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îl donne naissance; mais si la pression atmosphé- 

 rique vient à augmenter, si on augmente égale- 

 ment la densité de l'Eau en y ajoutant quelques 

 corps solubles , la température s'accroît et l'ébul- 

 ]ition est retardée ; enfin le contraire a lieu si la 

 pression diminue, ou, ce qui revient au même , 

 si on opère dans un lieu très-éicvé. 



La vapeur, formée pendant l'élmllition de l'Eau, 

 occupe un volume ou un espace seize cent quatre- 

 vingt dix-huit fois plus considérable que l'Eau k 

 l'état liquide, et sa tension ou force est proportion- 

 nellement inverse à sa densité. Quant h la quantité 

 de calorique employé à la formation de cette 

 même vapeur , elle est telle qu'un volume de va- 

 peur d'Eau à 100° suffit pour amener cinq volu- 

 mes d'Eau à 0°, à îoo° de température; delà les 

 innombrables et économiques applications de la 

 vapeur comme moteur inanimé , et comme moyen 

 d'échauffer promptement des masses énormes 

 d'Eau nécessaires aux besoins journaliers du bai- 

 gneur, du blanchisseur, du teinturier , etc. 



L'Eau est la boisson la plus commune de 

 l'homme et des animaux,- la pharmacie en fait le 

 véhicule des tisanes , des sirops, des potions, des 

 iains, etc; enfin la médecine et la chirurgie lui 

 reconnaissent des propriétés qui varient selon la 

 température à laquelle elle est employée. Ainsi , 

 d'après les disciples d'Hippocrate , l'Eau chaude 

 excite , l'eau tiède relâche , f Eau fraîche désaltère, 

 l'Eau très-froide donne du ton , de l'énergie , etc. 



Nous avons dit en commençant cet article que 

 1 Eau n'était pas un élément , mais bien un corps 

 composé de deux autres corps, l'oxygène et l'hydro- 

 gène; mais ce que nous n'avons pas dit et ce que 

 jious ne pouvons laisser ignorer à nos lecteurs , ce 

 sont les noms des chimistes qui les premiers ont 

 contribué , par leurs immortels et importans tra- 

 vaux , h ne plus laisser croire aux quatre élémens 

 d'Aristote. Déjà en 1776, Macquer et Sigaud-La- 

 fond virent que de l'Eau tapissait les parois des 

 vases au dessous desquels on brûlait du gaz hydro- 

 gène : nous voyons la même chose avoir lieu tous 

 les jours dans les magasins qui sont éclairés par le 

 gaz, et dans lesquels on a le soin de placer, au 

 dessus de la flamme de chaque bec , une petite 

 capsule appelée , je crois , fumivore , et qui est 

 surmontée d'un petit tuyau en forme d'S allongé 

 qui va se rendre dans un réservoir en cristal. En 

 1781 , Priestley vit de l'Eau ruisseler dans l'inté- 

 rieur du vase où il venait de faire détoner un 

 mélange de gaz oxygène et de gaz hydrogène. 

 Mais c'est à Cavendisch que doit être attribué le 

 plus grand honneur de la découverte de la com- 

 position de l'Eau; car dans l'été de 1783 , il en 

 obtint plusieurs grammes , en répétant les expé- 

 riences de Priestley. Enfin en 1784, Lavoisier, 

 LaplaceetMeusnier, h Paris, démontrèrent éga- 

 lement, devant l'Académie des sciences, la com- 

 position de l'Eau, composition que l'illustre Monge 

 avait mise hors de doute, à peu près dans le même 

 temps , dans le laboratoire de l'Ecole de Mézières. 

 Toutefois cette belle et riche découverte ne fut pas 

 admise sans difficulté au nombre des vérités de la 



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science ; beaucoup de physiciens se refusèrent îi 

 l'évidence, et sans les Lefèvre-Gineau, Fourcroy, 

 Yauqnelin , Séguin , qui firent de l'Eau de toutes 

 pièces , les sophismes des partisans du phlogisti- 

 que auraient eu le dessus. On sait que lEau est 

 formée, en poids, de 88,94 parties d oxygène, et 

 11,06 parties d'hydrogène; en volume, de i 

 d'oxygène et 2 d'hydrogène. 



Maintenant que nous connaissons lEau liquide 

 sous le rapport de ses propriétés physiques et chi- 

 miques , de ses usages, de sa composition , voyons 

 le rôle important qu'elle joue dans les nombreux 

 phénomènes de la vie organique; nous la consi- 

 dérerons ensuite sous ses rapports zoologiqucs. 



Tous les êtres organisés , c'est-k-dire tous les 

 végétaux et les animaux, sont composés de solides 

 et de liquides; ceux-ci, d'où naissent les premiers, 

 les solides, sont en plus grande quantité; et la base 

 de tous ces liquides , c'est l'Eau. On trouve donc 

 de l'Eau dans le sang et dans toutes les humeurs 

 des animaux; on en trouve également dans la sève 

 et dans tous les sucs des végétaux. C'est elle qui 

 facilite le frottement des parties solides des ani- 

 maux les unes sur les autres, et qui sert de véhi- 

 cule aux substances assimilables que nos organes 

 extraient de nos alimens; enfin elle entre dans la 

 composition des tendons , de la gélatine , de l'al- 

 bumine, etc. Quelques corps inorganiques , quel- 

 ques sels et oxides métalliques , quelques pierres 

 précieuses, renferment également une certaine 

 quantité d'Eau , Eau qu'on leur enlève plus ou 

 moins facilement par des procédés variables , et à 

 laquelle ils doivent , en grande partie , leur forme, 

 leur aspect, leur couleur, leur structure, etc. 

 L'Eau contenue dans les sels solubles et cristalli- 

 sables s'y trouve sous deux états ; dans l'un elle 

 est combinée avec chacune des molécules inté- 

 grantes du sel ; alors on la nomme Eau de cristal- 

 Usatlon : dans l'autre elle est libre et n est qu'in- 

 terposée entre ces mêmes molécules. 



Considérée sous ses rapports zoologiques, nous 

 avons à étudier l'Eau sécrétée par la membrane 

 amnios , et l'Eau que sécrètent les membranes sé- 

 reuses : cette étude sera très-courte. La première 

 Eau , dite Eau de Camnlos , Eau dans laquelle le 

 fœtus reste plongé jusqu'à l'époque de sa naissance, 

 dont les fonctions paraissent être de garantir le 

 fruit de la conception des effets des chocs exté- 

 rieurs, et do faciliter sa sortie lors de la délivrance, 

 est un liquide ordinairement transparent ou blan- 

 châtre ; sa nature et sa composition varient dans 

 les différentes espèces d'animaux. D'après Vauque- 

 lin , l'Eau de l'amnios de la femme renferme de 

 l'albumine, de la soude, du chlorure de sodium , 

 et du phosphate de chaux; celle de la vache, un 

 acide appelé acide amniotique , une matière extrac- 

 liforme azotée, du sulfate de soude, du phosphate 

 de magnésie et du phosphate de chaux ; celle de 

 la jument et de la chienne , de l'acide amniotique, 

 d'après Drapiez. 



L'Eau des hydropiques, contenue dans l'abdo- 

 men, d'une couleur jaune citron , légèrement fé- 

 tide , d'une saveur amère , contient de l'albumine. 



4.ISON. 



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