Goya- 

 vier POMME, P. pomiferum , L. , représenté dans 

 notre Atlas, ph 189, lig. 2; il se distingue du pré- 

 cédent par ses fruits plus arrondis, plus acides et 

 moins agréables ; la couleur de leur chair lui a fait 

 donner le nom de Goyavier rouge. 

 « A la Guiane, on appelle Céfrone//e une espèce 

 de Goyavier , P. aromaticum , dont l'écorce est en- 

 tièrement aromatique, et se détache annuelle- 

 ment par lames. (L.) 



GRAIN, (bot. zooL.) Sous celte dénomination 

 générale on entend parler des Graminées qui servent 

 à la nourriture de l'homme. Le Grain de Zélim est 

 le Poivre longdeflnde. Piper longum^le Grain des 

 MoLUQUES, c'est \eC7-oton tiglium, éminemment pur- 

 gatif Les marchands de coquilles donnent le nom 

 de Grain d'avoine à une coquille terrestre et fos- 

 sile, très -petite, appartenant au genre Puppari 

 c'est le/*, avenu de Lamarck et Draparnaud. Le 

 Grain d'orge estjun Bulime, leBulimus obscur us de 

 Bruguières : le Grain de sel est une Porcelaine 

 connue sous le nom scientifique de Cyprœa vitel- 

 lus. On trouve indiqué. sous le nom de Grain de 

 millet un crustacé du genre Cypris. Enfin , dans 

 sa ridicule nomenclature des Champignons , Pau- 

 let inscrit un Grain de mcre pour désigner la Cla- 

 vaire ponctuée de Linné. (T. d. B.) 



GRAINE , Semen. ( bot. et agr. ) Partie essen- 

 tielle du fruit , renfermée ordinairement dans un 

 péricarpe, qui contient le rudiment d'une plante 

 nouvelle, semblable à celle qui fa produite, avec 

 toutes- ses parties accessoires et ses enveloppes 

 propres. [La Graine, ainsi que nous le dirons tout 

 à fheure , renferme un embryon ( très-rarement 

 plusieurs, comme on le voit dans l'Oranger), avec 

 ou sans périsperme. Elle a reçu la vie au moment 

 de la fécondation sexuelle; elle la conserve jus- 

 qu'à ce que des circonstances favorables lui per- 

 mettent de rompre ses tégumens et de donner essor 

 à l'embryon en protégeant sa marche lente , et 

 désormais toujours progressive, à faide d'un ou 

 deux cotylédons , qui doivent pourvoir à sa pre- 



