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connaît qu'un très-petit nombre de Gremllles , 

 toutes d'eau douce et de petite taille , toutes ha- 1 

 titantes des rivières de l'ancien continent. 



Une des plus remarquables est celle que nous 

 appelons Pebche goujunnière , Acerina vulgaris , 

 petit poisson assez remarquable par ses belles 

 couleurs et la bonté de sa chair, et renommé de 

 tout temps parmi les pêcheurs. Toutes les rivières 

 de la France nourrissent ce poisson. Il y en a 

 en Danemarck , en Suède , en Prusse , en Russie 

 et jusqu'en Sibérie. On ne sache pas l'avoir ob- 

 servé en Italie , en Espagne , ni en Grèce. 



Les habitudes de la Gremille commune sont très- 

 semblables h celles de la Perche. Comme ce pois- 

 son, elle se montre de préférence au temps du frai, 

 qui a lieu au mois de mars. On n'en prend guère 

 que pendant la belle saison , l'hiver elle se tient 

 dans les profondeurs ; elle va volontiers en trou- 

 pes; elle aime les fonds de sable, les torrens, les 

 marais et les eaux tranquilles, selon plusieurs au- 

 teurs , ce qui semble prouver qu'on en prend 

 dans toutes sortes d'eaux ; mais la vérité , c'est 

 que lors du frai elle cherche, pour déposer ses 

 cpufs , les lieux où il y a des roseaux. Dans le Rhin 

 et dans la Seine , car aujourd'hui celte espèce est 

 aussi commune pour le moins dans la Seine que 

 dans la Tamise ou d'autres rivières d'Angleterre 

 ou d'Allemagne , c'est aux bouches des petites 

 rivières que l'on en fait la meilleure pêche. La 

 chair de la Gremille est encore plus estimée que 

 celle de la Perche pour sa légèreté et son bon 

 goût : on la regarde comme un des alimens les 

 plus sains que puisse fournir la classe des poissons. 

 Elle est excellente , disent tous les auteurs , de 

 quelque manière qu'on la prépare; on trouve en 

 effet que, malgré sa petitesse, c'est un de nos pois- 

 sons de rivières les plus dignes d'être recherchés. 

 En Snède , on assure que près de la mer , où elle 

 est plus rare , elle est aussi plus grande et de meil- 

 lewr goût. Ayant la vie aussi dure que la Perche, 

 elle est aussi facile à transporter ; on dit même 

 que , devenue raide et comme morte par le froid , 

 elle reprend son mouvement quand on la met dans 

 l'eau. 11 est avantageux d'en avoir dans les viviers, 

 parce qu'elle est très-bonne, et ne peut faire beau- 

 coup de mal aux autres poissons à cause de sa pe- 

 titesse; elle redoute plutôt les grands, et surtout 

 les brochets. On croyait autrefois qu'elle les brû- 

 lait ou pour mieux dire qu'elle les faisait périr; 

 mais il paraît que cette idée est abandonnée. 



La Gremille est moins haute et moins compri- 

 rnée que la Perche ; sa bouche n'est pas fendue 

 jusque sous l'œil; elle est assez protractile et ses 

 lèvres assez charnues. La couleur de ce poisson 

 est , vers le dos , d'un brun clair ; il se change sur 

 les flancs en argenté un peu doré , et sous le ven- 

 tre ea argenté nacré; de petites taches brunes 

 nuageuses sont semées sur la tête et sur le' dos , 

 elles s'unissent irrégulièrement en petites lignes 

 longitudinales sur les flancs. Cette espèce ne dé- 

 passe guère une longueur de sept ou huit pouces, 

 ni un poids de trois onces* 



LeiÔfâQwte efc ses ailluens nourrissent^^ une, es- 



pèce du même genre , mais un peu différente , h. 

 laquelle les BatVarois ont donné le nom de Schrait- 

 zer, et les Autrichiens celui Ae Sclirœtz. Il n'y en a 

 point, à notre connaissance, en France ni en Italie. 



LeSchrœtz est plus allongé que la Gremille com- 

 mune, sa tête est aussi plus allongée; sa couleur 

 générale est jaunâtre et prend à la partie supé- 

 rieure une teinte d'un brun olivâtre , et vers le 

 ventre d'an blanc argenté; trois lignes noires s'é- 

 tendent de chaque côté sur toute sa longueur. 



Les habitudes du Schrœtz sont les mêmes que 

 celles de la Gremille; sa chairest aussi bonne; mais 

 il n'est pas si facile à transporter, parce qu'il ex- 

 pire au moment où on le lire de l'eau. . ., 



(Alph. g.) 



GRENADE, (bot. phan.) Fruit du Grenadier^ 

 arbrisseau dont je vais parler. Dans la plante sau- 

 vage, ce fruit acquiert tout au plus le volume d'une 

 noix entourée de son brou, tandis que cultivée on 

 le voit dépasser celui d'une pomme rainette du 

 Canada; mais il y a exagération dans ce que l'on 

 dit delà Grenade promenée en triomphe au Péi>ou. 

 L'écorce est appelée dans les officines Malicorium, 

 nom qui vient , comme Pline nous l'apprend , de 

 ce qu'elle servait chez les Phéniciens et les Car- 

 thaginois à tanner les cuirs , ce que justifie l'em- 

 ploi que l'on en fait encore à Maroc pour préparer 

 les maroquins. Celle écorce est d'un jaune rou- 

 geâtre, coriace, épaisse, arrondie, couronnée par 

 les divisions du calice; la couleur passe au rouge 

 brun à l'époque de la maturité. Sa saveur austère, 

 acerbe ^la fait recommander en médecine comme 

 tonique et astringente; elle est en usage contrôles 

 diarrhées chroniques , les hémorrhagies utérines , 

 les pertes blanches, etc. 



L'intérieur de ce fruit est partagé en sept ou 

 neuf loges ; cinq supérieures et quatre inférieures, 

 séparées par une cloison transversale, dans les- 

 quelles on trouve un grand nombre de semences 

 anguleuses, brillantes, succulentes, d'un rouge 

 vif, enveloppées chacune d'un arille pulpeux, 

 dont la saveur est acide, plus ou moins douce, 

 quelquefois vineuse , et légèrement astringente. 

 Le centre de la semence présente un embryon 

 dressé , dépourvu d'épisperme , ayant les cotylé- 

 dons roulés sur eux-mêmes. La Grenade demande 

 à rester sur l'arbre jusqu'à sa parfaite maturité; 

 celle que l'on cueille trop lot se ride , se dessèche 

 et se moisit; celle qui est bien mûre a la robe 

 belle, OH l'expose au soleil avant de la manger 

 ou de l'enfermer. Si le local est sec , elle se con- 

 serve longtemps; s'il e.st humide, elle noircit et 

 se couvre de moisissures. Elle nourrit peu ; mais 

 sa chair, fort agréable au goût, désaltère, con- 

 sole, lorsqu'on proie aux chaleurs assommantes des 

 plaines de la Grande Grèce, elle s'offre à vous au 

 milieu des ruines antiques que vous visitez. On 

 prépare avec la Grenade un sirop rafraîchissant; 

 quand il est étendu d'eau, on le boit avec délices. 

 Chez les vieux Grecs c<; sirop était appelé Rhoiton; 

 on en faisait usage , comme aujourd'hui , dans les 

 maladies uis;uës et les fièvres bilieuses. 



Une Grenadfe entrouverte, que l'on voit rem- 



