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agréable , mais que l'on aurait torl de comparer h 

 nos plus médiocres piquetles. 



Sur les rochers de l'inhospitalière et esclave 

 Riissie , on trouve le Groseillier a deux épines , 

 G. diacantlia, le Ribes bispinosa de Pallas , dont la 

 tige s'élève h soixante centimètres , porte des feuil- 

 les d'un vert brillant et donne des baies rouges , 

 d'une saveur douce. On le place sur le devant des 

 bosquets dans les jardins d'agrément. Dans tout le 

 Canada et jusque dans la baie d'iludson , crois- 

 sent le Groseillier a fruits piquans, G. cyrobastl, 

 et le Groseillier a feuilles d'aubépine , G. oxya- 

 cantholdes , qni fournissent l'un et l'autre des buis- 

 sons hérissés d'aiguillons très-fins, qu'ils perdent 

 volontiers quand on les cultive. 



II. Rires. — Le genre auquel je conserve le nom 

 linnéen est plus riche en espèces que le précédent; 

 il a pour type le Groseillier rouge, R. rubrian, 

 que l'on veut avoir été long-temps méconnu sur les 

 rochers, et comme perdu parmi les plantes qui dé- 

 corent les montagnes des Alpes et les fonrrés de nos 

 bois. Je ne partage point ce sentiment, sans pouvoir 

 cependanldireavec cerlitade qu'il élait cultivé par 

 les anciens Grecs, et s'il faisait partie du grand nom- 

 bre de plantes auxquelles ils donnaient le nom de 

 Otoo;,' mais il l'était par les Gaulois. Je le trouve 

 désigné dans les auteurs des i 3°, i4°et i 5° siècles 

 sous le nom de Ribes Johannis, ce qui indique une 

 plus ancienne dénomination : Olivier de Serres le 

 confond avec l'Epine-vinctte. Quoi qu'il en soit, du 

 moment qne l'on eut aperçu les belles grappes rou- 

 ges suspendues à ses rameaux, et goûté h ses fruits 

 rafraîchissans, on a dCi les admeltre sur les tables, 

 corriger leur acidité par l'addition du sucre , en 

 faire des gelées, des compotes, des confitures 

 simples ou épépinées, des sirops, des boissons fort 

 agréables. La médecine s'en est emparée pour leurs 

 propriétés astringentes, calmantes, fortifiantes, 

 comme propres h détourner l'efiervcsccnce de la 

 bile, tempérer les ardeurs dn sang, arrêter les 

 diarrhées et les hémorrhagies. S'il fallait s'en rap- 

 porter à Burtin , le jus des groseilles ronges rem- 

 placerait celui du Citron, les oranges douces, tous 

 les vins étrangers, même ceux de Madère et de Mal- 

 voisie. 



' Cette espèce a quatre écorces et trois sortes 

 d'yeux comme le Cerisier; l'écorce extérieure est 

 brune et cendrée; ses tiges sont nombreuses, 

 droites, sans piquans. Ses fleurs s'épanouissenljen 

 mars , avril ou mai, suivant la latitude. Le chan- 

 gement de climat, la culture et le mélange de la 

 poussière des anthères d'autres espèces, ont pro- 

 duit plusieurs variétés, ou, comme les horticoles les 

 appellent.des espèces jardinièreset constantes. Tels 

 sont les Groseilh'ers à gros fruits rouges , couleur 

 de chair, d'un blanc de perles, et plus ou moins 

 volumineux; verdâlres, plus ou moins doux; à 

 feuilles panachées de diverses couleurs, etc. Tou- 

 tes ces variétés ne sont point délicates , à l'excep- 

 tion cependant de celle à fruits blancs coideur de 

 perles. On peut laisser sur elles les fruits pendans 

 presque jusqu'aux gelées, ils en sont plus délicieux, 

 la partie sucrée masque l'acide malique et citrique 



qu'ils renferment, elle y est alors plus rapprochée 

 par l'évaporation d'une certaine quantité d'eau de 

 végétation. 



Il ne faut point confondre avec cette espèce le 

 Groseillier des roches, Ribes petrœum , qui lui 

 ressemble beaucoup. Descendue du Mont-Doret 

 du voisinage des torrcns qui sillonnent les hautes 

 montagnes, cette espèce aie calice, les fleurs et 

 les fruits d'un beau rouge; mais ses baies sont 

 tellement acerbes que le goût les repousse. Ce- 

 pendant on les emploie , dans le département du 

 Pas-de-Calais, pour remplacer le raisin de Co- 

 rinlhe dans les puddings que l'on y prépare et qui 

 jouissent d'une bonne réputation : c'est de Ih que 

 le Groseillier des roches y est vulgairement ap- 

 pelé Corinthe. 



Le Groseillier a épi, /?. spicatam, ainsi nonmié 

 de la disposition de ses fleurs d'un rouge brun, est 

 également-très- voisin de l'espèce commune, et a le 

 même désagrément qne l'espèce précédente; il est 

 originaire des forêls de lYorkshire, en Angle- 

 lerre. 



La couleur noir foncé des fruits du Groseillier 

 noir, ou Cassis, B. nigrum , leur saveur peu 

 agréable, les fleurs oblongues qui les précèdent, 

 les grappes velues qui les portent et les feuilles 

 plus grandes que celles du Groseillier rouge , ne 

 permettent point de séparer cette espèce du genre 

 Ribes. Elle monte ii un mèlre et parfois h un mè- 

 tre et demi, ses liges droites répandent une odeur 

 forte que Ion retrouve dans les léuilles et les fruits; 

 les feuilles sont vertes, ii trois et cinq lobes un 

 peu aigus , pubescentes en dessous, et parsemées 

 de points jaunâtres, résineux; les fleurs sont mu- 

 nies de bractées fort petites , d'un calice rougeâ- 

 tre , de pétales d'un vert blanchâtre, et les fruits 

 tachetés de petites glandes jaunes. On a recom- 

 mandé l'infusion théiforme des feuilles et la décoc- 

 tion du bois comme excellons vulnéraires ; je crois 

 que cette double propriété peut être contestée , 

 malgré des traités qui publient le contraire. 



Le Cassis est originaire des pays froids, il ha- 

 bite en France les bois des montagnes. On l'a in- 

 troduit dans les jardins , où l'on ramasse son fruit, 

 non pour le manger cru, ce qui arrive très-rare- 

 ment; non pour servir, comme autrefois, de pa- 

 nacée a tons les maux d'estomac; mais pour être 

 employé à préparer tine sorte de ratafiat, qui faci- 

 lite la digestion , et qui , lorsqu'il est aromatisé 

 avec la Cannelle ou le Macis , a le mérite d'offrir 

 une liqueur agréable , tonique , salutaire et cor- 

 diale. On peut encore le rendre meilleur et l'obte- 

 nir à un prix extrêmement modéré, en écrasant 

 ensemble quatre kilogrammes de Cerises, deux de 

 Merises, un de Framboises , et un demi de Cassis, 

 en concassant les noyaux et en mettant le tout 

 infuser sur cinq litres d'eau-dc-vie additionnés de 

 vingt têles de Gérofle, quatre grammes de Can- 

 nelle, huit grammes de Coriandre et autant d'A- 

 nis réduits en poudre et mêlés à soixante grammes 

 de 'sucre; après un mois d'infusion, passez et 

 mettez en bouteilles; trois mois après, la liqueur 

 est potable; elle a tout son parfum, toute sa force 



