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Lrane muqueuse intestinale; c'est Ih le ChYle, 

 mais le Chyle brut , n'ayant point encore acquis 

 les qualités qu'il doit avoir, Prise bientôt par les 

 vaisseaux chyllfères, cette matière y subit, ainsi 

 que dans les glandes auxquelles ils se rendent , une 

 élaboration qui lui donne des propriétés nou- 

 velles. C'est alors un liquide d'un blanc de lait , 

 limpide , transparent dans les animaux herbivores, 

 au contraire opaque dans les carnivores, qui n'est 

 ni visqueux ni collant au toucher, d'une odeur 

 spermatique, d'une saveur douce, dont la consi- 

 stance varie selon la nature des alimens et surtout 

 en raison de la quantité des boissons : sa pesan- 

 teur spécifique est supérieure h celle de Tenu , 

 mais inférieure à celle du sang. Assez semblable 

 à ce dernier sous le rapport de ses proprié • 

 lés chimiques, comn"<e lu; il se partage en deux 

 parties, un liquide et un caillot, lorsqu'il est aban- 

 donné à lui-même. Le sérum aîbumineux qui 

 forme le premier est aussi , comme celui du sang, 

 coagulable par la chaleur, l'alcool, les acides, et 

 tient en dissolution les mêmes sels; mais déplus, 

 on y trouve une matière grasse particulière. Le 

 caillot est formé de fibrine et d'une matière co- 

 lorante, et aussi d'une matière grasse; la fibrine 

 est moins tenace , moins élastique que celle du 

 sang; elle se dissout plus facilement dans la po- 

 tasse caustique. Pour que le Chyle présente toutes 

 ces qualités, il faut qu'il soit, avons-nous dit, déjà 

 parvenu à un certain degré d'élaboration , et c'est 

 ainsi en effet qu'on le rencontre dans le canal 

 ihoracique , au moment où il va se mêler au sang ; 

 l'intégrité des organes qu'il parcourt est encore 

 nécessaire; enfin, pour que le Chyle soit de bonne 

 nature il est essentiel qu'il provienne de bons 

 alimens , les mauvais produisent un Chyle im- 

 parfait. 



Les vaisseaux qui servent à élaborer ce liquide 

 et à sa circulation prennent naissance h la surface 

 libre ou dans l'épaisseur de la membrane mu- 

 queuse de l'intestin grêle; ils se rendent de là 

 entre les feuillets du mésentère, pour s'y mêler 

 îi d'autres vaisseaux lymphatiques qui naissent 

 entre le péritoine et la membrane musculaire. 

 Tous, interrompus par les nombreuses glandes du 

 mésentère, diminuent de nombre et de volume à 

 mesure qu'ils s'éloignent de leur origine. Ils vont 

 aboutir à un tronc central qu'on nomme réservoir 

 de Pecqiœt; là le Chyle afflue dans la lymphe, et est 

 versé avec elle, parle canal thoracique, dans la 

 veine sous-clavière gauche. 



Ce système de vaisseaux et de glandes, qu'on a 

 nommés chylifères , existe dans les quatre classes 

 d'animaux vertébrés. On donne le nom de ChyLl- 

 featlon à la production de la matière qui doit être 

 absorbée par les vaisseaux chyhfères , et de Chj- 

 lose à l'élaboration que subit ce liquide dans l'ap- 

 pareil qui sert à son absorption et à sa circula- 

 tion. (P. G.) 



CHYME. (pHYsmL.) Après un certain temps de 

 séjour dans l'estomac, les alimens sont convertis 

 en une sorte de pulpe grisâtre et homogène semi- 



liquide qu'on nomme Chyme. Ce sont d'abord les 

 portions de la masse alimentaire, placées à la 

 surface, qui s'imbibent les premières de suc gas- 

 trique, et deviennent acides comme ce liquide , 

 puis se ramollissent de la circonférence vers le 

 centre, jusqu'à ce que toute cette masse ait subi 

 une semblable transformation. Bientôt , poussé 

 par les mouvemens perislaUiques de l'estomac , 

 le Chyme franchit peu à peu le pylore, et parvient 

 dans le duodénum; là, il se mêle avec la bile et 

 les autres humeurs qu'il rencontre, et acquiert de 

 nouvelles propriétés : il devient jaunâtre, amer, 

 de moins en moins acide , puis alcalin , et en 

 même temps il s'en sépare une matière plus ou 

 moins épaisse , destinée à former le chyle , tandis 

 que le reste de la pâle chymcuse, toujours pous- 

 sée par les mouvemens vermiculaires de l'intestin , 

 prend plus de consistance , une couleur plus fon- 

 cée, et passe dans le gros intestin, pour être rejetée 

 au dehors sous forme d'excrémens. Pour ne point 

 anticiper sur des données, qui appartiennent essen- 

 tiellement h farticle Digestion , nous nous bor- 

 nerons à ajouter ici que le Chyme présente de 

 notables différences en raison de la nature des 

 alimens qui ont servi à la nourriture et de la por- 

 tion du canal intestinal dans laquelle on le re- 

 cueille. On a trouvé du Chyme chez des animaux 

 privés d' alimens et de boissons depuis un certain 

 temps. (P. G.) 



CIBOULE , Allium fissile, (agr. et noT. pu an.) 

 Plante potagère et bisannuelle , appartenant au 

 genre Ail. Ses bulbes allongés forment une touffe 

 d'où s'élance une lige terminée par une tête co- 

 nique semblable à celle de l'ail commun , dont 

 elle a l'odeur, mais moins forte. Ses feuilles sont 

 creuses , pointues , hautes de vingt-cinq centimè- 

 tres. On en cultive trois variétés : la Ciboule blan- 

 che , la rouge et la vivace ; cette dernière a les 

 feuilles plus courtes, un peu renflées dans leur 

 milieu , couchées à terre; sa saveur est plus forte 

 que dans les deux autres. La culture de laCiboule 

 est très-facile ; on sème les espèces annuelles tous 

 les quinze jours, depuis le printemps jusqu'au 

 milieu de l'été , sur une terre bien ameublie par 

 les labours; on recueille la graine en juin, juillet 

 et août , suivant le climat ; elle se conserve bonne 

 pendant trois et quatre ans, si l'on a soin de te- 

 nir la graine dans ses enveloppes et en lieu sec. 

 La Ciboule vivace se propage par éclats ou caïcux, 

 p.irce qu'elle rapporte rarement de la graine. La 

 Ciboule est originaire des montagnes froides de 

 l'Europe et de l'Asie. (ï. d. B.) 



CIBOULETTE , Allium schœnoprasum,. (agr. et 

 BOT. PHAN.) Beaucoup de personnes et même des 

 botanistes confondent cette plante bulbeuse çt 

 vivace avec la ciboule ; c'est une erreur grave. La 

 Ciboulette, qu'on appelle aussi Civette, et que sa 

 saveur aromatique , mais un peu acre , a fait en- 

 core nommer Appétit, parce que l'on prétend 

 qu'elle est pour l'estomac un stimulant actif, ne 

 nous est point venue des lieux incultes de la Si- 

 bérie , selon quelques auteurs , puisqu'on la trouve 

 sauvage dans tout le midi de la France, et qu'elle 



