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.en charbon volumineux, difficile h incinérer, et 

 très-riche en sous-phosphate de chaux. Placé sur 

 une claie d'osier, à l'état de caillé et sous l'in- 

 fluence du contact de l'air, il se solidifie peu à 

 peu, s'altère et se transforme en une sorte de 

 fromage. 



Ainsi que la fd)rine et l'albumine, la matière 

 caséeuse peut exister sous f état de coagulation et 

 aous celui de non-coagulation. Coagulée, séchée 

 et mêlée k une plus ou moins grande quantité de 

 beurre, elle constitue le Fromage, [l^oj. ce mot, 

 où nous traiterons très-succinctement de Yacide 

 0fisèi(jue et de Vacide casceux.) (F. F.) 



CASOAR, Casuarius. (ois.) Brisson a réuni 

 sous ce nom deux espèces d'oiseaux de l'ordre des 

 Echassiers et de la famille des Brévipeunes , Cu- 

 vier. Ces oiseaux , assez voisins des Autruches , en 

 difièrent par leurs ailes beaucoup plus courtes et 

 totalement inutiles à la course ; leurs pieds ont 

 trois doigts , tous garnis d'ongles et dirigés en 

 avant ; leurs plumes ont des barbes si peu garnies 

 de barbules que de loin elles ressemblent à du poil 

 ou à des crins tombans. 



Vieillot a proposé pour chacune des espèces 

 dont se compose le groupe des Casoars un genre 

 distinct ; le premier, auquel il réserve le nom de 

 Casoir , Casuarius , nous occupera d'abord. 



I Genre Casoar. Ce genre a pour caractères : le 

 bec droit , à dos caréné, arrondi et fléchi à la 

 pointe; tête casquée, cou nu et garni de deux 

 fanons ; pieds robustes , charnus jusqu'aux doigts ; 

 ongle du doigt interne du double plus grand que 

 les autres; pennes alaires remplacées par cinq ba- 

 guettes sans barbe. 



La seule espèce comprise dans ce genre est le 

 Casoar émeu ou casqué, Casuarius emeu, repré- 

 présenté dans notre Atlas, pi. 78, fig. 3. Cet oi- 

 seau habite la partie la plus orientale de l'Asie 

 méridionale, les îles Moluques, celles de 'Java 

 et de Sumatra, et surtout les profondes forêts 

 de l'île Céram; mais il n'pst commun nulle part. 

 Quoiqu'il existe en domesticité à Amboine, il 

 n'en est pas originaire ; on l'y a mené des îles si- 

 tuées plus à l'est. 



Le Casoar est stupide et glouton , sa nourriture 

 ordinaire consiste en fruits , en herbes et en pe- 

 tits animaux; on en a vu un vivant h la Ménage- 

 rie de Paris, qui consommait par jour trois livres 

 et demie de pain, six ou sept pommes et une botte 

 de carottes. 11 buvait qualité pintes d'eau en été, 

 et un peu plus en hiver. 



Le Casoar est, après l'Autruche, un des oiseaux 

 les plus volumineux; son corps massif est couvert 

 de plumes lâches noirâtres, assez analogues h des 

 poils; sa tête est surmontée d'un casque osseux, 

 brun par 'devant et jaune dans tout le reste; ce 

 casque a trois pouces de haut , un pouce de dia- 

 mètre à sa base et trois lignes à son sommet; il 

 est produit par un renflement des os du crâne et 

 recouvert par des couches concentriques d'une 

 substance cornée. Le reste de la tête n'offie, sur 

 une peau d'un bleu céleste, que quelques poils 

 noirs, principalcAient autour .dp l'orifiçe auditif, 



qui est très-grand. La peau colorée qui se continue 

 jusqu'au milieu du cou , y présente des sillons et 

 des tubercules semblables h ceux du dindon; sur 

 le devant du cou il existe de chaque côté une caron- 

 cule mince , de couleur rouge , qui s'élargit vers 

 le bas. Les plumes de la partie inférieure du cou 

 sont les plus courtes ; elles vont en s'allongeant 

 sur le reste du corps jusqu'au croupion , où elles 

 sont tombantes et remplacent la queue. 



Les ailes sont extrêmement courtes; leurs pen- 

 nes, ou plutôt les rudimens qui les représentent s 

 sont au nombre de cinq , gros , à peu près ronds 

 et dénués de barbes. Ces espèces de tuyaux sont 

 creux dans toute leur longueur et contiennent une 

 sorte de moelle semblable à celle des plumes 

 naissantes; ils représentent cinq piquans dont 

 l'animal se sert en effet pour se défendre; celui 

 du milieu, qui est le plus grand, peut avoir un 

 pied de longueur. Le bec , les pieds et les on- 

 gles sont de couleur noire. Hauteur', cinq pieds 

 environ. 



Le cri ordinaire de cet animal est hou hou pro- 

 noncé faiblement et comme de la gorge; dans les 

 momens de colère , il est remplacé par un bour- 

 donnement assez analogue au bruit d'une voiture 

 ou du tonnerre entendus de loin. 



Le mâle est d'un caractère plus farouche que 

 la femelle, mais c'est principalement au temps des 

 amours qu'il est le plus furieux. La femelle pond 

 trois ou quatre œufs d'un blanc gris avec une 

 foule de petits points verdâtres ; elle les place dans 

 le sable , et ne les couve que pendant un mois , et 

 la nuit seulement. Les jeunes diffèrent des adultes 

 en ce qu'ils ont la tête non encore revêtue d'un 

 casque, et que leur plumage est d'un roux clair 

 mêlé de gris. 



Quoique plus difforme et proportionnellement 

 plus lourd que l'Autruche , le Casoar court très- 

 vile, et se défend des animaux qui l'attaquent en 

 les frappant de ses pieds. Le premier iadivida 

 qu'on ait vu en Europe y a été apporté par les 

 Hollandais qui , en iSgy, l'avaient reçu pour pré- 

 sent du roi de Cidaio dans l'île de Java. Depuis 

 ce temps on en a possédé plusieurs autres 

 vivans. 



Genre Emon, en latin Dromaius. Ce deuxième 

 genre a pour caractères les suivans : bec droit, 

 à bords très-déprimés , un peu caréné en dessus , 

 arrondi à sa poin^, et plus court que celui du 

 Casoar à casque; têle simple, sans casque et em- 

 plumée ; jambes charnues jusqu'au talon; ongles 

 presque égaux, un peu obtus ; rémiges et rectrices 

 nulles, point de baguettes à leur place. 



L'espèce type du genre Emou est I'Emou noir, 

 Droin. ater, Yieill. , Casuarius novce Ilollandue de 

 Latham. M. Lesson l'a nommé Emou parembany^ 

 Le premier de ces noms, qui est celui du genre, 

 n'est qu'une modification du mot emeu qui sert 

 quelquefois pour désigner le Casoar h casque ; le 

 second est celui que l'oiseau porte à la IVouvelle- 

 G ailes du sud. 



L'Emou a été figuré par Pérou à la pi. 3C de 

 l'atlas du Voyage aux terres Australes; lorsqu'il 



