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goût agréable , que Ton mange avec plaisir et dont 

 on relire de l'huile (pi. 207, fig. 3.) 



Pour multiplier le Ilêlre on a recours aux semis 

 faits en terre douce et franche , depuis le mois 

 d'octobre jusqu'en février; ceux delà première 

 époque réussissent toujours le mieux. Les insectes 

 et les petits mammifères qui vivent sous terre y 

 causent de grands désastres ; tous sont très-friands 

 de la Faîne. Les plantations régulières se font 

 quand l'arbre a un mètre et demi de haut, sans 

 recourir à l'horrible système de l'étêtement , et 

 sans diminuer ses racines. Le Hêtre auquel on 

 impose ces mutilations périt presque toujours -, 

 s'il échappe, il est sans force, sans grâce, se courbe 

 et n'est bon à rien. On en fait des palissades beau- 

 coup plus hautes , d'un aspect plus agréable que 

 les charmilles et les ormilles. En nos départemens 

 du nord-ouest , on enclôt volontiers les fermes 

 d'un rideau de Hêtres ; c'est aussi l'usage dans le 

 département de la Haute-Vienne; on plante encore 

 cet arbre le long des routes; il y vient très-haut , 

 atteint l'âge de cent ans sans perdre de sa vigueur. 

 Tenu en quinconce , il offre de superbes tiges , 

 témoins celles que l'on voit à Avremenil , arron- 

 dissement de Dieppe. On le traite ordinairement 

 en futaie quand le sol est de bonne qualité , et en 

 taillis dans les terrains maigres. En cette dernière 

 culture, lors même qu'il aurait été coupé très- 

 jeune, le Hêtre ne se reproduit que fort lentement 

 durant les premières années , non pas , comme le 

 dit Hartig , l'oracle de certains forestiers , parce 

 que l'écorce n'est point favorable à la formation 

 ni au développement des rejetons, puisque ces 

 rejetons sont dix fois plus nombreux sur la sou- 

 che d'un jeune Hêtre que sur celle d'un Chêne à 

 la première et même à la seconde année de l'ex- 

 ploitation, mais bien parce que la grande proxi- 

 mité de ces rejetons occasione la faiblesse de cha- 

 cun séparément, jusqu'h ce que quelques uns 

 d'entre eux, s'emparant de la sève, affament et fas- 

 sent périr leurs voisins. Alors les brins vigoureux 

 grandissent pour ainsi dire à vue d'œilet rivalisent 

 promptement avec le Chêne, qui les cachait tout à 

 l'heure sous son ombrage. 



Une remarque singulière : le Hêtre veut vivre h 

 la surface du sol. Si celui-ci éprouve un exhaus- 

 sement brusque et notable , comme il arrive dans 

 le voisinage de la Baltique et sur les côtes du 

 Chili , l'arbre se crée un nouveau collet de racines, 

 le précédent ne prend plus aucune part à l'ac- 

 croissement quelque considérable qu'il soit, quelque 

 longue que soit la durée du temps écoulé depuis 

 l'exhaussement; un immense chevelu entoure les 

 nouvelles racines. En pareilles circonstances le 

 Chêne et l'Orme se conduisent d'une manière 

 tout-à-fait opposée. 



On a dit que le Hêtre était l'arbre qui bravait 

 le mieux les grands vents et les expositions fort 

 ouvertes. Je ne crois pas à cette assertion , je l'ai 

 vu partout perdre sa tête dans les bourras- 

 ques. Quant aux expositions, celles du nord lui 

 est favorable dans les régions tempérées ; sur 

 les hautes montagnes il vient mieax a« midi ; c'est 



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à l'est sur les élévations secondaires et tertiaires. 



Nous lui connaissons cinq variétés : une à feuil- 

 les d'un vert cuivreux; la seconde à feuilles inci- 

 sées en forme de crête de coq et ramassées en 

 paquet; la troisième à feuilles linéaires; la qua- 

 trième à feuilles panachées; la cinquième, la plus 

 intéressante de toutes , la seule qui mérite de 

 fixer l'attention , parce qu'elle contraste d'une 

 manière très-piquante dans les bosquets , c'est le 

 Hêtre pourpre. Au commencement du printemps, 

 ses feuilles sont d'un rouge cerise; elles sem- 

 blent enflammées lorsque le vent les agite et que 

 les rayons du soleil relèvent leur éclat ; h mesure 

 qu'elles grandissent et prennent de la force , cette 

 couleur acquiert progressivement de l'intensité; 

 vers la fin de l'été , elles deviennent pourpres 

 et se foncent tellement qu'elles en paraissent 

 noires en dessus, tandis que le dessous est d une 

 teinte mordorée. En automne , pendant que le 

 feuillage des autres arbres rougit, celui du Hêtre 

 pourpre se nuance de vert , il dure long-temps , est 

 bordé de dents pointues et distantes , et couvert 

 d'un duvet cotonneux en dessous. Ces diverses va- 

 riétés ne se multiplient ordinairement que par la 

 greffe en approche, qui réussit presque toujours; 

 cependant on peut aussi recourir aux semis. 



Deux espèces de Hêtres existent au Chili, par 

 les Se" et 40° degrés de latitude sud ; elles sont 

 peu connues et nullement cultivées en Europe; 

 nous les devons à Dombey; l'une est le Hêtre ro- 

 BLÉ, F. obliqua, arbre très-élevé , fort abondant 

 aux environs de la Conception et fleurissant en 

 septembre ; l'autre est le Hêtre coigdé , F. Dom- 

 bey i, qui peuple de grandes forêts et fournit d'ex- 

 cellent bois de construction; ses feuilles sont 

 nombreuses, rapprochées et accompagnées de sti- 

 pules fugaces, très-petites, (T. d. B.) 



HEVÉ. (bot.) Avec ce nom, d'origine caraïbe, 

 Aublet a constitué un genre dans la famille des 

 Euphorbiacées pour l'arbre qui produit la gomme 

 élastique. Une consonnance trop complète per- 

 mettant de confondre ce genre avec un autre créé 

 par le même botaniste sous la dénomination scien- 

 tifique de Evea, comprenant l'arbre que les Gali- 

 bis appellent Eve , qui fait partie des Rubiacées , 

 on a dû changer le mot et adopter celui de Sim- 

 phonla , proposé par Schreber : nous en parlerons 

 donc à l'article Simphonie. (T. d. B.) 



HEUCHÈRE , ^cHcAera. (bot. phan.) Genre de 

 la famille des Saxifragées et de la Pentandrie di- 

 '^ynie, établi par Linné, et caractérisé ainsi : calice 

 campanule à cinq divisions peu profondes et obtu- 

 ses ; corolle h. cinq pétales lancéolés, un peu étroits , 

 insérés sur le bord du calice entre ses divisions; 

 étamiues au nombre de cinq , à filets sétacés , plus 

 lon"s que les pétales, et à anthères arrondies; 

 ovaîre semi-infère , légèrement conique, bifide au 

 sommet , et surmonté de deux styles droits de la 

 lon-^uenr des étamines et à stigmate obtus ; cap- 

 sule ovale , pointue , terminée supérieurement par 

 deux pointes ou cornes réfléchies , et divisée en 

 deux loges polyspermes. C'est à l' Amérique sep- 



