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âpres , le placer sur la paille durant une quinzaine 

 de jours en un lieu aéré et séparé du fruitier : 

 mis avec les autres fruits, son odeur pourrait dé- 

 Vgrminer chez eux le principe de la fermentation. 

 Au bout des quinze jours, employez le Coing, 

 car, dans nos départemens septentrionaux sur- 

 tout , il ne se conserve pas. 



On fait encore avec cette pomme un ratafiatfort 

 bon , une sorte de cidre assez agréable , et prin- 

 cipalement une eau-de-vie excellente. 



(T. D.B.) 



COIX. (bot. phan.) Ce nom grec, qui dans 

 Théophraste désigne un palmier, a été donné par 

 ks modernes h une plante de la famille des Gra- 

 minées, remarquable par les détails de son orga- 

 nisation et par son fruit. Ses racines sont annuelles 

 ou vivaces; son chaume ferme, élevé; ses feuilles 

 assez larges. On ne ferait attention qu'à sa végé- 

 tation vigoureuse, si, à l'époque de la moisson, 

 des globules ou perles luisantes , en forme de 

 larme, n'attiraient les regards. Ces perles végé- 

 tales servent à composer de jolis chapelets , sur- 

 tout en Espagne ; on en fait aussi des colliers , des 

 bracelets, il vaudrait mieux pouvoir en faire du 

 pain, dira-t-on ; eh bien! on a essayé; l'intérieur 

 de cette perle renferme une farine assez nutritive, 

 que l'on a utilisée dans certains temps de disette. 



Yenons-cn aux caractères distinclifs du genre 

 Coix , que M. Richard a décrit avec une sagacité 

 scrupuleuse. 



Les fleurs sont monoïques. La gaîne des feuilles 

 supérieures donne naissance à plusieurs pédon- 

 cules qui portent à leur sommet une sorte de bou- 

 ton ou involucre ovoïde. Cet involucre contient 

 une fleur femelle, et de plus il donne passage à un 

 rameau de fleurs mâles. 



Ce rameau porte 8 à 10 épillets biflores, grou- 

 pés par deux ou trois. Les deux fleurs sont sessiles, 

 l'une plus grande que l'autre; une lépicène à 

 deux valves les contient. Leur glume se compose 

 de paillettes minces, lancéolées et pointues. Entre 

 deux paléoles épaisses qui constituent laglumelle» 

 naissent les trois étamines. 



' Au fond de l'involucre est la fleur femelle , 

 auprès de laquelle on distingue quelques appen- 

 dices ou rudimens de fleurs stériles. Elle se com- 

 pose de cinq écailles (lépicène et glume) con- 

 caves, acuminées, diminuant de grandeur depuis 

 l'extérieur jusqu'à la plus interne. L'ovaire est 

 sessile, un peu comprimé ; il porte un style court, 

 lernciiné par deux stigmates filiformes , poilus et 

 faisant saillie hors de l'involucre; autour de 

 l'ovaire sont trois rudimens d'étamines. Le fruit 

 est formé par l'involucre, qui, devenu osseux et 

 luisant , cache la graine proprement dite. 

 • On compte cinq espèces de Coix, originaires 

 des Indes et de l'Amérique. Celui que l'on cultive 

 dans nos jardins est le Coix lacryma , L., ou 

 Larme de Job. Nous citerons encore le C. arundi- 

 nacea , dont les feuilles ressemblent à celles du 

 roseau , et le C. agrestis , dont les fruits sont de la 

 grosseur d'un pois. (L.) 



COL ou COU. (an AT.) Partie du corps qui unit 



la poitrine à la tête. Dans le corps humain c'est une 

 des parties les plus compliquées. On y rencontre une 

 foule d'organes : l'os hyoïde , les sept vertèbres 

 cervicales, les glandes mavillaireset sublinguales , 

 la thyroïde, le larynx, la trachée-artère, le pha- 

 rynx et l'œsophage. Soixante-quinze muscles, sans 

 y comprendre ceux qui lui sont communs avec la 

 partie postérieure du tronc , entrent dans la com- 

 position de celte partie et concourent aux divers 

 mouvemens de la tête ainsi qu'aux fonctions de la 

 respiration , de la déglutition , de la voix , etc. Les 

 artères qui s'y distribuent sont les carotides , les 

 sous-clavières et leurs branches, les thyroïdiennes 

 inférieures et supérieures, les vertébrales, les cer- 

 vicales transverses , les linguales , les labiales , les 

 pharyngiennes et les occipitales. Les veines sont 

 les vertébrales, les céphaliques , les trachéales, 

 les gutturales, les ranines et les maxillaires qui 

 vont toutes s'ouvrir dans les jugulaires. Beaucoup 

 de ganglions y sont formés par les lymphatiques 

 répandues en abondance; enfin les nerfs qui par- 

 courent le Cou sont la seconde et la troisième 

 branche delà cinquième paire; l'accessoire de 

 Willis, les branches antérieures des nerfs cervi- 

 caux , et quelques filets du grand sympathique. 



La longueur du Cou semble un des attributs de 

 la stupidité'; cette remarque s'applique à un grand 

 nombre d'animaux comme à l'homme : il semble 

 qu'en arrivant au cerveau par un plus long trajet, 

 le sang donne moins d'activité à ce centre de l'in- 

 telligence. Chez quelques individus , le Cou sem- 

 ble s'allonger aux dépens des parois de la poitrine 

 qui , plus étroite et plus aplatie , ne permet pas 

 aux organes qu'elle renferme de prendre leur en- 

 tier développement. 



Les anatomisles donnent encore au mot CoC 

 une autre application ; ils appellent ainsi un rétré- 

 cissement qu'on remarque sur l'étendue d'un os 

 ou d'un viscère ; exemple : Col du fémur, portion 

 allongée , rétrécie qui sépare la tête de cet os de 

 deux éminences nommées trochanters ; Col de 

 C humérus , rétrécissement qui supporte la tête de 

 l'os du bras; Col de l'utérus , partie étroite , al- 

 longée de cet organe, qui avoisine son orifice, etc. 



(P- G.) 



COL. (géocr. phys.) On donne ce nom, dans les 

 Alpes , aux passages que la nature a ouverts entre 

 les sommets des montagnes qui forment la partie 

 centrale d'une grande chaîne. Dans les Pyrénées, 

 ces mêmes passages portent le nom de ports. 



Voici les hauteurs auxquelles s'élèvent, au des- 

 sus du niveau de la mer, les points culminans des 

 principaux Cols ou ports des Alpes et des Pyré- 

 nées , formant les passages qui conduisent d'Alle- 

 magne, de Suisse et de France en Italie, et ceux 

 qui conduisent de France en Espagne. 

 Dans tes Alpes. 



mi 1res. 



Passage du Mont-Cervin 5,4 10 



de Fura 2,53o 



du Col de Seigne 2,460 



du Grand Saint-Bernard . . 2,428 

 du Col Ferret. . ..... 2,321 



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113' Livraison. 



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