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Saône, de la Côle-d'Or, etc., qui sont conduits 

 dans les prés et même dans les taillis. Il n'est 

 point difficile sur la nourriture, mais il aime 

 qu'elle soit variée. Il se jette avec la même avidité 

 sur les substances animales et sur les substances 

 végétales. Il mange beaucoup d'insectes, surtout 

 les larves des Coléoptères. Jeune , il préfère les 

 baies et l'herbe qu'il paît toujours avec plaisir; 

 en automne il dévore les glands avec avidité. Tou- 

 tes les températures comme toutes les natures de 

 sol lui conviennent , mais il vient mieux dans les 

 landes , les friches , les bois dégradés, les monta- 

 gnes pelées, les coteaux arides. Rentré h la ferme, 

 il faut qu'il y trouve un abri suffisamment aéré , 

 des arbres ou des mâts garnis d'échelons pour se 

 hucherpendant la nuit. Quand on le renferme dans 

 le poulailler, il devient maigre et se couvre de 

 vermine. Le mâle est plus gros que la femelle ; 

 celle-ci se reconnaît en tout temps à la petitesse 

 de ses caroncules , de ses ergots et du pinceau de 

 poils de la poitrine, à son piaulement plus faible, 

 à sa démarche plus lente et plus humble : dans 

 sa jeunesse elle est plus grosse que le mâle , mais 

 celui-ci ne tarde pas h gagner l'avantage. Il entre 

 en amour du moment que les gelées d'hiver ces- 

 sent ; sa tête, dégarnie de plumes, prend une teinte 

 rouge très-prononcée, il fait habituellement la 

 roue et glousse. Mieux il est nourri , plus abon- 

 dante , plus précoce et plus certaine est la ponte. 

 Un mâle suffit à huit ou dix femelles. Il doit 

 avoir deux ans , plus jeune il est trop faible , plus 

 vieux les oeufs sont souvent inutiles à la reproduc- 

 tion. On s'est assuré qu'un bon mâle peut fécon- 

 der dans l'année jusqu'à quinze cents œufs. Les 

 premières couvées sont les meilleures. 



La Dinde pond ordinairement de i5 à 20 œufs, 

 elle les fuit de deux jours l'un et aime à les ca- 

 cher loin de la maison, dans les haies, les buis- 

 sons, les prés. Comme ils y seraient la proie des 

 passans, des belettes, des fouines, des renards, etc. , 

 il convient de la surveiller pour découvrir son 

 nid. Il est facile d'y parvenir , le cri particulier de 

 la Dinde au moment de la ponte, son inquiétude, 

 sont des indices certains. Les œufs une fois réu- 

 nis sont mis dans des paniers et confiés à une 

 ou plusieurs couveuses. Avant et pendant la ponte 

 il faut séquestrer les mâles de l'année précédente , 

 afin de ménager leurs forces pour l'année sui- 

 vante , et après la ponte tuer le mâle de deux ans 

 qui, plus vieux, serait trop méchant, aurait la 

 chair coriace et ne pourrait plus être de défaite. 

 Il arrive quelquefois que la Dinde fait une seconde 

 ponte en automne ; elle est rarement de plus de 

 douze œufs , et comme l'approche des froids ne 

 permet pas d'espérer que les petits arrivent à bien , 

 il vaut mieux destiner ces œufs h la consomma- 

 tion que de les laisser couver. Le lieu de la cou- 

 vaison doit être sec, chaud, peu éclairé, loin du 

 grand bruit, et les nids, établis à terre sur quel- 

 ques brindilles de bois et un peu de paille recou- 

 vertes de foin, se trouver séparés les uns des au- 

 tres par des planches assez larges et assez hautes 

 pour que les couveuses ne puissent se voir. Dans 



chaque nid on met vingt œufs ; c'est abuser des 

 forces de la couveuse que d'en augmenter le nom- 

 bre et de joindre h ses œufs , ceux de poules , 

 d'oies et de canes. La Dinde est la meilleure cou- 

 veuse de la basse-cour; l'espèce de fièvre qu'elle 

 éprouve sur le nid , eu élève la température à près 

 de 5o degrés. Elle s'attache tellement à ses œufs 

 qu'elle demeure habituellement dessus , y oublie 

 jusqu'au boire et au manger, et y maigrit consi- 

 dérablement. Aussi durant le temps de l'incaba- 

 tion faut- il avoir le soin de lui fournir et sa nour- 

 riture et sa boisson. Ce doit toujours être la même 

 personne qui fasse ce service, elle se gardera bien, 

 quoique ce soit un usage , de retourner les œufs 

 sous la couveuse , c'est à celle-ci à le faire; seule- 

 ment elle 'replacera dans le nid l'œuf qui aurait 

 roulé dehors. La Dinde qui ne veut pas couver , 

 celle qui casse les œufs et les mange, seront tuées: 

 toute voie de contrainte est inutile. Après l'incu- 

 bation , il importe de bien nourrir la couveuse 

 pour qu'elle puisse se refaire. Son repas lui sera 

 donné séparément de celui des Dindonneaux. 



La couvaison dure de 24 à 3o jours , son terme 

 le plus ordinaire est de 2 G jours. Au moment où 

 le Dindonneau sort de la coquille, il passe quel- 

 quefois subitement d'une chaleur de 3o degrés 

 dans une atmosphère très basse, de 5 à 6 degrés, 

 et peut-être même moindre encore à cause de 

 l'humidité dont ses plumes sont imbibées ; c'est 

 pourquoi l'on devrait avoir un poêle dans le lieu 

 où l'on élève des Dindons un peu en grand, afin 

 d'y entretenir une température de i5 à 20 de- 

 grés, ou bien tenir les nids au dessus du four. 

 Cette précaution est d'autant plus importante que 

 le Dindonneau souffie beaucoup du froid, et qu'il 

 est sans cesse exposé à périr tant qu'il n'a pas 

 poussé son rouge , surtout dans les quinze pre- 

 miers jours de sa vie, La première nourriture à 

 lui présenter , c'est de la mie de pain mêlée avec 

 des œufs durs écrasés, ou bien des insectes , ou 

 mieux encore un peu de viande bien hachée unie 

 à de la farine d'orge , h des pommes de terre 

 cuites. Il faut la lui donner en petite quantité et 

 plusieurs fois dans la journée. Dès qu'il sort de 

 la cour avec sa mère pour aller aux champs voi- 

 sins, c'est-à-dire le quinzième jour après l'éclosion, 

 on le fait suivre par des petites filles d'un carac- 

 tère doux et palient, armées de deux longues 

 baguettes, à l'effet de forcer les Dindonneaux à 

 demeurer réunis auprès de leur mère, et pour 

 diriger lentement leur marche. On les mène deux 

 fuis par jour à la pâture, et Ton varie les courses 

 afin de donner aux insectes le temps de se repro- 

 duire. On évitera les bois dans la crainte des Ibui' 

 nés, des putois qui sont très-friands de la chair 

 des Dindonneaux; on choisira les landes, les 

 friches et autres lieux découverts, où ces animaux 

 trouvent beaucoup d'insectes, des graines, des 

 feuilles et de l'herbe. Ils attaquent la taupe, le 

 nnilot, les lézards et les reptiles , qu'ils tuent à 

 coups de bec. 



Environ deux mois après sa naissance , le Din- 

 donneau devient triste, il cesse tout à coup <^c 



