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sager, on est encore trompé ; les deux amis se 

 calment aussitôt qu'ils se retrouvent l'un vis-à-vis 

 de l'autre. La foule, loin d'admirer, siffle, hue, 

 crie; elle a beau faire ; les deux Coqs demeurent 

 insensibles,ct de dépit chacun retourne h ses foyers, 

 désappointé, mais incapable de profiter de la le- 

 çon reçue. C'est sans doute le cas d'appliquer ici 

 le mot de l'auteur du roman de la Rose , Jehan 

 de Meun : 



C'est chose qui irionlt me déplaist , 

 Quand poule parle et coq se taist. 



Le Coq que l'on a dépouillé des facultés géné- 

 ratrices, prend le nom de Chapon; il acquiert 

 beaucoup d'embonpoint , s'engraisse avec facilité, 

 et sa chair en devient plus délicate. Victime du 

 despotisme et de la sensualité de l'homme, le pau- 

 vre animal ainsi réduit n'a pas encore essuyé 

 toutes les souffrances qu'on lui prépare; on lui 

 coupe la crête tout contre la tête, puis ou le con- 

 damne au soin d'élever les poussins. On choisit 

 à cet effet le chapon le plus vigoureux; on lui ôte 

 la plume sous le ventre, on frotte cette partie avec 

 des orties , on gave le patient de mie de pain 

 trempée dans du vin , et après avoir réitéré ce 

 barbare supplice deux ou trois jours de suite, on 

 le met sous une cage avec deux ou trois poulets 

 un peu grands; ceux ci, lui passant sous le ventre, 

 adoucissent l'âpreté de ses piqûres, et ce soulage- 

 ment l'habitue à les recevoir : bientôt il s'y atta- 

 che , les aime, les conduit; alors on en augmente 

 le nombre, et il veille sur tous plus long-temps 

 que la mère n'aurait fait. Quand on veut engraisser 

 un chapon , il faut le confuier dans un endroit 

 resserré et obscur; lui donner à manger de l'orge, 

 du sarrasin ou mieux encore une pâtée faite avec 

 de la farine de maïz , Zea-maïz. 

 ■ Une poule à laquelle on a ôté l'ovaire pour la 

 rendre grasse , tendre , et en même temps stérile , 

 s'appelle Poularde. Les poulardes les plus réputées 

 <le la France se trouvent dans les cantons de La 

 Flèche et de Malicorne , et plus spécialement dans 

 la commune de Mézeray, département de la Sar- 

 ihe : c'est sur le marché de La Flèche , et non sur 

 celui du Mans , qu'elles sont vendues et recher- 

 chées durant une partie de l'automne et de l'hi- 

 ver ; la quantité qui s'y débite est vraiment pro- 

 digieuse; elle constitue une portion considérable 

 de la richesse du pays , et c'est bien gratuitement 

 que le commerce s'obstine h les appeler Poulardes 

 du Mans. 



Je n'ai rien dit des diverses variétés de poules , 

 vantées par les amateurs , parce que je les regarde 

 comme plus curieuses qu'utiles, comme des bi- 

 zarreries de la domesticité plutôt que des indivi- 

 dus distincts. ( T. d. B. ) 



GOQ. On a donné ce nom à plusieurs oiseaux 

 voisins du Coq et de la poule , ou bien qui ont 

 avec eux quelque rapport dans leurs mœurs ou 

 leur organisation. 



Coq d'eau (Descourlils , Voyage d'un natura- 

 liste, t. Il), est le Butor de Saint-Domingue; 

 Coq des bois, le TiiKAS ou grand Coq de bruyère; 



Coq de bruyère , le petit Tétras et Coq d'Inde , le 

 Dindon, {f^oy, ces divers mots.) On nomme aussi 

 Coq des marais, la Gelinotte huppée; Coq de 

 MER, le Canard h longue queue, anas ourata , et 

 Coq NOIR, le petit Tétras à queue pleine, tetrao 

 betuUnus, L. Jonston a appliqué , par erreur, la 

 dénomination de Coq de Perse au Hocco, qui est 

 un oiseau d'Amérique. 



En ichlhyologie on appelle quelquefois Coq de 

 MER, le Zeusgallas et leZeas F orner de Bloch. 



COQ DES JARDINS ou MElN'THE-COQ {^^o^.), 

 est le nom vulgaire d'une plante appelée par Lin- 

 nacus Tanacclam balsamita, et que Desfontaines a 

 placée dans son genre Balsamita. 



COCU (ois.), mot que l'on trouve dans quelques 

 vieux auteurs français, s'applique au Coucou, et 

 Coqualin, que Buffon a tiré, dit-il, du mexicain 

 Quanhicallotquapachli. C'est le nom d'un écureuil, 

 sclurus varlegatus , L. (Gerv.) -i 



COQ DE ROCHE, Buplcola. (ois.) Les Coqs 

 de roche, appelés aussi Rupicolcs , sont des passe- 

 reaux qui réunissent à la fois les caractères de 

 ceux que Cuvier appelle Dentiroslres et Syndac- 

 tyles , c'est-à-dire qu'ils ont la mandibule supé- 

 rieure du bec échancrée h sa pointe et le doigt 

 externe de chaque pied fortement soudé à rinlcrne 

 jusqu'à la deuxième articulation; leurs tarses sont 

 robustes et à demi vêtus; leurs narines latérales, 

 ovalaires , recouvertes par les plumes du front , et 

 les ailes moyennes à première rémige courte, les 

 quatrième et cinquième étant plus longues. 



Les Coqs de roche vivent dans certaines parties 

 des deux continens; on peut les répartir dans 

 deux sections correspondant à leur distribution 

 géographique, l'une comprenant ceux qui se trou- 

 vent dans le Nouveau Monde, et la seconde ceu.x 

 qui sont propres à l'Ancien. 



I. Rupicoles de C Ancien Monde. Sir Raffles en 

 a fait son genre Calyplomène. La seule espèce est 

 le VxVPicohv. \hv,T , Rupicola viridis ., Temm., pi. 

 2 1 6. Cet oiseau , que S. Raffles et Horsfield décri- 

 virent sous le nom de Calyptomcna viridis , est 

 figuré dans l'Atlas de notre Dictionnaire . à la fig. 

 4 de la planche 69"; il est de la taille d'xin merle. 

 Le mâle est d'un beau vert émeraude, avec deux 

 taches d'un noir velouté sur les côtés du cou et 

 les rémiges à trois raies noires; la femelle est d'un 

 vert jaunâtre sale, sans trace de noir. Habile Su- 

 matra et Sara: ceslle Buvon g tarnpo pinany des 

 Javanais. 



II. Bupicoles du Nouveau Monde. On en connaît 

 deux espèces, l'une est le Rupa , Coq de roche', 

 Bupicola aurantia, représenté dans notre Atlas, 

 pi. 122, fig. 3. C'est un bel oiseau , de la grosseur 

 d'un pigeon; dans le sexe mâle, il est de couleur 

 orangée, avec des plumes frisées sur les ailes et 

 la queue, et une huppe comprimée sur la tête. 

 Les rémiges ou pennes de l'aile sont brunes , avec 

 im miroir blanc; la queue est arrondie, relevée 

 comme chez les poules , brune et bordée de blanc 

 roussâtre ; le bec est jaunâtre. Les femcUi s n'ont 

 point une aussi belle parure; leur pluo)agc est en 

 entier d'un brun fuligineux ; il en est de même des 



