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L'odenr forte dn Bouc ne vient pas de sa chair, 

 mais de sa peau. 



Dans les contrées chaudes on n'apasd'établepour 

 ces animaux, mais chez nous ils périraient, si on 

 ne les mettait h l'abri des rigueurs de l'hiver. Ce- 

 pendant ils sont moins susceptibles que les mou- 

 tons et on peut les faire sortir quelques heures pen- 

 dant les journées froides. La belle saison permet 

 de ne pas leur donner de litière , mais en hiver on 

 ne doit pas les en laisser manquer, car Ihumidité 

 leur est fort nuisible. 



Les Chèvres sont peu difficiles pour la nourri- 

 ture et elles sont d'un assez bon rapport; leur fu- 

 mier est plus chaud que celui des brebis, et leur 

 chair, quoique inférieure à celle de ces dernières, 

 est cependant un fort bon aliment. Leur lait est 

 sain et abondant. Les médecins l'ordonnent sou- 

 vent aux personnes dont l'estomac est délabré. Ce 

 lait n'est point assez gras pour fournir de bon 

 teurre; mais on en fait, principalement dans le midi 

 de la France, des fromages qui ont fort bon goût. 

 Les Chèvres permettent non-seulement à leurs 

 petits, mais encore h ceux des autres espèces, de 

 venir les téler, et il n'est pas rare, comme on sait, 

 de voir des en fans qui n'ont pris d'autre lait que 

 celui de ces animaux. 



Le poil des Chèvres, non filé , est employé par 

 les teinturiers h la fabrication de ce qu'ils nomment 

 rouge de bourre. Il sert quelquefois aussi en cha- 

 pellerie. Après qu'il a été fdé on en fait diverses 

 étoffes. La peau qui a conservé sa toison est re- 

 cherchée, comme fourrure, dans certains pays. 

 Après qu'on la lui a enlevée,' elle passe chez les 

 corroyeurs quila travarllent de diverses manières, 

 soit pour en faire du parchemin , du maroquin, 

 du cuir pour les chaussures , etc. Le suif des Chè- 

 vres n'a pas d'autre usage que celui des moutons. 

 Il est aujourd'hui tout-h-fait inusité en médecine. 



Le Bouc s'allie avec la Brebis, et aussi avec le 

 Chamois; le produit de la première de ces unions 

 est seul connu, c'est im hybride infécond; le se- 

 cond n'a point été vérifié , il n'est pas sûr qu'il ait 

 jamais eu lieu. Buffon considérait les Chèvres 

 comme appartenant à la même espèce que le Bou- 

 quetin et le Chamois, mais tout le monde sait au- 

 jourd hui que celui-ci est un animal tout-h-fait dis- 

 tinct , appartenant même h im genre différent , et 

 que l'autre, quoiqu'étant du même genre , diffère 

 cependant de ces animaux, et aussi de l'/Egagre 

 qui est leur. type sauvage, par des caractères bien 

 tranchés. 



Nous allons maintenant indiquer les diverses 

 races domestiques que l'on connaît parmi ces ani- 

 maux , nous les indiquerons les unes après les au- 

 tres en suivant le travail de M. Desmarest (Mam- 

 malogie). Toutes peuvent s'unir entre elles et 

 donner des produits féconds. 



A. Chèvre commune. Cap. lilrcus des nomen- 

 clateurs, figurée dans notre Atlas, pL loo, 

 fis;. 2. Cette variété se trouve dans toute l'Eu- 

 rope et aussi dans les contrées lointaines où 

 les Européens se sont établis. Elle paraît même 

 n'avoir subi que de légères modifications. Le mâle 



ou Bouc est haut, au train de devant, de deux 

 piedsdeuxpouces.il adelongueur, depuis le bout 

 museau jusqu'à l'anus , quatre pieds environ. Les 

 oreilles sont droites et longues de cinq pouces. 

 Lescornes sont très- longues, comprimées et ridées 

 transversalement. Ellesne décrivent pas un arc régu- 

 lier, mais elles montent d'abord en ligne droite sur le 

 sommet de la tête, et se recourbent ensuite en ar- 

 rière et de côté. Les femelles , auxquelles on ré- 

 serve plus particulièrement le nom de Chèvres, ne 

 diïïèrent du Bouc que par une taille moins grande, 

 des cornes plus petites , moins comprimées , plus 

 régulièrement arquées en arrière dans leur lon- 

 gueur, ou bieu n'existant pas du tout dans quel- 

 ques individus. Elles ont d'ailleurs le pelage com- 

 posé de poils de deux sortes , les uns longs , 

 extérieurs , moins durs que les crins du cheval 

 auxquels ils ressemblent, et pendant par mèches. 

 Les autres poils sont plus courts, assez rares et 

 moins fins , ils sont cachés par les premiers. La 

 couleur ordinaire varie du noir au blanc , elle est 

 souvent brune, d'autrefois jaunâtre ou tout-à-fait 

 fauve. Certaines races présentent sous le cou des 

 prolongemens de la peau, ou glands, lesquels se 

 transmettent par voie de génération. 



Les cornes varient pour le nombre ; le plus sou- 

 vent il n'y en a que deux , mais cependant il s'en 

 trouve quelquefois davantage , trois par exemple , 

 quatre et même cinq. Il peut arriver aussi qu'elles 

 manquent tout-à-fait. 



B. Chèvres s vns cornes , Cap. agagra acera , 

 Desm. Le Bouc sans corne de M. Fréd. Cuvier 

 ( Mamm. fithog. ) appartient à celte variété. Le 

 chanfrein est droit , et la protubérance qui con- 

 stitue le noyau des cornes dans les autres races , 

 ne se trouve ici qu'en rudiment ; les oreilles sont 

 droites , en cornet comme dans les précédentes ; 

 le corps est couvert de poils soyeux très -longs. 



On trouve ces animaux en Espagne. Il faut re- 

 marquer que dans toutes les autres races il existe 

 certains individus de l'un et l'autre sexe qui sont 

 toujours privés de cornes. 



C. Chèvres de cachemire , Capra œgagra lanl- 

 gcra, Desm. M. Fréd. Cuvier a également figuré , 

 dans son Histoire des mammifères , un Bouc de 

 cette variété, lequel avait de hauteur, au 2;arrot, 

 deux pieds, et de longueur, depuis le bout du mu- 

 seau jusqu'à l'origine de la queue, trois pieds dix 

 pouces. Les cornes droites , très-aplaties, sont tor- 

 dues en spirale et divergentes , les oreilles larges 

 et pendantes. Le beau poil soyeux , lisse et très- 

 fin de ces animaux, compose en grande partie les 

 tissus de Cachemire. Il paraîtrait qu'on le mêle au 

 poil de chameau. Un individu mâle a été envoyé à 

 la ménagerie du Muséum, par MM. Diard et Du- 

 vaucel, il provenait du royaume de Cachemire; 

 c'est lui que M. Cuvier a représenté. On a remar- 

 qué que même pendant le rut cet animal ne ré- 

 pandait aucune odeur. 



D. Chèvres de Jud\, Capra cegagra reversa, 

 Gm. C'est le Bouc de Juda ou Juida, Buff. , t. xii, 

 pi. 2 et 21 , et SuppL, t. m, pi. i3. 



On trouve ces animaux dans le royaume de 



Juda» 



