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lieu de juillet et en août, par un ciel serein , et h 

 l'approche de la nuit, que l'on entaille les Frênes, 

 h l'aide d'une espèce de tranchet. On commence 

 par la partie du tronc exposée au soleil levant; 

 l'autre partie est réservée pour l'année suivante. 

 La Manne coule en liqueur épaisse et blanche du- 

 rant toute la nuit, et le malin jusqu'au moment 

 où les rayons solaires ont pris de la force, sur de 

 grandes feuilles de Figuier qui, en se séchant , 

 prennent la forme d'une auge. Pour empêcher 

 que la Manne ne se perde en coulant le long du 

 tronc, on ouvre au dessous de la grande incision 

 une autre plus petite dans laquelle on fixe une 

 feuille qui reçoit la liqueur encore fluide, cl la fait 

 tomber dans le bassin placé au pied de l'arbre. 

 Le produit d'une seule nuit est parfois tellement 

 abondant, qu'il surpasse les espérances du culti- 

 vateur , et met en défaut ses précautions. 



Une tempér.itinx moyenne et la pluie nuisent 

 à la récolte de la Manne ; l'absence d'une forte 

 chaleur diminue sa quantité, et l'eau du ciel en la 

 dissolvant et en Tentraînanl à mesure de lextra- 

 vasallon en fait perdre la majeure partie. 



Le commerce dislingue plusieurs sortes de 

 Manne ; il n'y en a réellement que deux aux yeux 

 du cultivateur et du naturaliste, la Manne en lar- 

 mes , qui est très-blanche , d'une grande pureté et 

 provient des Frênes cultivés, el la Manne en sorte 

 que l'on obtient des Frênes venus spontanément 

 sur les montagnes. La première est toujours moins 

 abondante que la seconde. Quant h la distinction 

 àa Manne grasse et de M aune sèche élMie par quel- 

 ques auteurs écrivant sans avoir vu par eux-mê- 

 mes , elle n'est que spécieuse, surtout quand ils 

 donnent ces deux espèces pour venir d'nn même 

 arbre , à des époques différentes. Leur Manne sè- 

 che est la Manne en larmes que l'on demande aux 

 plaines de la Calabre, et plus particulièrement h 

 la Sicile ; leur Manne grasse est la Manne en 

 sorte ou des montagnes ; elle se conserve beau- 

 coup moins long-temps que la première. 



(Ï.D. B. ) 



MANNE. (ciiiM. PHARM. ) En histoire naturelle 

 pharmaceutique , et dans le commerce de la dro- 

 guerie , on connaît trois espèces principales de 

 Mannes , la Manne en larmes, la Manne en sorte et 

 la Manne grasse, toutes espèces ne différant l'une 

 de l'autre, chimiquement parlant , que par une 

 pureté plus ou moins prononcée, el aussi par l'é- 

 poque de l'année où on les obtient. Ajoutons 

 encore que la dernière, la Manne grasse, devient 

 de plus en plus rare. /■ 



Caractères physiques. 1° Mannk i:n larmes. 

 Fragmens slalacliformes , longs de qnatre à cinq 

 pouces, inégaux, rugueux, fragiles, poreux j d'un 

 blanc mat à l'état iVai.> jaunissant un peu h la 

 longue; présentant sur un de leurs côtés, celui 

 par lequel ils adhéraient à l'arbre, un sillon dont 

 le fond est légèrement sali par des impuretés ou 

 des débris del'écorce; d'une odeur nauséeuse as- 

 sez prononcée, et d'une saveur douce et sucrée. 

 2° Manne en sorte. Morceaux d'un blanc plus 

 oy^ moins jaunâtre, assez petits et friables; ou 



bien : masses informes, plus ou moins volimii- 

 neuses, formées d'autres masses moins considéra- 

 bles appelées Marrons, agglomérées les unes aux 

 autres, jaunâtres à l'extérieur, blanchâtres à l'in- 

 térieur, présentant quelques impuretés, quelques 

 débris de végétaux; d'une odeur moins prononce^ 

 que dans la précédente; d'une saveur analogue, 

 mais un peu moins sucrée. 



5° Manne grasse. Masses molles, gluantes,, 

 souillées par des impuretés de toute espèce, 

 d'un aspect jaunâtre, quelquefois brunâtre; d'une 

 odeur très-nauséeuse; d'une saveur visqueuse, 

 désagréable. 



Caractères chlmîcjues. Les Mannes , excepté la 

 dernière, sont solubles en totalité dans trois par- 

 ties d'eau froide, et dans leur poids é^al d'eau 

 bouillante, dont elles se précipitent par le refroi- 

 dissement en masses informes , souvent cristalli- 

 nes à l'intérieur ; elles sonl également solu- 

 bles dans l'alcool, et susceptibles de fermenter; 

 elles répandent une odeur de caramel quand on les 

 brûle, etc. 



Soumises à l'analyse, d'abord par Fourcroy et 

 Yauquelin, puis par Thénard, les Mannes ont été 

 trouvées composées de sucre, d'un principe doux 

 et crislallisable ( Mannite, Thénard ), d'une ma- 

 tière nauséeuse, incristallisable, jaunâtre, et de 

 mucilage. 



Recolle. La Manne en larmes , la plus pure de 

 toutes, ainsi nommée parce que la plus grande 

 quantité tombe goutte par goutte, découle natu- 

 rellement ou par des incisions ftiites sur les arbres 

 dans les mois de juillet et août. Cette Manne est 

 émolliente et purgative; on la donne dans les 

 rhumes, les catarrhes, etc. On la conseille aussi 

 comme purgative, chez les femmes et les enfans. 

 L'écoulement du suc s'arrêtant, on fait de nou- 

 velles incisions : le liquide obtenu par ce moyen , 

 pendant les mois de septembre et octobre , séché 

 et séparé des fragmens les plus blancs , qui sont 

 mêlés à la Manne en larmes , constitue lu Manne 

 en sorte, la plus purgative, ou plutôt que l'on em- 

 ploie le plus journellement. L'humidité de la sai- 

 son empêchant le suc de se sécher complètement 

 sur l'arbre , il arrive que ce suc tombe , qu'il se 

 salit : de Ih la quanlilé assez grande d'impu- 

 relés qui se trouvent dons celle Manne. Enfin la 

 troisième découle pendant les mois de novem- 

 bre et décembre, saison encore plus humide, 

 du moins ordinairement, ce qui explique très- 

 bien les impuretés et la viscosité de la Manne 

 grasse. 



La Manne que l'on trouve sur les feuilles de* 

 Fraxinus , assez analogue h des grains de Millet ou 

 de Froment, qui est parfaliement blanche, etc. , 

 est extrêmement rare aujourd'hui , même en Ita- 

 lie. Il en est de même des trois antres sortes de 

 Mannes, que quelques naturalistes seulement 

 avaient dans leurs cabinets comme objets de cu- 

 riosilé; nous voulons parler des Mannes dites de 

 Briançon, à'Alliagi et Tèrkniabhi. La Manne de 

 Briançon découlait spontanément , dans les envi- 

 rons de celle ville, des feuilles du Mél{;ze, Abies 



larix. 



