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sur les Lords du Pellidoni , près la mer Glaciale , 

 le Triticuni turgidum. A l'île Melville, au nord de 

 l'Australie, à 1 1 degrés au dessous del'équateur, le 

 nombre des Graminées s'élève à quatorze. La fa- 

 mille des Graminées , que Linné a ingénieusement 

 appelée Plébéiens du règne végétal, est celle qui 

 paraît se prêter le moins à des migrations par- 

 lieljes , et celle chez'qui persévère avec plus d'o- 

 piniâtreté le caractère particulier de la végétation 

 locale. 



Les limites qu'on a cru pouvoir tracer à son 

 égard sont arbitraires; je ne citerai pour exemple 

 que celle imposée au Maïz sur le sol français, par 

 l'Anglais Arthur Young; il prétend que la culture 

 de cette Graminée embrasse une ligne inclinée de 

 60 degrés h peu près au méridien , laquelle part 

 de l'embouchure de la Garonne , traverse notre 

 patrie dans son centre et va finir au Rhin , près de 

 Landau. Nos agriculteurs du nord et de l'ouest 

 prouvent tous les ans combien cette h'gne, adoptée 

 par les copistes du voyageur étranger, est fausse. 

 Non seulement le Maïz est en pleine culture sur 

 diverses montagnes des Pyrénées , dans les envi- 

 rons du Mans, département de la Sarlhe, mais 

 encore de nombreux essais attestent qu'il s'élève 

 plus haut vers notre extrême frontière. ( Foy. au 

 mot Maïz. ) 



Maturité. — Partout où les Graminées trouvent 

 un sol favorable, elles croissent rapidement, et 

 mûrissent plus tôt ou plus tard, mais non égale- 

 ment. Par exemple , dans la section des Hordéa- 

 cées , celle qui intéresse plus particulièrement le 

 genre humain, le Rlé des régions méridionales est 

 de meilleure garde que celui venu du Nord , parce 

 qu'il atteint tous les degrés de sa maturation na- 

 turelle. Les Blés de la Sicile sont de beaucoup su- 

 périeurs à ceux qui nous arrivent par la Baltique 

 et la mer Noire : il est rare que ces derniers tra- 

 versent la mer sans contracter quelques vices. Les 

 Blés du sud-ouest de la France, et ceux de nos dé- 

 partemens qui longent les côtes de la Méditerra- 

 née ; les Blés que produisent les plaines fertiles 

 arrosées par la Loire , et ceux que, depuis le sei- 

 zième siècle, fournissent particulièrement les dé- 

 partemens de la Loire-Inférieure, du Morbihan , 

 du Finistère, des Côtes-du-Nord et d'IUe-et-Vi- 

 laine, n'éprouvent aucune altération, et obtiennent 

 la préférence du commerce et de la boulangerie 

 sur tous les marchés. 



L'époque de la célébrité acquise par les hautes 

 Graminées dans ces départemens , m'amène à rap- 

 peler celle des autres contrées de la France : ce 

 sont les Blés d'Eure-et-Loir, de l'Aisne, "de l'Oise, 

 de Seine-et-Marne, de Seine- et Oise , de la Som- 

 me, delà Marne, de l'Aube et de la Haute-Mar-^ 

 ne , qui jouissaient d'une excellente réputation dès 

 avant le quatorzième siècle , et occupaient la pre- 

 mière place. Au siècle suivant, on y joignit ceux 

 des départemens du Cher , de l'Indre, de la 

 Vienne , des Deux-Sèvres , de la Vendée , des 

 deux Charentes, de la Haute-Vienne, de l'Orne, 

 du Calvados, du Gard, de l'Hérault, de la Haute- 

 Garonne, de la Haute-Loire , du Puy-de-Dôme et 



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du Cantal. ( Foy. au surplus les mots BtÉ , Céréa- 

 les , Froment , Orge , Seigle , etc. ) 



Propriétés économifjues. — Aucune Graminée 

 n'est dangereuse, si ce n'est l'Ivraie annuelle, Lo- 

 lium temulentum, qui, quoi qu'en dise De Candolle, 

 est une mauvaise herbe dont la graine ■^àte le 

 pain , et détermine, par son principe acide et dé- 

 létère , tantôt la paralysie, tantôt l'ivresse , et par 

 suiteles congestions cérébrales. (^. au mot Ivraie.) 

 Elles ont peu de propriétés médicinales; mais, 

 sous le double rapport de l'économie rurale et 

 domestique et de l'industrie, aucune famille ne 

 peut lui ravir une primauté justement acquise ; 

 les Léguinineuses seules rivalisent b cet égard avec 

 les Graminées. (Foy. au mot Légumineuses.) En 

 Europe, dans l'Asie centrale et septentrionale, 

 dans l'Afrique riveraine de la Méditerranée , elles 

 offrent à l'homme le Froment, le Seigle, I'Orge ; 

 dans l'Asie méridionale, c'est le Riz ; dans l'Afri- 

 que centrale, le Millet et le Sorgho'; sur le conti- 

 nent américain , le Maïz. (F. chacun de ces 

 mots.) Ce sont elles aussi qui fournissent le meil- 

 leur foin , l'herbe la plus succulente et les graines 

 les plus avidement recherchées par les animaux. 

 On en obtient des boissons fermentées excellentes: 

 la Bière , que les peuples anciens de l'Europe sep- 

 tentrionale buvaient sous le nom de Cervoise , le 

 Kislichis, le Kouas blanc et rouge des Tatares, et 

 de l'alcool de haute qualité. Avec le son des Fro- 

 mentées on prépare, pour, les bestiaux, des eaux 

 blanches qu'ils appètent volontiers. On retire ua 

 sucre cristallisabledela canne originaire del'Inde^ 

 La paille couvre le toit du pauvre, sert de litière 

 aux animaux domestiques , puis va augmenter la 

 masse des engrais; elle est employée à la fabrica- 

 tion des chapeaux , des nattes , de fort jolis»petits 

 ouvrages et meubles pour femmes. 



Les chaumes des Graminées jouissent de la fa- 

 culté de pousser naturellement des racines de leurs 

 nœuds , lorsqu'ils sont mis en terre ; les espèces vi- 

 vaces, soit qu'elles aient le chaume solide, comme 

 la Canne à sucre , ou le chaume creux , comme le 

 Bambou, possèdent cette propriété à un plus haut 

 degré et peuvent être multipliées très-facilement 

 de boutures. Les espèces annuelles l'ont également, 

 mais à leurs nœuds inférieurs seulement et pendant 

 leur jeune âge; le cultivateur le sait, aussi butte- 

 t-il le pied de ses fromens après l'hiver, en passant 

 dessus une herse h dents de bois, afin d'en obtenir 

 une récolte bien plus abondante. L'horticulteur et 

 le jardinier paysagiste profilent de cette faculté 

 pour asseoir les gazons , les maintenir dans un bel 

 état de végétation en les chargeant de terre chaque 

 hiver. 



Conservation. — L'importance des Graminées et 

 leur utilité sous tant de rapports ont fait imaginer 

 des moyens pour conserver leurs récoltes et en 

 rendre la jouissance de tows les instans , même du- 

 rant les années les plus désastreuses {v. aux mots 

 Battage, Dépiquage, Farine, Foin, Graine, 

 Moissons, Récoltes et Semis) , alors que le légis- 

 lateur imprudent se rend coupable quand, pour 

 plaire au commerce, pour céder à la finance, il 



