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avons également figuré l'animal d'après MM. Quoy 

 et Gainiard. Yoy. notre planche 78, figure 2 

 et 2 b. 



On connaît un assez grand nombre de Ca- 

 ryophyllies à l'état fossile ; on les divise de la 

 même manière, celles qui forment la seconde sec- 

 tion sont les plus nombreuses. Il en existe de vi- 

 vantes dans les mers d'Europe. (Pi. ) 



' CASCADES, (géogk. phys. ) Quoique ce nom 

 ne s'apjtlique, à proprement parler, qu'à des 

 chutes d'eau peu importantes, nous compren- 

 drons sous cette dénomination toutes les chutes de 

 fleuves ou de rivières. 



Les véritables Cascades sont formées par des 

 ruisseaux qui descendent des montagnes ; celle de 

 Gavarnie, dans les Pyrénées, est ime des plus 

 belles que l'on connaisse. Elle tombe de la hauteur 

 de 1,266 pieds. Les ports ou cols que l'on remar- 

 que dans les mêmes montagnes , et dans d'autres 

 encore, paraissent être les traces d'anciennes Cas- 

 cades qui ont cessé de couler. 



Les fleuves , les rivières qui rencontrent dans 

 leur course une pente abrupte , forment des 

 Cataractes, des Chutes, des Sauts. Les Ca- 

 taractes du ]\il ont été long temps célèbres, bien 

 que la plus haute n'ait pas plus de cinq pieds. 

 Que sont ces jjetites Cascades , quand on les com- 

 pare aux chutes du Lidea, en Suède; delà Nettlna, 

 en Dalmaltiej du Serio et de la Tosa, en Italie; 

 de la Reuss et du E/iln; et pour finir par un 

 nom national , à celle de V Ardèche, en France ? 

 La première passe pour avoir 600 pieds de hau- 

 teur; la seconde, i5o; la troisième, 5oo; la qua- 

 trième, l^oo•, la cinquième, 100; la sixième, 76; et 

 la septième, 100. 



Dans l'Amérique septentrionale, la cataracte de 

 J âmes River est fort haute, mais elle est bien in- 

 férieure h celle de la rivière de Montmorency , qui 

 a 242 pieds de hauteur, et à celle du Niagara, for- 

 mée par les eaux du lac Erie. Celle-ci a une lieue 

 de long et tombe de i44 pieds dans im gouff"re 

 qu'elle s'est creusé et qui n'en a pas moins de 60 de 

 profondeur. Nous n'essaierons pas d'en faire une 

 froide description. Tout le monde connaît celle de 

 M. de Chateaubriand, qui, au dire des voyageurs, 

 est aussi remarquable par l'exactitude que par la 

 l'ichesse du style. C'est la plus large masse d'eau 

 que l'on connaisse. 



Le bruit qu'elle cause s'entend de quinze à 

 vingt lieues, et les vapeurs qui s'en élèvent se 

 voient de vingt -cinq lieues de distance. 



'^ La figure que nous offrons de cette célèbre 

 chute d'eau , bien qu'elle soit exacte , n'en donne 

 qu'une idée incomplète, parce qu'elle ne la repré- 

 sente que dans la moitié de sa largeur; son déve- 

 loppement est trop considérable pour pouvoir 

 être figuré dans une vue en perspective. Cepen- 

 dant elle suffira pour les observalions que nous 

 avons h faire. 



Le Niagara est une rivière de i3 h i4 lieues de 

 cours , formée par les eaux du lac Erie qui vont 

 se jeter dans le lac Ontario. A quelque distance 



de ce dernier lac le sol est plat , et formé en 

 grande partie d'alluvions. C'est au dessus de cette 

 plaine que s'élève le plateau qui se prolonge jus- 

 qu'au lac Erie. L'espace compris entre la chute 

 et le lac Ontario a dû jadis être occujjé par ce 

 plateau : de telle sorte que c'est dans ce lac , ou 

 très-près de ses bords, que devaient tomberorigi- 

 nairement les eaux du Niagara. L'action destruc- 

 tive des eaux a reculé la Cascade de 3 à 4 lieues, 

 et tout porte à croire que dans la suite des siècles 

 elle continuera à se reculer de tout l'espace qui 

 la sépare du lac Erie. Quand cette marche , qui 

 a déjh été observée de mémoire d'homme, sera 

 accomplie , il n'y aura plus qu'une gorge ou un 

 ravin entre les deux lacs. 



La nature des roches sur lesquelles coule le Nia- 

 gara rend parfaitement compte et de sa marche 

 passée et de sa marche future. L'espèce de mu- 

 raille du haut de laquelle tombent les eaux, et 

 qui forme une rampe sur le côté droit de la figure, 

 c'est-h-dire au dessus des deux Indiens , est com- 

 posée de couches calcaires horizontales, reposant 

 sur des couches de schiste ; l'eau, humectant sans 

 cesse cette dernière roche , en fait tomber des dé- 

 bris de manière à former un talus ; dès que le schiste 

 s'est écroulé , le calcaire n'ayant plus de support 

 cède bientôt et tombe dans l'abîme. Cet effet 

 tout naturel se renouvelant sans cesse , ne permet 

 pas de supposer , comme on l'a fait , que l'écrou- 

 lement du plateau puisse avoir lieu d'une ma- 

 nière soudaine, et produise conséquemment une ter- 

 rible inondation. Ce qui ajoute une nouveUe 

 preuve à ce que nous venons de dire de la destruc- 

 lion successive du plateau d'où tombe le Niagara, 

 c'est la présence des masses de roches , que l'on 

 voit maintenant au dessous de la Cascade , et dont 

 quelques unes sont représentées sur le premier plan 

 de la figure. 



L'élévation du terrain ou l'affaissement des 

 roches diminuent insensiblement les cataractes, 

 qui forment alors ce qu'on appelle des Rapides , 

 sortes de Cascades qui se trouvent au milieu de 

 certaines rivières et entravent la navigation. 



(J. H.) 



CASEUM. (cuiJi.) Le Caséum, ou matière ca- 

 séeuse, existe en grande partie en dissolution dans 

 le lait. On l'obtient en mêlant du lait écrémé 

 avec de l'acide suif urique étendu : celui-ci se com- 

 bine avec le Caséum et le précipite sous la forme 

 d'un caillot blanc. On lave le caillot à grande eau 

 et h plusieurs reprises pour le débarrasser du petit- 

 lait qu il contient, puis on le lait digérer avec de 

 l'eau et du carbonate de chaux. L'acide sulfurique 

 s'empare de la chaux; la matière caséeuse, mise 

 à nu , se dissout dans l'eau ; on filtre pour 

 séparer le dépôt calcaire et le beurre qui sur- 

 nage; enfin on évapore et on fait sécher le liquide 

 filtré. 



Le Caséum est d'un blanc jaunâtre , insipide , 

 inodore, soluble dans les acides, l'alcool et les 

 solutés alcalins , plus pesant que l'eau , sans action 

 sur les couleurs bleues végétales , décomposable, 

 par le feu, en carbonate d'ammoniaque, etc., et 



