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tant en zigzag, à feuilles pointues et velues; ses 

 fleurs petites, jaunâtres, disposées en grappes axil- 

 laires, s'épanouissent en juin. Les grains qu'il 

 donne sont ronds, presque aussi petits que le Iruit 

 de la Coriandre ou du Poivrier, de couleur noire, 

 marbrée de roussâtre; ils sont contenus, au nom- 

 bre de dix, dans une gousse hérissée de poils 

 courts, et terminée par une pointe en crochet. Ce 

 Haricot abonde en Syrie, en Egypte, surtout aux 

 environs de Sycnc, en Perse, dans l'Inde, où il 

 sert d'aliment h toutes les classes. 



Nous avons reçu de l'Inde uue autre espèce an- 

 nuelle, le Haricot aux fruits ronds, P. sphœro- 

 spermus; sa tige, droite, anguleuse, haute de seize 

 centimètres , se montre couverte de poils au som- 

 met; ses feuilles sont ovales, portées sur un pé- 

 tiole velu; les fleurs, d'un blanc jaunâtre, deux 

 et trois ensemble, donnent naissance à des gous- 

 ses cylindriques, qui conliennent des grains glo- 

 buleux, blancs, avec une tache noire ou rouge 

 foncé à l'ombihc. Ce Haricot a donné , sous le 

 climat de l'Egypte, une variété dite Haricot bi- 

 eolore, dont la végétation très-active s'est aisément 

 façonnée à nos climats. Elle a le feuillage grand, 

 les fleurs d'un très-beau blanc , les gousses lon- 

 gues , très-bien repliées, garnies de graines nom- 

 breuses, sphériques, mi parties de violet foncé et 

 de blanc. Dans nos cultures, il existe une autre 

 variété fort répandue, le Haricot ?'0((ge, qui charge 

 beaucoup et est plus robuste que l'espèce et la va- 

 riété les deux précédentes. 



Deux autres espèces naines doivent être citées 

 ici, le Haricot a rayons, P. radialus, du Ceylan, 

 et le Haricot a stipules , P. slipularis , apporté 

 du Pérou par Dombey. Le premier monte h un 

 mètre de haut ; sa tige et ses feuilles sont velues; 

 à ses fleurs ramassées en tête, mêlées de blanc et 

 de pourpre , succèdent des gousses cylindriques , 

 disj)Osées horizontalement et en manière de rayons, 

 d'où il a pris son nom. Le second est très-bas de 

 tige, présente inférieurement des feuilles longue- 

 ment pétiolées, tandis qu'elles paraissent privées de 

 cet organe dans la parlie supérieure; les fleurs 

 sont teintées de brun , de blanc et de jaune. 



IH. Culture. — Toutes les espèces aiment une 

 terre fraîche, légère, substantielle, bien fumée, 

 et peuvent s'y succéder deux et trois années de 

 suite, sans lui nuire aucunement, et sans éprouver 

 la plus légère altération. Si la température seconde 

 les soins du cultivateur, la récolte rend beaucoup 

 plus que celle du plus beau blé; certes rien n'est 

 exagéré dans cette assertion de Rozier, qu'on exa- 

 mine la plante comme plsnte potagère ou comme 

 objet de grande culture. Il faut semer en temps 

 propice les Haricots nains en bordures, les grim- 

 pans en planches. On rame ces derniers dès que la 

 tige , ou , selon le langage des horticoles , le fil ou 

 filet , commence à paraître , afin de les rendre 

 plus productifs; mais, arrivés à une certaine hau- 

 teur, on les pince, disons mieux, on rompt h 

 coups de baguettes flexibles les brins qui s'élan- 

 cent trop. Dans nos départemens du sud-est, par- 

 liculièrement , les Haricots sont exposés aux ra- 



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vages d'un insecte que l'entomologiste Olivier es- 

 lime appartenir au genre des Acares. 



Quoique cultivées depuis fort long-temps sous^^le 

 climat de l'Europe septentrionale, ces plantes veu- 

 lent, pour prospérer, une terre bien préparée, et, 

 pour que leurs graines acquièrent une maturité 

 complète, que la température de l'automne soit 

 assez chaude. Il faut encore que les gelée* prin- 

 tanières, ni la froidure de certaines nuits d'été, ne 

 viennent point interrompre le cours de leur végé- 

 tation. L'industrie agricole s'arme contre ces in- 

 convéniens en donnant h la terre de bons labours, 

 en rimprégnant des substances qui sollicitent son 

 activité, qui réchauffent, et la rendent perméable 

 aux rayons solaires. Les semis en échiquier adop- 

 tés aux environs de Paris réussissent très-bien. 

 Dans plusieurs de nos départemens, surtout ceux 

 de laCôle-d'Or et de Saône-et-Loire, on cultive 

 les Haricots conjointement avec le maïz et la 

 pomme de terre : ils donnent ainsi de grands bé- 

 néfices. C'est par sillons que, dans le département 

 de l'Aisne , principalement aux environs de Sois- 

 sons, depuis le village de Billy jusqu'h Braisne , 

 on élève les Haricots. Ils y sont très-estimés, et 

 parmi ceux qui jouissent de la meilleure réputa- 

 tion, je nommerai les Haricots de Ciry-Salsogne, 

 Vasseny, Chassemy, Sermoise et^Augy. 



IV. Propriétés échnomiques. — Sous le ciel pros- 

 père de l'Inde comme sous les autres climats où la 

 main de l'homme a porté le Haricot , il est admis 

 sur toutes les labiés, mangé en" vert et en sec , ap- 

 prêté de diverses manières. La gousse tendre se 

 digère facilement, mais elle profile peu; le graio 

 frais est moins nourrissant qu'après sa dessiccation; 

 s'il convient peu aux estomacs faibles, il est sain 

 et ami de Ihomme laborieux et qui fatigue beau- 

 coup. Un autre avantage , c'est de se trouver par- 

 tout à un prix modique. Les feuilles , quand elles 

 sont tendres et cuites, se mangent avec plaisir; 

 les Grecs de l'Archipel les font frire avec de l'huile. 

 Les fleurs plaisent aux abeilles et les attirent de 

 fort loin. Les tiges sèches conviennent mieux aux 

 animaux données en litière que comme fourrage. 

 Veut-on faire servir les Haricots à la décoration 

 de quelques parties de jardins, il est bon de choisir 

 parmi les espèces grimpantes, et de donner la préfé- 

 rence au Haricot à bouquets pour former de jolis 

 berceaux annuels; aux Haricots limaçon, grand 

 étendard, et pourpre, à cause de leurs grande* 

 fleurs odorantes. (T. d. B.) , 



HARKISE. ( mm. ) Ce nom , dérivé des deux 

 mots allemands Haar , cheveu, et Aies , pyrite, 

 signifie Pj?"(fe capillaire. Il s'applique h un sulfure 

 de nickel, qui se présente en petites houppes com- 

 posées d'aiguilles fines d'un vert jaunâtre, et quel- 

 quefois sous la forme d'une matière pulvérulente 

 de la même couleur. L'Harkise est formée de 64 

 à 65 parties de nickel et de 35 do soufre. Cette | 

 substance , assez rare dans la nature , accompagne 

 divers minerais de cobalt arsenical, de fer sul- 

 furé, de blende, de galène et d'argent, dans les 

 filons qu'ils forment au Hartz, en Bohême, en 

 Saxe, eu Angleterre, etc. , ( J. H. ) 



HARLE , 



